乔纪维这一次就把土豆片煮成半分熟，随后压成泥把肉馅搅和到一起，接着上锅蒸。煮肉土豆泥的时间比煮土豆泥的时间久一些，煮着煮着肉香就在街上飘荡，惹得众人垂涎欲滴。
钱大永闲的时候多，就帮着乔纪维刮土豆皮，剁肉，乔纪维则在锅前忙活着招呼客人。
旁边的鱼贩今日又用一条鲫鱼换了一碗肉土豆泥。最后肉卖完了，土豆却还剩了几斤。没排上号的人无奈，只好买一碗素土豆泥将就。
待土豆全部卖完，太阳已离西山不远。街上的摊贩也陆续收摊。
两人尽早往回赶，夜微凉，两人一前一后，一壮一瘦在暗夜中行走，不即不离，回到村里的时候，天上早已满天星光，皓月当头。
第17章
邻居家从钱家拿到了土豆，有人把土豆切成了小块和着鸡肉在锅里煮；有人刀功好，把土豆切成丝放进锅里炒，但炒了一半发现土豆丝全变成了泥；有人直接就把土豆剁成了馅子，包土豆饺子吃；还有人用土豆摊煎饼，卷起大葱豆腐吃起来那叫一个不亦乐乎。
麦子收成到如今只下了一场雨，但气温却在持续上升。不觉间到了六月初，大地上炙热地似要把人烘干，杂草蔫得处于要枯萎的边缘。
又到了收麻的时节，钱大永和乔纪维赶早到田地里把麻受到家中，地里只留了十几株麻留作来年的麻种。
随后把麻晒黄，钱大永本要把麻浸在水里，但被乔纪维阻止。钱大永为此大惑不解，他十几年来都是这么干的。竟然现在有人质疑他。“不放进水里放哪里？”
“放进油里。”
原来王希哲在大学里学的是化学，如果把麻浸在油里，弄出来的麻丝就会更紧密，这点知识他还是知道的。其实古人未必就不知道这个做法，可能是油成本太高，普通百姓也付不起这个价钱。
最后钱大永还是听从了乔纪维，把麻浸在豆油里一天，湿润过后把麻丝抽出来饶成匝，这样麻丝就做好了。
这次泡麻丝剩下了一大锅豆油。另一回到了集市上，乔纪维令钱大永把土豆切成了土豆片放进油锅里炸，他自己摆弄着那锅土豆泥。乔纪维把一串炸土豆片定成了六文钱一串，这个价格其实是比土豆泥的单位价格还要高的。毕竟羊肉串也只是两文钱一串。
炸土豆片的价主要贵在了油上，豆油用了一天是要弃掉的，成本自然要从炸土豆块的价格上扣。
一些街上闲逛的人见这两人又出了新食品，又一窝蜂地买这炸土豆片。
这土豆片吃起来又脆又香，一时间风头竟盖过了乔纪维出的旧食物土豆泥。这些人吃着土豆片被烈日头晒着，额头
上汗流如雨。一些卖烤串的人不免嗤之以鼻，他们自家烤的串顶多也就三文钱一串，土豆片一个素菜就六文钱一串了？不过东西向来物以稀为贵，整个州府就这一份，也怨不得乔纪维把价钱抬得如此高。
不久有一汉子手拿着一个生鸡腿到了乔纪维的摊子前：“小哥？能不能给我把这鸡腿给炸了啊？”
油在古代难榨，还比较金贵，一般人家是不舍得用油炸东西的，那汉子今日家里正好来了客人，见钱大永面上忠厚，就来到了这摊子上。
乔纪维点头同意，那汉子见乔纪维答应地这么爽快，心里也不想落下什么负担，就买了一碗肉土豆泥。
这倒给乔纪维提了一个醒，既然这油锅里能炸鸡腿，自然也能炸别的东西。若是油只用作炸土豆泥，未免有点可惜。
之后几天清晨黄昏时分他与钱大永两人一直在村子附近搜罗各种食物原材料。主要是鸡和各种蔬菜。他收邻家的鸡按鸡肉十文一斤算，这年头乡下百姓生活窘迫，鸡也算是财产的一部分。公鸡还好说，母鸡还得留着下蛋，这些人都不舍得卖。两天的工夫两人只是收了不到十只鸡。
无奈两人又到邻村收鸡，鸡还没有收着，马二却远远地朝他们走了过来。他冲着乔纪维笑，由于脸部伸展，额头上的皱纹都没了。“小哥儿，你那天说的话还算数吗？”
钱大永不明所以：“你那天说啥话了？”
