夫人昨日还特意吩咐过她一定看好郡主，以防闻昭穗悄悄吃什么冰凉的小食与饮子。素馨为人细心妥帖，就算方沁如不嘱咐，她也能照顾得周到。
话说闻昭穗也不是刻意叛逆，仅是有点嘴馋而已。就连正月里外面寒风飕飕，她还照样在屋内围着燎炉吃冰镇的红豆双皮奶，十分适意。方沁如深知她这秉性，限定了她吃冰的数量，闻昭穗只得含泪接受。
当然，偶尔偷吃块凉糕，阿娘也是发现不了的。
五花肉切成小块，放入锅中加黄酒、葱姜焯水，煮开后捞出肉块冲洗干净。此时的五花肉已经变色，再次放入铁锅中煸炒至金黄，略有油水被煸出，盛出来放在一旁。
下一步便是关键的炒糖色。炒得轻了颜色不够，炒得重了做出的红烧肉就会发苦。冷锅热油，放入冰糖小火炒，冰糖甫一化为焦褐色液体，闻昭穗便立即倒入五花肉翻炒上色，时辰拿捏到位。待肉块上色完毕，再加入黄酒、酱油翻炒均匀。为了做出的颜色鲜亮些，闻昭穗没放太多酱油。
马小六将烧好的开水提了过来，按照闻昭穗的吩咐加满锅中。同时对郡主这新奇的豚肉做法感到好奇。
“小的还没见过如此做豚肉的，瞧着郡主又放糖又加香料，是要做何菜式？”
“这道菜名为红烧肉，益气补血、滋阴润燥。”闻昭穗放入八角、桂皮与葱姜蒜，盖上锅盖大火炖煮。
诚如东坡先生关于红烧肉所言，“慢着火，少着水，火候足时它自美。”小火慢炖半个时辰后，开大火收汁。浓香的肉味扑面而来，厨房的空气好似都活了过来，欢呼雀跃着一场盛宴。
穿过镂空的蝠纹桃花木推门，闻昭穗将青花瓷盘中的红烧肉摆在了膳厅桌子最中央，作为今日主角。
浓油赤酱的红烧肉一块块堆叠在盘中，色泽鲜亮，肥瘦相间三层肉，裹着沁入内里的糖色，十分诱人。色与香俱佳，浓郁的酱香味掺杂甜香，在房梁上绕了几圈。
“阿穗这是做的肥肉？”方沁如既被红烧肉发亮的卖相与香味吸引，又在看到其上那层肥肉后犹豫起来，筷子不上不下悬在盘子边缘。
闻昭穗想到方沁如一向觉得肥肉腻，怕是因此犹豫着要不要尝红烧肉，便直接给她娘夹了一块到碗中，笑盈盈道：“阿娘不必担心，女儿做的红烧肉肥瘦相间，还添入黄酒与香料炖了好些时候，吃起来不会腻味的，您尝一块就知道了。”
“这可是你说的不腻味，阿娘便暂且信了你。”若不是闻昭穗极力推荐，哪怕肉菜做的再好看，方沁如也断不会将筷子伸向肥肉。
甜咸与酱香的滋味先铺开浓香基调，肉质滑嫩，肥肉入口即化，瘦肉带着几丝嚼劲。肥瘦相间的三层混合在一起，肥而不腻，鲜咸松软。肉块看似是粘合在一处，入口便四散开来，唇舌间沾染上甜咸交织的肉味，软烂可口。
红烧肉的酱汁燃着亮眼的砖红，裹起粒粒分明的蒸米饭，这下连米粒的味道都被赋予了几重意蕴，层次丰富。
像是在渔头渡口见证一场盛大的落日，余晖洒在周身，昏黄色泽浓艳，叫人难以忘怀。
这便是方沁如对第一口红烧肉的感受。
连带有一层肥肉的豚肉竟也能做得如此好吃！接下来方沁如不用闻昭穗推荐，就一连吃了几块红烧肉，偏甜不腻的口感使人心绪爽朗愉快，方沁如蓦地就对肥肉没那么抵触了。有肥有瘦，好像也还可以。
“软烂入味，肥而不腻，你说的果然不错。原来肥肉也能做到这般境界，你的天分果然不在学业。”方沁如随口道。
闻昭穗：……我就当她是在夸我。
闻堰今日晌午在官署，还未回府。闻昭穗也不必去学宫，便和娘亲一同不急不缓用了顿午膳。
昨日的前堂来了一位官场之客，今日的后宅又迎来两位不速之客。
好事不出门坏事传千里，殷惠春不知怎么了解了闻昭穗卧病的消息，借着探望名头带了方夔一同到府。按理说都是小辈去看望拜见有恙的长辈，她却是反过来，也不显得半点别扭。
殷惠春向来不做无利可图的事，自然不是出于单纯的关心才到访。
闻昭穗已经及笄，也到了谈婚论嫁的年岁。她就不信方沁如没考虑过此事。
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第103章 方便面（一）
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“昭穗这孩子也长大了, 上回见还是元日时，水灵灵的，穿着一身茜红大氅，讨人欢喜得很。要我说还属小姑会生养, 京中贵女那般多, 昭穗站在中间也是极为出挑拔尖儿的。哎, 听闻那孩子近来病了，她外祖母得知此事后着实担心，一直絮叨着让我拨出空闲过来看一眼。小姑也知府里事务多得令人头疼，空闲怕是难有，我便暂且丢在一边不管了。昭穗如今可好些了？能下榻否？”