良笙看了看，就把房契还给了她。
吃晚饭时，似锦说了自己的人事安排：“一下子要安排六个下人去卤菜铺和卤菜作坊干活，还得安排四个下人在豆腐作坊干活。
就没人手养猪养兔了，至少得买四个奴才回来养猪养兔才行。”
这两种目前本土还没有的家畜她不打算请外人养，外人不住在养殖场附近，没有自家奴才照料方便。
万一把这些用来做种的小猪小兔养死了，她再从空间里拿小猪小兔当野生的养，是会让人起疑的。
就算她运气爆棚，也不可能每次抓的野生小猪小兔都能驯养成家生的。
如果是自家的奴才养，哪怕夜里也能照料小猪小兔。
不管哪只小猪小兔有个风吹草动都能及时向她禀报，就能最大限度的保证小猪小兔的健康成长。
良笙点头：“那明天中午你和我一起去东墙根买四个奴才回来。”
结果第二天中午吃过午饭，夫妻俩去东墙根一看，以前的流民几乎全都不见了，只剩下一些老弱病残的乞丐东倒西歪的靠在墙根下。
良笙跟人一打听才知道，那些流民只要走的动的，早在一个月前就全都返乡了。
毕竟故土难离，洪灾已经过去了，他们现在赶回去还来得及春耕。
良笙便让似锦坐牛车回去，他则去找贺老六，让他帮忙介绍一个可靠的人牙子，他要买四个奴才。
贺老六很快就搞定了，下午放学后，良笙在人牙子那里花十二两银子买了四个身体健壮的大小伙子。
这个价钱比以前买流民要贵多了。
似锦当天就把那四个新买的奴才分去养猪养兔。
结果之前负责养猪养兔的四个奴才结伴找到似锦，说他们不愿调换岗位，就愿意养猪养兔。
似锦想，反正他们被自己培训了这么长时间，养猪养兔已经很有心得了，不愿调换更好，她还巴不得呢。
于是安排那四个新买的奴才去豆腐作坊工作。
趁着阿财他们还没调离豆腐作坊，正好带新手。
几天之后，卤菜作坊全面完工，可以投入使用了。
似锦买了十个大砂锅吊子用来卤菜。
用砂锅吊子卤菜，不仅不会粘锅，而且味道还好。
似锦让分到卤菜作坊的两个奴才每人负责五个大砂锅吊子。
并且重中之重告诫他们，这卤菜作坊除了她夫妻俩和青菱，不许任何人踏进一步，要严防死守有人投毒。
如果是因为他们两个失职而造成任何问题，她是不会轻饶了他们。
新买的铺子大壮和青山全都整理好了，似锦带着青菱去看了一遍。
以前发黄的墙，现在刷的雪白，柜台、秤、卖卤菜用的大瓦盆、以及值班房的床铺桌椅全都准备得非常齐全。
似锦对他俩的办事能力还是蛮满意的。
为了让自己的卤菜铺看起来逼格高，似锦还给几个伙计做了一样的袖套、帽子和围裙。
袖套帽子和围裙上都绣上“似锦卤菜铺”几个字，这样人家一看就知道他们是这家店的伙计。
“似锦卤菜铺”就是她的卤菜铺子的招牌，这个名字是良笙给取的。
本来似锦想取名叫“笙记卤菜铺”的，因为满大街都是这样取店名。
可是良笙说，她是这家卤菜铺的创始人，理当用她的名字。
一切准备就绪，已是几天之后。
良笙学着古人，特意翻了翻黄历，明日就是好日子，便和似锦商定，明日就开张。
当天吃过午饭，似锦就带着已经配好的卤料包和青菱去了卤菜作坊。
卤菜作坊的两个伙计谨遵似锦之前的吩咐，在每个大砂锅吊子里已经熬了一两个时辰的鸡骨汤。
本来应该熬猪骨汤打底，可是没有猪骨汤卖，而良笙又没休沐，没时间上山打野猪，就只能用鸡骨代替了。
不过鸡骨熬出来的汤一样鲜美，不比猪骨熬出来的汤差，就是要费好多鸡。
不过鸡肉也不会浪费，全都打算卤着卖。
似锦一进作坊，首先检查鸡骨汤，见熬得不错，让两个奴才把汤里面的鸡骨头全都捞干净，这才把带来的卤料包放入其中，加生姜和清水。
大火烧开后，转小火熬制半个时辰，香味就溢了出来。
不论谁从附近经过，都忍不住深吸好几口气，直呼：“真香！”
似锦在一口铁锅上用油将白糖炒化，一直到变成深红色泛起白泡时，加入清水，制成糖色。
卤菜必须得用到老抽才好上色，可是这个朝代没有老抽。
似锦让一个下人把黄豆酱控出酱汁，滴入瓦盆里，代替老抽。
再将刚才调制好的糖色和黄豆酱汁加入卤水里，卤水就算调制好了。