许二狗一愣，什么拌饭？石锅拌饭？
什么锅？火锅？
监生们的话像风一般从耳边散了，再要去听，便不听不到了，他却记在了心里。
火锅店门外来了个莫名其妙的男子，铜黑面、稀稀疏疏的胡须和头发、白布衫，领着个小男孩站在门外打量着店内。
阿余警惕地上前：“郎君是来吃火锅的么？”
对方愣了好一会儿，或者说是打量了好一会儿，才点头，一句话也不说，越过阿余就径直往里走。
“郎君是吃旋转火锅还是——”
“什么叫旋转火锅？有哪几种？”他猛地停下脚步，不解地看着狭小简陋的那间店铺里，座无虚席，一人对着一口还没他拳头大的小釜，不停往里夹菜，又很快捞起。
桌上的菜好像永远不会少，从台子后面转出来的时候又重新补满了菜品。
“旋转火锅便是分席，普通的便是同席。”阿余的介绍简单粗暴。
“那、那便旋转火锅吧。”
许二狗也不是很懂，但不想在个小娘子面前露怯。
几乎是刚进店，他就确定了，每天在国子监里闻见的那股油辣味就是这儿的火锅味。
炮儿紧紧牵着师傅，已经被香得晕晕乎乎了：“师傅，我从来没闻过这么香的味道...”
“小兔崽子，你懂个屁！”许二狗老脸一红，骂骂咧咧。
就这也有他做的菜好吃？
许二狗暗自撇嘴，给自己点了个乌鸡汤锅，炮儿吃酸吃辣，点了个糟粕醋锅。
面对着小娘子开的食店，他本是是不屑的，靠调味霸占食客的味蕾有什么意思，烹饪就应该还原食物本鲜的味道，果然是小娘子，手艺不够就只能走歪门邪道。
这次尝过之后，原本的不屑就......罢了，这是个有真本事的。
许二狗当了几十年的厨子，现在都开始带徒弟了，也不得不承认，味道确实好。
从来没见过把这么多食材大杂烩一样煮在一起能好吃的吃法，怪不得，人家下食材的顺序都有讲究，煮多久、蘸什么蘸料都有说法。汤底只是取个味道而已，并不喝。
这乌鸡汤金黄清亮，油而不腻，就算是最擅长炖汤的他来挑剔也挑不出什么毛病。
他又要了一份心心念念的石锅拌饭。
噢，原来是陶锅里面铺了米饭、各色蔬菜丝儿、辣白菜还有豕肉，他学着旁人的样子用勺子搅拌均匀之后舀起一勺，尝到了熟悉的味道。
这辣白菜...
竟和徐司业送来的一模一样！
他瞪大了眼。
辣白菜里的汁水很足，脆爽脆爽的，似乎有股清香，他后面仿照腌制的总差了这点香味。
所以，饭后他找到店主小娘子，希望同她交流下辣白菜的做法。
这边乔琬听完了面前自称是国子监饭堂庖厨的男子所言，笑道：“大概，是我放了苹果泥和梨泥的缘故？”
两种果泥混在红辣椒泥里，很难分辨。
许二狗露出个恍然大悟的表情来：“多谢小娘子告知。”
“许师傅无需客气。”
乔琬微笑着送走着对师徒，而后发现，对方在座位上也留下了一张方子。
猪杂火锅。
其实许二狗留下的，原本是猪杂粥才对，因为是火锅店，乔琬便改良了一下.
也是粥水做底，跟乔琬之前做过的粥底火锅不大一样的是，许二狗给的方子里粥水是比较清澈的那种，用猪骨熬的，还加了木瓜，煮开后汤呈乳白色。
千层肉、猪面肉、猪柳筋、后颈肉、竹肠、猪腰、猪肝、猪心、黄喉、脊髓......
这是一场围绕猪身上各个部位展开的盛宴，滚汤入锅，大火煮，两句话的功夫就立马开捞。
在粥底的烫煮下，大多数猪肉呈现出滑嫩粘糯的口感，边角有些清理不干净的肥肉，反而使肉味与油香并存。偶尔在瘦肉中间会夹杂一两根肉筋，使肉片更脆、更有嚼劲。
黄喉脆得能与鸭肠、毛肚共同提为火锅三宝，又本身都没什么味道，全依靠汤底和蘸料发挥，所以总有人喜欢让他们同台竞技，看是否能吃出什么不同。
有监生一次性点了这三种下锅烫熟，捞起来不管不顾就往嘴里塞的，事后形容那感觉像是嘴里在放炮竹，震耳欲聋。
有不爱吃猪肉的人，勉强能接受猪肉在辣汤火锅里的存在，对于看着没什么味道的粥底火锅表示了疑虑。
“不腥不骚么？”一监生捂着鼻子，颇为嫌弃。
“不会，”乔琬笑道，“小店的肉源都是绝对够新鲜的，能减少猪肉的腥臊味。”