说是换防交接，其实蔡营长怎么也不可能将自家的饷银粮草、枪械弹药交接出去，相反的，张斗魁一行还要奉上有诚意的见面礼，蔡营长才肯痛痛快快地答应移防交地盘。蒋黑皮后来私下里和顾岳抱怨，光这一份见面礼，就差不多掏了他们一半家底。
蔡营长大约是收了一笔重礼之后心情颇好，又或者是肖参谋与张斗魁以及何思慎、顾岳的熟稔多少让他有些忌惮，因此见好便收，敲定移防费之后，很痛快地答应明天便动身，又将地方让出来给张斗魁和八桥镇众人商量驻防费。
张斗魁那边出头谈驻防费的是莫师爷，八桥镇这边则是于会长。讨价还价是个不好太光明正大的活，因此两人坐到了角落里那张小案边上去了，一人一把算盘搁在小案上对着拨弄，一通算盘珠子乱响之后，都伸出手来，在长衫袖子的遮掩之下，交错相握，以不同的手势代替语言，开始一轮悄无声息的讨价还价，两人手中都有一把折扇，一边用手指在袖子里比划，一边还没忘了用折扇将自己的脸挡得严严实实，以免被外人窥破脸上神情中的秘密，
那边张斗魁已经同何思慎聊开了，聊的自然是他在衡州由程旅长亲自招安授职、安排防地的事情。张斗魁的出身，在座的没有不知道，由匪身转官身，要服众就得立面能服众的大旗，这年头，有枪便是草头王，衡州地界上，还真没几个人能够不给程旅长面子。张斗魁拉起程旅长这面大旗来，原本便对他畏惧忌惮的诸人，便是私下里仍旧瞧不起他的出身，面子上也不敢过不去，听他和张斗魁聊得热闹，也凑趣地搭进来说话。
期间张斗魁还特意向顾岳说道，程旅长嘱咐他去衡州一定要上门拜访几位在衡州的学长，肖参谋在一旁又大概介绍了一下如今在衡州的有哪几位校友。顾岳自然郑重答应到衡州时一定上门拜访，不过他心里多少有些明白，程旅长没有和他约定一个具体的时间，其实还是对唐继尧心存顾忌，想要等一等看一看再说；不过也还不至于要跟在唐继尧后头翻脸拿人，所以很痛快地认下他这个学弟，表示了一番香火情。
想到此处，顾岳忽而意识到，他现在居然也会听话听音了？
真是一个让他不知如何面对的成长……
等到莫师爷和于会长谈定价格，过来各自通报了一番，虽然双方难免都不太满意，但也明白目前只能谈到这个程度了――张斗魁凶名赫赫，驻防费的价格自然压不下去；可是又初来乍到，一枪未发，寸功未立，这个价格也难以抬高到哪儿去。
大事既定，接下来自然是安排晚上的东坡席。张斗魁和蔡营长各自去巡视自己的部下，约束他们别在这个时候出来捣乱，告诫众人晚上的吃相别太难看，当然，也别太客气，可不能将便宜都让那伙人给占了。
于会长与何思慎一行人算是东道主，晚上自然也要留下来吃席。
正殿后头的园子里有一口井，庙祝种了几畦菜，因着八桥镇上的人家办酒，多往这庙里来办，故而靠墙搭了三个土灶，此时已经烧上了火，正煨着三大锅的东坡肉。这次吃酒的人多，镇上虽有三家小饭店，却没有哪一家能够单独承办，因此一家包了一口灶炖肉炒菜，又带了人手来在井边洗菜切菜。
于会长将这些酒菜又检视了一遍，确定没有被哪家厨子私吞私藏，顾岳不太明白于会长为什么要亲自盯着这样的小事，何思慎则在一旁笑道：“于兄做事仔细，佩服，佩服。”
于会长哼了一声：“不敢不仔细！那群大兵……少什么也不能少了他们要吃的肉！”
上次商会给蔡营长接风时办的东坡席，就因为打下手的伙计偷藏了两碗肉，上桌时才发现，少了肉的那一桌直接掏了枪出来闹事，他们好不容易才安抚下去。
这群大兵可不是乡里乡亲，就算发现偷了肉也就叫骂几句，了不起厮打一回，那是动不动就要拿枪顶人的家伙。
查过酒菜，又去侧殿检查桌椅。八桥镇各家凑钱置办的数十张八仙桌和数百条长凳层层叠架在殿中，平时由庙祝看管，要办酒席时，才开门取出来，主事人还得和庙祝一桌一凳地清点交接，有损坏的需得及时补办。
