荣平闻言摇头反对:“非也，厨师在食客面前展示做饭技巧，有时候原本就是销售的一部分。那些烙饼子炸粑粑的都会在食客的眼皮下表演，既能把摊位炒热，又能叫客人踏实，这倒是很正常的叫卖手段。”
小伙计看看那里围的里三层外三层的客人，再看看自家酒楼，忽然生出危机感:“可是这正常手段由陆源来做就不正常了啊。老板，陆源往日里可都是自重身份的，把自己身家看得极高，说话都拿鼻孔看人，现在街头卖艺，明显是豁出去跟我们决一死战啊。”
荣平微微伸出一根指头，轻轻一晃:“他把街道当做了舞台展示自己，优点自然可以一览无余，但是也同样意味着他把自己的深浅高低都展露给了同行。若有个人当锣对鼓把他比下去，那他就是搬起石头砸自己的脚了。”
小伙计一听，顿时双眼大亮，老板又要出手了！哎呦喂，他都忍不住同情陆源了，早知今天要被教做人，当初何必起那歹心呢？
陆源小儿这些年也不是全无长进，他还真有点小聪明，可这点聪明也太有限，他所谓的鸡猪双味儿，鸡肉不过是充当了猪肉的壳子，做出来的成品，照样猪是猪，鸡是鸡，真正的鸡猪双全可不是这么来的。
荣平命人往荣香楼外生了一个大炉子，随后抬出一个大铁锅，铁锅里放了水后，荣平却不忙放食材，而是让小伙计整整齐齐垒进去四块砖。小伙计看得傻了眼:“老板虽然我知道您的厨艺很厉害，但你也不至于煮石头啊，你能把石头煮出肉味来吗？”
荣平扑哧一笑，一手指头敲到他脑门上:“你想什么呢？若能把砖头煮出肉味来，那我就不是人是神仙了。”
她命伙计把锅烧热，水烧开，自己亲自去选购了一只二斤左右的土鸡和一块肥瘦均匀肌理格外漂亮的猪五花。
“这种菜真的做好了，应该鸡猪一体，一锅大同。”
荣平一边解释一遍把肉均切成大小的块，进砂锅里紧接着噗噗啦啦放进去一堆生姜，看上去足有半斤重，紧接着又是大量的蒜和酱油。小伙计感慨您这道菜一瞅就倍儿重口，是明白了跟走清爽风格的陆源对着来。然后就又看到荣平又搬出沉酿黄酒哗啦啦倒进去一大碗，泼洒洒倒进去半桶深井水。
看的人都傻了眼，这菜做的也太猛了，大开大合杀气腾腾啊。
“要把这砂锅放铁锅里吗？”
小伙计上手帮忙抬，却被荣平伸手止住:“把那个水缸小先放进去。”
小伙计依言行事，那口薄胎宽口的小水缸架在铁锅的红砖上，稳稳坐住，荣平又在水缸里放上砖，最后让伙计把砂锅放进水缸里的砖上架住。
“这样就好了？这样做的熟吗？火力达不到啊”
荣平笑而不语，一切尽在掌握。
第45章 厨娘(12)
荣香楼的动静早引了不少人来围观, 大家满面忧虑, 心中却又充满期待，不知道荣平这次又耍什么把戏。
京都人民也算见多识广, 可自打盘古至今, 没见过这样做菜的法子, 真是又有趣又神秘，仿佛很高级, 又仿佛在胡来, 直叫人丈二和尚摸不着头脑。
“这是要蒸吗？既然要蒸，为何要架起来？”
荣平笑道:“不是蒸, 是要烘, 不让鸡猪肉本身接触到任何热源，全靠铁锅水缸砂锅三重水温, 把肉烘烂烘熟。”
“搞得这么花哨, 好吃吗？”
荣平伸手示意:“等熟了，随便吃。”
这一烘就旷日持久, 隐秘的香味儿被狠狠压制在密封的容器里，极力挣扎着才能透出一点半点儿，但偏是那一点儿半点儿才格外勾人，仿佛是春色满园关不住, 露出了一枝小红杏，愈发诱人驰想，诱人神往。
“老板，能提前预定吗？”
“你可以先去吃王家酒楼的嘛。”
“唉, 王家酒楼那个就是花头儿，我可以一边放手撕鸡，一边放肉末粉丝嘛，一边吃一口还是那个味儿，您这个明显不一样啊。”
“哪里不一样？”
“就是……”
特别不一样！
好容易烘制成功，这道被里三层外三层藏的严严实实的鸡肉好比深闺少女，千呼万唤始出来，终于跟大家见面了。
