说完，她便与六子挥手道别，脚步匆匆地赶往集市。
一路上，她心中暗自思忖着今天要买什么样的鱼才好。
鱼肉鲜美营养又丰富，不过要做水煮鱼，就最好选一条刺比较少的鱼。
当她踏入集市的时候，只见到处都是人头攒动、熙熙攘攘的景象。各种各样的叫卖声此起彼伏，不绝于耳。
王小晚穿梭于人群之中，左顾右盼，目光不停地搜索着那些可能出售鲜鱼的摊位。
没走多久，她突然眼前一亮——就在不远处，果然有一个贩卖鱼类的小商贩正站在那里高声吆喝着。
王小晚不禁心中一喜，暗叹自已的运气当真不错。
于是乎，她加快脚步向那个小贩径直走去，满心期待地想要瞧一瞧这位小贩所售卖的究竟都有些都有些啥品种的鱼。
最终在小贩的介绍下，王小晚买了一条五斤多重的花鲢鱼，又去买了一块豆腐、一斤豆芽，就和买完肉的六子汇合了。
（多说一句，这是架空，花鲢鱼、豆腐啥的都出现了。）
两人回到卤味轩之后，王小晚满脸笑容地跟店里的几个人打了个招呼。
张桂兰她们看到王小晚回来，纷纷站起身来，表示想要过来帮帮忙。
然而，王小晚却微笑着摆了摆手，婉言拒绝道：“不用啦，今天你们好好休息一下。晚饭嘛，我和六子能搞定的。”
听到这话，一旁的李氏不禁露出欣慰的笑容，转头对着张桂兰笑呵呵地夸赞道：“哎呀，桂兰啊，你瞧瞧小晚这孩子，可真是太孝顺啦！咱们今晚可有口福咯。”
张桂兰也是笑得合不拢嘴，连连点头称是，随后又坐下来继续和大家愉快地闲聊起来。
而另一边呢，王小晚已经开始有条不紊地忙碌起来了。
只见她先是指挥着六子赶紧去把自已买回来的那条活蹦乱跳的花鲢鱼处理得干干净净。
交代完任务后，她便转身来到炉灶前生起火，然后动作利落地往锅里添入适量的清水。
接着，她拿起一把小葱切成段儿，又切了几片生姜，一并放入锅中。然后，她再倒入一些料酒去腥，并撒入少许盐巴调味。
一切准备就绪后，她将那块肥瘦相间的五花肉轻轻放进了锅里。
随后盖上锅盖，让五花肉在锅中慢慢炖煮半个小时左右。
就在这时，六子手脚麻利地完成了处理花鲢鱼的工作，将收拾得干干净净的鱼递给了王小晚。
第66章 水煮鱼
接过鱼后的王小晚手法娴熟无比，只见她手起刀落，眨眼间便将鱼头、鱼尾以及那根粗壮的大骨头从鱼身上精准地分离开来，并整齐地放置在一旁备用。
接下来，她拿起锋利的菜刀，小心翼翼地将新鲜的鱼肉切成大小均匀的鱼片。
每一刀下去都精准无比，仿佛她手中握着的不是刀，而是一支能够描绘出精美图案的画笔。
切好的鱼片被轻轻放入一个碗中，放入葱姜片，随后依次加入适量的盐巴、胡椒粉、蛋清以及少量的淀粉水。
她熟练地用双手将这些调料与鱼片充分混合在一起，让每一片鱼肉都能均匀地裹上一层薄薄的调味料外衣，而后放置一旁静静地腌制。
与此同时，她又开始处理起那鲜嫩多汁的眉毛肉来。
首先仔细地将其清洗干净，然后果断地去除掉上面的猪皮。
这猪皮可不能浪费，可以先妥善存放起来。现在的天气不热，即便放上一段时间也不用担心会变质坏掉。
待到积累到足够多的猪皮时，便可以制作成猪皮冻了。
王小晚先将去皮后的眉毛肉先切成小巧的块状，再进一步将这些肉块细细地剁碎。
随着她手中菜刀不断起落，案板上发出富有节奏的声响，宛如一曲动听的厨房交响乐。？？？
而一直在旁边乖巧帮忙的六子，则有条不紊地看着炉灶里的火，并认真细致地清洗着各类蔬菜。
不一会儿功夫，所有的食材都已被他清洗得干干净净，整整齐齐地摆放在一侧备用。
没过多久，原本完整的眉毛肉已经变成了细碎的肉馅。
王小晚动作利落地将肉馅转移至一个宽敞的大碗之中，紧接着迅速倒入事先精心准备好的葱姜花椒水。
她巧妙地控制着水量和添加的速度，分批次慢慢地往肉馅里面加入，同时伸出双手不停地用力摔拌着。
渐渐地，肉馅开始贪婪地吮吸着水分，变得愈发湿润柔软，接着加入一个鸡蛋增加粘性。
当感觉到肉馅已经完全吸收了所有的水分，而且搅拌起来明显产生了一定的阻力之时，她知道此时的肉馅状态已然恰到好处。
最后，只需再加入一点点盐巴和些许胡椒粉简单调味即可。