李家积累了几十年的家族底蕴，就算不入仕也自有慕名者上门讨学。
国朝文化空前繁荣，能人异士遍地，每年三月他国来朝，以至于市井小民在面对远洋而来的使臣和质子时也不禁生出一股安定之感。
辣白菜在第一场雪下来之后腌好了。
启坛的那天，阿年在乔琬的吩咐下提前蒸好了一大锅的白米饭，微微带一点水汽的黏，可以充分裹上辣酱汁，用来做拌饭最好了。
平安和阿岁负责烤肉，肥瘦相间的五花肉烤了两整条，烤得焦脆，抹上特调的酱汁，阿岁一边烤一边偷吃，最后平安忍不住把人拎出去在雪地里洗昆布，一会儿用来做海带豆芽汤。
用雪擦洗昆布可以完全擦去上头未去除干净的盐分，只是苦了阿岁，一个人在冰天雪地里回味着烤肉的味道。
平安一个人效率高了许多，很快就又烤了一整盘的肥牛出来，原本弥漫着烤五花的油香的灶间瞬间被肥牛的奶香味给占领。
乔琬切泡菜，将一整头红艳艳的辣白菜切成方便入口的小块，盛出来有两碟，一碟留着晚上每桌送几片尝尝鲜，另一碟马上就要被阿余大力拌匀在饭里。
辣白菜的味道很奇妙，入口是甜酸的，瞧着红，却只微微的有些辣意，也有可能是乔琬太能吃辣，以至于忽视了它的威力。
毕竟前世在和一位祖籍北方的领导就餐时，当时吃的正是石锅拌饭，对方便评价“好吃是好吃，就是泡菜太辣了。”
彼时初入职场的乔琬天真得很，不懂老领导想被人捧着的心思，反问道：“啊？有辣味吗？”
辣白菜里面的辣味，是由红辣椒、老姜、蒜子奠定的，瞧着辣，实则温吞吞的。又加了大量的糖、苹果泥、梨泥等进去，带来了霸道的甜味，发酵之后自然微酸，三股势力，拧在一起就是辣白菜的灵魂。
甜、辣、酸、脆、爽，菜白酱红，四季皆宜。
第44章 猪杂火锅
拌饭蕴涵着“五行五脏五色”的原理。
在石锅内放入米饭,码上切得细细的胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇丝、豆芽。冬天没有菠菜，就换其他有的蔬菜，上锅烤到锅底微微有层锅巴。再煎个溏心蛋,盖上烤好的肥牛、五花,和辣白菜一起拌匀。
卖相虽然不好，但口味极丰富,一勺下去什么都有,除了好吃,石锅拌饭还是糊弄阿余这种不爱吃蔬菜的小孩儿的最佳方式，因为根本不知道下一口吃到的是清爽甜脆的西葫芦呢,还是焦香酥脆卷着肥牛在里面的锅巴呢？
满满一勺饭粒裹着辣酱和半凝固的蛋液滑进食道,“啊烫烫烫烫——”
乔琬无奈地看着不听劝阻执意要立马试吃的阿岁被烫得跳起来。
火锅店卖起了主食，还是这么五彩斑斓的饭食,食客们实在很难把持得住自己,不得不留出一些腹中空位来给这位新朋友。
再一说起这石锅拌饭的故事,提起那带着神秘色彩的半岛,国子监即将有留学生加入的消息也几乎不能算是秘密了,毕竟——高丽官学、琉球官学已经着手推地开始建设了。
两座官学坐落在国子监的西南角,原本这是一处山茶花园，现保留了最其中大的三株,小山型排布，而两座官学就分布在这三株山茶花的两侧。
乔琬的辣白菜以李家的名义送给国子监饭堂作为参考。
原本，大师傅许二狗对此嗤之以鼻，待尝过后,忽地热泪盈眶：“唔！唔！！”
他徒弟炮儿骇了一跳,对着色泽红艳的辣白菜蠢蠢欲动：“师傅...这么好吃啊？”
许二狗一巴掌拍在他后脑勺上：“好吃你个头！....给老子拿水来，辣死了！”
“噢...噢噢...”炮儿忙去了,他知道师傅是打南得不能再南的南边来的，一滴辣也不能沾。
那为啥要尝嘞？
炮儿年纪小，不能理解许二狗作为国子监饭堂的大掌勺，见每日来吃饭的监生们越来越少，深深为饭堂未来担忧的心情。
许二狗虽然被辣得不轻，但也不得不承认，这味道，比他腌的酸不拉叽的豆角有滋味多了。
唉......
满腹忧愁的许二狗，最终还是放下了作为厨子的骄傲，迈出了模仿的这一步。
意外的，他发现监生们在看见辣白菜之后表现出了莫大的兴趣，嘴里还说着他听不懂的话：“这这这不是火锅店的石锅拌饭里的泡菜么？”
“果真！”
“竟然食堂也有。”
“看来果真是为了迎接那些留学生，连饭堂都上新了......”