肉类之香，莫过于猪肉，而这道菜鸡味儿在猪肉里，那五花肉经过烘烤绵软滑烂，一点都不油腻，醇香在口，回味悠长。而鸡肉烘久了，比清蒸还要嫩，却比清蒸的香味儿浓郁的多。吃一口鸡肉，吃一口猪肉，再来一口微带金花的汤，那叫一个香透肺腑，回味悠长。
什么叫猪鸡一体，这才叫猪鸡一体嘛。
荣香楼跟王家酒楼的距离，说远也远，说不远也真不远。荣香楼的菜出炉了，整条街的人闻风而至。远远的闻着那香气，看着那盛况，陆源手里一块鸡肉滑进了蘸碟里。他知道自己又输了……
输在了众人眼里，还有心里……
他的菜，一菜两味儿，是个形式，荣平却落到了实处，做出了内涵。现在还有一部分人在他这里等着，但荣平的菜才刚上市，用不了多久大家就会发现真相，就会蜂拥而至，再次让她赚的盆满钵满，再次让人拜服在她精湛的技艺下。
荣平这道菜甫一诞生，便受到了热烈追捧。陆源前期的表演本就吸引了足够多的客人，而这些客人后来被荣平一波带走。他一番辛苦尽数为荣平做了嫁衣。
这天荣平早早做完生意打烊算账，门影儿里一个不算陌生的人踱了进来，面带讪笑，打招呼的口气格外友好:“荣老板，你辛苦呀”
呦，这不是王家酒楼的掌柜的嘛，稀客～
做生意的，讲究个和气生财，在餐饮这行业，天下菜系这么多，又各有各的特色，几乎不存在完全可以替代彼此的情况，换句话说，也就是没必要非得闹得你死我活。王家酒楼虽然一直当着荣香楼的对家，但多年来大家也都是管好自己的一摊子，和谐竞争，但荣平这次回京明显态度不一样，她推出的种种菜色，使出的样样手段都是针对王家而来，这是要把王家酒楼干死的架势啊。
识时务者为俊杰，王老板今天是来求和的。
“……没必要嘛，大家一起开开心心发财不好嘛？”
王老板啰啰嗦嗦说了一堆，荣平笑道：“当年我跟何香香比厨艺，输了一着，陆渊出走投奔了您，我当时正在最艰难的时刻，怎么不见您要开开心心一起发财呢？”
“那不是我的注意，是陆源，他说他最了解荣香楼，要对付荣香楼，他最容易……”
说到这里，王老板算是发现了问题，“我明白，我明白……”
回去之后，王老板当天就解雇了陆渊。
陆源恨得咬牙，却又悔的心疼，他败绩在前，着实无话可说。荣平啊荣平，陆源远远看了一眼荣香楼，那个本该成为自己妻子的女人正被一堆食客围着，她满面春风，笑语盈盈，竟是那样的潇洒动人。
然而这样的女子这样的快乐都不属于他了。
荣平得知消息，嘴角轻轻一笑，决定亲自下厨为小伙计们做道菜犒劳他们，庆祝初战告捷。
一听老板下厨，大家都很高兴，结果荣平在后厨里捣鼓了半天，摸出了两条咸鱼，大家顿觉扫兴，心道明明都赚了这么多了，结果还给大家吃咸鱼，女老板出手就是抠唆。
“这鱼是产于莱洲湾地区的巴鱼，海鱼的味道与河鱼不同，腌制出来，味道不同。”她一边说一边把巴鱼切碎，咸鱼质地坚韧，一片一片好似霜花，荣平拿蛋清冲了面粉，往里头一裹，宽油热火，下锅开炸。
“蛋清具有很好的收缩性，若是沾了一点在皮肤上，顷刻一干你会感觉仿佛有一张小嘴儿在吸着那块皮肤。面粉里加了蛋清，不仅可以让表皮更加酥香软嫩，还能保证挂粉良好，入了油锅，也不会散开。”
话音落地，炸鱼的香味儿便开始蔓延，方才心里还有些嫌弃的小伙计不知不觉就靠了过来。
啪！荣平按住了一只忍不住想吃炸鱼的手。
“且等一等”
小伙计不好意思的笑了笑收回了爪子。荣平把粉条、凉粉皮、香菜和葱姜一顺儿放进去，加汤闷煮，锅盖一盖，呼噜呼噜的汤汁带着气泡在里面翻腾，袅袅热气混杂香气从锅盖边缘渗出，如丝如缕，黏绵不断，鱼的咸香味儿裹夹着莱州湾的海风迎面袭来，粉条粉皮的轻柔乖滑里带着薯类和大米的温和敦厚随意徘徊。