此时罗副会长正在和庙祝一道清点桌凳，每点齐十张桌子四十条长凳，便让伙计搬出去，暂时堆在戏台子下头，然后再清点下一批桌凳。
莫师爷此时摇着折扇过来了，拱手作揖，满脸带笑地说道：“今日这东坡席如此丰盛，张大哥很是感激八桥镇各位父老的心意，也想尽一尽自己一番心意，特地派手下兄弟们另买了一头猪回来加菜，也请各位尝一尝咱们的手艺。”
那边吴大厨已经带着人在后园水井旁边出水沟的下方，盘起一口新灶，正在架锅烧水。后园另开了一道小门，两名伙计费力地赶着一头磨磨蹭蹭不肯走路的肥猪从小门挤进来。于会长“咦”了一声：“镇上的屠户应该有闲着的吧？”
吴大厨笑呵呵地答道：“现杀的猪，肉才够热香。再说了，又不费什么事。”
在山里时，哪次杀猪不是他一手包办？省了杀猪钱不说，还不用将猪血猪下水送出去给屠户。
两名伙计继续赶着那头不情不愿的肥猪在园子里转圈，趁着这个当口，新灶上足足烧了三大锅水，才将那个够装两三个人的长圆形的大木桶灌满。这边赶紧将累得瘫倒地上直喘气的肥猪抬到案板上，四个人牢牢按住了，吴大厨上去便是一刀，那头猪尖叫到一半便没了声息，真个是干净利索，毫不拖泥带水，案板下早放了个大盆接住飙涌出来的猪血。
顾岳以前没见过杀猪，此时自然看得很有趣。旁边则不免有人感慨：“吴师傅好刀工啊！”
哪怕是经年的老屠户，有时也难免失手，一刀没杀死，让那头猪挣扎起来，弄得满地是血，人人狼狈。也有手上力气不够的，一刀没杀透，往往也弄得场面难看。
吴大厨得意洋洋地谦谢了两句“过奖过奖”，手下一刻不停地烫猪去毛开膛破肚，一把磨得铮亮的杀猪刀，简直要在他手里飞舞起来了。
何思慎一行人，在旁边看着吴大厨显摆，有人看得心里发慌，悄声问道：“这位大师傅，刀子用得真利索，手底下是不是也……”他其实是想问吴大厨是不是宰人时也这样利索，只是心里头害怕，不敢明着问出来。
这么一问，其他人也害怕起来，窃窃低语，不觉向后退了几步。
何思慎对张斗魁那班人马，算是知之甚深，听了后头几个人的议论，哑然失笑，转过头来说道：“吴大厨只管做饭，轻易不上阵的，偶尔上阵也只是敲个边鼓。”
言外之意，吴大厨那把刀只用来杀猪不用来杀人，没必要怕成那个样子。
顾岳想到吴大厨冒充肥羊去骗高麻子时那幅战战兢兢的样子，“哧”地笑了出来。
术业有专攻，这话真没说错。
太阳将将西斜的时候，总算可以开席了。正殿和戏台之间的空地十分开阔，足足可以摆上百八十桌，坐下蔡营长和张斗魁的所有人马绰绰有余，不过他们两人都没忘了放出岗哨，让哨兵轮流过来吃席――要是光顾着喝酒吃肉，让土匪连锅端了，那就不止是大笑话了。
蔡营长和张斗魁这一桌，都是头面人物，酒菜自然也格外丰盛。肖参谋与何思慎坐了首席，蔡营长与张斗魁对面坐，下首分别是蔡营长的副官以及莫师爷，于会长陪了末座，顾岳也被肖参谋叫过来坐了末座，何思慎笑道：“正好给咱们这一桌倒酒！”
每桌倒酒的总是年纪最小或是资历最浅的那一个。因此一桌人里，总要搭一个可以替大家倒酒的小字辈。顾岳被搭到这一桌，艳羡者有之，私下里说酸话的也有，不过大多倒是不以为异。
顾岳倒酒的动作很熟练，看得出是经常做的。肖参谋诧异地道：“顾学弟，你应该不是经常上酒桌吧？”
顾岳笑了笑：“我父亲喜欢喝酒，常常请三五好友在家中小酌。”
家中小酌，倒酒的当然是他。
倒完一圈，惟独他自己的酒杯里面装的是清水。何思慎不待众人发问便解释道：“顾家祖训，男丁十八岁前不许喝酒。年少气盛，要是再喝点酒，容易误事。这等事，顾家祖上当年在军中时见了不少，不敢不引以为诫。”