乔纪维冲着他笑了笑：“算数算数。那你这牛怎么卖？”
马二试探性地问了问：“一两银子怎么样？”但旋即又后悔，怕乔纪维觉得价钱太高了。
乔纪维点头，“不过我们没带够钱。”
马二笑着摆摆手，“这个好说，我把牛牵到你们家，你们到家的时候再给我铜板。”
马二回家牵牛的时候乔纪维和钱大永在村口等着。钱大永不时用眼睛偷瞄乔纪维，觉得这少年真有两下子。他早就想买一头牛了，但苦于没有现钱。他看乔纪维的觉得那三两银子花得值了，其实他这么想不是把乔纪维当成摇钱树，只是觉得他很有手段，在他内心早已把他当作亲人了。
事情本来很顺利，马二正要把牛牵进钱大永的家里，小公牛不认生，头部一使力，缰绳背挣断。自由了的小公牛抬腿往后跑，马二怎么喊也不应。钱大永追在牛后面，两腿难敌四蹄，几个后生跑过来帮他，也抵不过牛健壮的脚力。不多时牛竟跑到了山上，十几个年轻后生再也奈何不得它了。
众人都在山脚下干着急，乔纪维却
气定神闲，用村里的碾把一两斤玉米碾成粉，碾完后撒上一点水，放在了山脚下。
众人见了玉米粉都皱起眉：“这管用吗？”
乔纪维：“拭目以待!”
起初山上还没什么动静，一刻钟后那牛突然从山上跑下来，乔纪维拿着玉米粉朝着钱家走，走得越来越快，小牛在后面跟着，竟忽视掉了他的前主人。
几天的工夫小牛与新主人相处地愈发融洽，乔纪维不时抚摸它额头上的白毛，钱大永则趁着这时候置办了一辆牛车。
到了去县城的日子，乔纪维和钱大永把鸡肉、土豆、蔬菜等食物和事先准备好的小木棍放在牛车上，赶着牛往前面走。说实话这些东西钱大永一个人可是背不动的，乔纪维这小身板又指不上，买一头牛可谓恰和时宜。
到了摊子上，乔纪维先把茄子、西葫芦、蘑菇等蔬菜切成一块一块的，用小木棍串上，鸡已经被提前铺上了面粉，夹杂着食盐葱花姜丝等调味品。钱大永自在锅前烧着火。待油温适合，两人把这些蔬菜串一应放在了油锅里，油锅里不间断地冒着泡，嘶嘶的响，炸到八分熟时这些食物又散发着各种各样的香味。
乔纪维把蔬菜串设为一文钱一串，土豆串原价，有人如果要买炸鸡，便先用秤称，按十三文一斤算。
其实这些油炸食物在秋日冬日里的销量更好，天气炎热市民们都被烤的不太想吃热食物，尽管如此，土豆的销路还是最好的，乔钱两人不过到县城四五次，家里的土豆便已经只剩下了四五十斤，乔纪维把这些土豆贮藏起来，打算来年种到地里，或者自家零碎吃一些，有些没尝到鲜的即便花高价买也不成了。
六月上旬天气热得人浑身不舒服，汉子们的背上都流满了汗，弄得整个身子都很油腻，甚至发出汗臭味。这些人便把麻衣穿在身上，这麻丝质地疏松，散热快，夏天穿上尤其凉快。农家也只是上午和黄昏时分敢下地拔草，中午时便窝在家里或在大树下乘凉，众人堆在一起拉着闲呱。
钱母用自家今年产的麻丝给钱大永做了一件麻衣，乔纪维就不给他做了。阳光这么毒，她整日不想动弹，想着乔纪维不过是花银两买来的，也没必要对他太好。
织完后钱母便把麻衣套到了钱大永的身上，钱母的织工特别缜密。乔纪维看到这麻衣就是麻丝的颜色。卖土豆泥的时候他注意到街上的人穿的麻衣基本上也是千篇一律的颜色。
他大学的时候也算是化学系的高材生，他努力回想大学四年学过的知识，才知道麻衣不好用天然染料染色，若是要染麻，人工染料是个更好的选择。但在明代要造出人工染料简直是痴心妄想。
不能造出人工染料，只能退其位而求其次——用酶染剂。铁是一个比较好的选择，但怎么把它溶解在水里呢？酸!
这个时候明代匠人已经能制出王水了，但染麻酸度太高了也不好。恰好这地方有碱土，将铁溶解后用碱中和，就可以把溶液倒入染液里了。