猪脚洗完后，王小晚就把盆子里的猪大肠和其余的猪下水和着草木灰使劲揉搓，记得前世都是用面粉揉搓，现在她们可没那个条件。
现在她家基本都用草木灰清洗，洗得干净还能杀菌，就是要多淘洗几遍。
王小晚又把猪大肠翻了过来，另一面也仔仔细细地搓了好几遍，她必须要确保没有一丝污垢。
这些猪下水全部用草木灰搓洗干净了之后，王小晚就把它们逐一摊开在另一块石板上，一件一件的在河水里淘洗，直到确定完全干净了之后，才把这些猪下水放回洗刷干净的盆子里。
她一个人拿不动，跑了两趟慢慢把猪脚、猪下水一起搬了回去。
王小晚熟练地将土灶点燃火，猪脚、猪下水都冷水下锅，放一些一小把花椒、野姜片、拍扁的野葱头进去焯水。
水开后，用竹笊篱慢慢地打去浮沫，就把锅里的东西全部捞起来，锅里的水倒掉。
王小晚这次打算做一锅麻辣卤水，吃着更带劲。她还是先用冰糖炒了一碗糖色，接着倒入大半锅水，抓了大一把干辣椒和一大把青红花椒，再倒入一大碗从系统兑换的大豆油，接着盖上盖子大火焖煮十五分钟。
这样做可以更好地激发干辣椒和花椒的麻辣鲜香，也是制作麻辣卤油的关键一步。
时间到了以后，放入提前清水浸泡了半个小时的卤料包，这一步是为了去除香料本身带的苦涩味，再加入野姜片、捆好的野葱，适量的盐、味精调味，盐可以比平时多放一点，卤水得尝着有点发咸才行，不然卤的食材里面就会没味道。
接着按卤制时间的长短，王小晚依次往卤水中加入猪脚、猪下水，确保卤水能够充分淹没食材，然后再往锅里倒入两罐啤酒。
等到锅里的卤水再次沸腾的时候，就把灶膛里的火弄小一点，保持卤水咕噜咕噜冒着泡泡的状态，然后就可以盖上锅盖了。
锅里的卤水翻滚着气泡，散发出阵阵诱人的香气，每一块肉都在卤水中慢慢浸润，吸收着香料独特的味道。
与此同时，张桂兰背着背篓，迈着稳健的步伐踏上了那通往竹林的蜿蜒小路。
阳光透过竹林的缝隙洒在她身上，她扛着锄头，一边走一边仔细地观察着周围的环境，寻找着那些鲜嫩的竹笋。
终于，在一处阴暗潮湿的角落，她发现了几株刚刚破土而出的竹笋，它们只露出了一个小头，不仔细找还真不容易看到。？？
张桂兰脸上露出了欣喜的笑容，她轻轻地蹲下身子，用锄头小心翼翼地将竹笋挖出，生怕伤到它们的根部。
她把这里的竹笋挖得差不多了，就放在背篓里，接着就在竹林中寻找着合适的竹子，砍下两根粗壮的竹子，在竹林里把枝桠修了后就扛在肩上带回了家。
张桂兰一走到茅草屋的附近就闻到了一股奇异的香气，是她从来没有闻过的味道，是多种香料的奇妙组合。
慢慢炖煮的猪下水和猪脚，让整个厨房都弥漫着浓郁的卤香，让人垂涎欲滴。
张桂兰瞬间对王小晚想开卤味铺子的想法有了十足的信心，这个什么卤味这么香，香味这么霸道，里面还加了那么多种昂贵的香料，煮出来不好吃才不正常呢！
她怕自已再待着就要流口水了，这会儿离吃午饭的时间还有一会儿，她就用砍刀把竹子劈成差不多长度的竹条，然后用一些她们之前破衣烂衫做的布条把这些竹条绑成一排，再跟破烂的木门固定在一起。这样，一个简单的竹门就做好了。
王小晚这边查看了一下锅里的卤味也都差不多熟了，就不加柴火了，利用灶膛的余温，通过浸泡让香味逐渐渗透到每一块肉里。
看到张桂兰回来已经把竹门弄好了，王小晚赶紧过去看，就跟前世看过的栅栏有点像，布条穿梭在竹条之间，让各自分散的它们紧紧连在一起，她不由地对张桂兰投去了赞叹的眼神。
“娘，你好厉害啊，这个竹门弄得真不错。”
张桂兰听到王小晚的夸赞，还有点不好意思，“这有啥，娘这也是随便弄弄。倒是小晚你太厉害了，这个什么卤味的东西闻着也太香了，娘还从来没闻过这个味道。”
“等会儿娘再尝尝味道，吃着更香呢！或许我们真的可以开个卖卤味的小铺子，肯定会吸引很多客人的！”王小晚也兴致勃勃地说道。
张桂兰点点头，“我看行，我们去镇上租一个带后院的铺子，也方便我们住。这茅草屋住着还是让人心惊胆战的。”
王小晚想了想确实是这样，现在的天气还没那么冷，她们在茅草屋还能凑合，天冷了就不行了。而且她们也是运气好，搬过来几天还没遇到下雨天。