似锦让两个奴才把案板上堆得小山高的、已经清洗得干干净净的食材放入卤水里卤制。
叮嘱他们注意火候，又把青菱留下来看着，这才一个人回家做晚饭。
夫妻两个吃完晚饭，似锦去卤菜作坊换青菱去吃晚饭。
这第一锅卤水最重要，调制好了，并不代表卤水就达标了。
还得让卤料包里的卤料和食材充分熬煮两个时辰以上，卤水才完全达标，卤料包才能够从里面捞出。
似锦的卤料配方全都是秘方，为了以防有人偷偷把卤料包捞出来，辨认里面的卤料配方，她才要和青菱轮流守着。
等卤水熬制好了，捞出卤料包，似锦这才离开。
用过的卤料包她处理起来也是极为郑重的，把里面的卤料磨得粉碎，然后随风一撒。
第二天早上，虽然是卤菜铺开业的日子，可良笙照旧上学。
似锦也没刻意打扮，只不过换了一件新做的，袖口和裙摆绣了花的水红色葛布上衣配白色裙子，带着青菱去了镇上。
大壮、青山几个伙计早在半个时辰之前，把昨晚卤好的，放在卤水里浸泡的各种卤菜全都捞出，用带盖的木桶装着挑到了铺子里。
似锦主仆到达铺子时，四个伙计全都穿着似锦给他们做的袖套和围裙，戴着帽子，规规矩矩坐在自己负责的柜台后面。
每一个伙计的面前都有一杆小秤，柜台里面还有笔墨纸砚。
小秤是方便他们给顾客称重，笔墨纸砚方便他们记账。
似锦对员工从来赏罚分明，不搞一刀切，更不搞大锅饭。
她特意安排每个伙计负责自己柜台的卤菜，并且让他们记账，就是为了在月底好给他们发奖金。
谁卖的多，创造的利润大，谁的奖金就多，这样就不存在混水摸鱼的情况。
而且谁的柜台也不是一成不变的，每个月轮换一次，就不会存在谁的卤菜好卖而销售好的情况了。
四个伙计像自家铺子开张似的，个个喜气洋洋。
不过他们是似锦家的奴才，也算是他们家的铺子开张。
伙计们见了似锦，全都站起来笑着问安。
似锦给了他们一人一百文的红包，又里里外外检查了一番，吉时一到，便让青山在店门口放了一挂鞭，庆祝开业。
鞭声一响，斜对面的史记卤菜铺立刻跑出来好几个伙计。
其中一个伙计站在铺子门口敲锣打鼓，高声喊道：“走过路过的不要错过，咱们家的卤菜一律八折，一律八折，仅限三天，快来买呀。”
另两个伙计则表演起舞狮。
因为不是专门的舞狮艺人，所以舞的并不好，把雄狮都舞成了叭巴狗。
但是敲锣打鼓很热闹，因此吸引了不少路人伫足围观，显得他家铺子特别有人气，反观似锦的卤菜铺就有些冷清了。
青菱气得脸发黑：“东家娘子，他们是故意的！”
当然是故意的，而且还很有可能是夏老三挑唆的。
虽然刚才夏老三只是从史记卤菜铺里探了一下头就缩回去了，可还是被似锦给捕捉到了。
“同行是冤家，人家故意要拆咱们家的台很正常嘛，别生气。”
似锦心里不是很慌，她是有王牌的。
她卤菜店里卖的卤豆制品系列任何一家卤菜铺子都没有卖的，应该可以给她家的卤菜店拉些人气。
夏老三和史公子坐在宽敞明亮的铺子里一边喝着茶，一脸得意的看着斜对面的似锦卤菜铺。
史公子向夏老三竖了竖大拇指：“夏兄，还是你厉害，让对门开张就放了个哑炮，哈哈哈！”
第079章 开门红
夏老三摇头晃脑的品着茶：“这算不得厉害，除非我帮你把对面逼的关门大吉，那才算厉害！”
史公子拱了一下手：“那就有劳夏兄了。”
史公子回头吩咐伙计：“把卤羊肉切一盘上来，再来一壶酒，我要和夏兄边喝酒边看对门卤菜卖不出去。”
青菱和几个伙计见路人几乎都被对门给吸引去了，进他们铺子的顾客寥寥无几，都有些心焦，不停的问似锦怎么办。
似锦正在考虑要不要临时去请几个舞狮艺人，就见街道前方锣鼓喧天，鞭炮阵阵。
她举目一看，是一对舞龙队伍走了过来，舞龙队伍后面跟着好几个打扮成蚌壳精的女艺人，一边走一边把蚌壳一关一张，引得不少路人跟着看热闹。
青菱脸更黑了：“对门连舞龙队伍和蚌壳精都请了……我们……”
似锦知道她没说完的话：我们今天开张生意算是完了。
完了就完了吧，一个铺子的生意又不是由开张生意决定的，她就不相信长期做下去会输给斜对门。
这时，那支舞狮队伍和那几个蛙壳精全都走到似锦的铺子跟前，十分卖力的表演起来。