就在这时，锅中的五花肉已经炖煮得七八分熟了，阵阵肉香从锅盖的缝隙中飘散而出。
王小晚揭开锅盖，用筷子轻轻戳了一下肉块，感觉到肉质已经变得松软适中，便将它捞出来，放置在干净的案板上等待其自然冷却。
随后，王小晚转头对着六子喊道：“六子啊，你帮忙去另一个灶膛煮一锅米饭吧！”
得到回应后，王小晚开始着手处理起配菜来。
只见她熟练地拿起一块豆腐，手起刀落间，豆腐已被切成薄厚均匀的片状，整齐地码放在一旁的菜板上。
紧接着，她又迅速地将一把鲜嫩欲滴的蒜苗切成小段，把翠绿的小葱和散发着独特香气的香菜也一并切碎，然后将这些配菜统统放入一个大盘子里备用。
略作思考之后，王小晚突然想到了什么，快步走到厨房角落里的泡菜坛子前，用筷子捞出了几个色泽鲜红的泡海椒。
她将泡海椒洗净后切成小段，心里暗自琢磨着：“这水煮鱼呀，加点泡椒不仅能增添一份浓郁的香味，还可以有效地去除鱼肉的腥味呢。”
当所有的准备工作都接近尾声时，王小晚抬头望了一眼六子所在的方向，发现他正有条不紊地用锅铲翻动着米粒。
看着眼前的情景，王小晚估摸了一下时间，心想时间应该差不多了，可以正式开始炒菜了。
于是，她转身回到炉灶前，先往大铁锅里倒入一些金黄透亮的大豆油，待油温稍升后，又舀入一大勺雪白细腻的猪油。
随着两种油脂在锅中逐渐融合、升温，一股浓郁诱人的香气瞬间弥漫开来。
待到油热得微微冒烟之际，王小晚动作利落地加入一勺色泽红亮的豆瓣酱，快速翻炒起来。
不一会儿功夫，锅中就泛起了一层鲜艳夺目的红油。
紧接着，她依次将切好的葱段、姜片以及刚刚准备好的泡椒段投入锅中，伴随着“呲啦呲啦”的声响，食材在热油的作用下欢快地跳跃着，散发出阵阵令人垂涎欲滴的香气。
而后，王小晚又趁热打铁地加入一小块红彤彤的火锅底料，继续不停地翻炒，直至底料完全融化，并与其他调料充分混合在一起。
最后，她往锅里注入适量的清水，只听“咕嘟咕嘟”几声轻响，清澈的水面上顿时泛起层层涟漪，仿佛在期待着即将到来的一场美食盛宴。
待锅中清水沸腾之后，取适量的盐巴与味精加入其中，轻轻搅拌均匀。
紧接着，将豆腐和豆芽一同投入沸水之中，耐心等待它们被煮至熟透。
然后，使用竹笊篱小心地将豆腐和豆芽捞起，并放置于一个宽敞的大汤盆内备用。
接下来这一步骤至关重要，把事先准备好的鱼头、鱼尾还有鱼骨缓缓下入锅内。
随着时间的推移，这些食材逐渐变得柔软且熟透，散发出诱人的香气。
待到煮熟之际，再次运用竹笊篱将它们从锅中捞出，整齐地摆放在装有豆腐和豆芽的大汤盆当中。
此刻，轮到主角登场——精心腌制过的鱼片终于要下锅啦！
当鱼片接触到滚烫汤汁的瞬间，其颜色开始发生微妙变化，由原本的粉嫩逐渐转为洁白。
这个过程要不了多长时间，所以动作必须要快。
王小晚迅速将其连同鲜美的热汤也一起舀入那个大汤盆之中。
随后，在大汤盆表面均匀地撒上一层干辣椒段和青红花椒。
一切就绪后，将烧得滚热的食用油猛地浇淋其上，只听“呲啦”一声响，伴随着阵阵白烟升腾而起，浓烈的香辣气息也随之弥漫开来。
最后，别忘了再洒上翠绿的葱花和香菜，如此一来，一道色香味俱全的水煮鱼便制作完成了。
值得一提的是，这种烹饪方法不仅仅局限于水煮鱼，它同样适用于其他一系列水煮菜品，例如水煮肉片、水煮牛肉等等。
倘若大家对这类美食充满兴趣，不妨亲自动手尝试一下，很简单的。
第67章 丸子汤和回锅肉
因为泼了热油，水煮鱼一时半会儿也冷不了，但为了保险起见，王小晚还是用锅盖给盖上了。
接着她舀了一瓢水，将锅仔细清洗干净，确保不会串味。
紧接着，王小晚再次拿起水瓢，轻轻舀起满满一瓢清澈的凉水，缓缓地将其倾倒进那口大铁锅之中。
伴随着“哗啦”一声轻响，清水与锅底发出清脆的碰撞声。
随后，她挑出几枚姜片，轻轻地放入锅中。
做完这一切后，王小晚转身走向灶膛，熟练地抓起一把干燥的木柴，小心地投入其中。
火苗瞬间欢快地跳跃起来，舔舐着锅底，仿佛迫不及待地要将锅中的水煮沸。