做猪油渣当然不是直接烧肥肉，需得先添水，水蒸发了之后才会慢慢出油。
如果喜欢一咬一冒油的猪油渣，可以少炸一会儿，出锅后扬上白糖，直接就可以吃；如果喜欢不腻人的猪油渣，也可以炸到完全干掉，猪油渣颜色更黄些，咬起来是脆的，只是稍不留神就会炸到过硬了，因此无法追求完全无油。
孩子们不喜欢会冒油的软猪油渣，于是姜翘在炼油的时候，先取出一部分够包包子的，余下的部分又多炸了会儿，才盛出来沥干表面的油，让孩子们自己蘸糖吃去。
有了猪油渣，猪肉就不用非得肥一些了，选普通的梅花肉就好，姜翘剁了猪肉馅子，用油封好，才去切酸菜。
酸菜虽然已经比白菜缩水许多，但菜帮终究还是有厚度的，姜翘横刀在菜帮上片一下，用手一撕，就能揭下一层，通常一片酸菜可以片出三或四层，这样再切碎，就不会有支棱着的大颗粒了。
汁水横流，要渗入菜板里，姜翘刚剁完酸菜，立刻就要攥出水分，把一个个攥干的酸菜团子放到肉馅里。
猪油渣随便斩一斩，就可以跟酸菜猪肉一起搅拌，添加常规的调料，这馅儿就成了。
孩子们看得一愣一愣的，直到姜翘弄完，邱岁卿才问道：“这酸菜是如何片出这么多层的？”
“菜帮最厚的位置，其实不在根部，所以第一刀要下在中间鼓起的位置，后面两刀依次向后，这样就可以片得均匀了。不用下刀太深，只要片到一半，用手一撕就会顺着菜帮的纹理分开，不用怕撕得不好。”姜翘解释完，去看黄厨娘发的面。
老面发面比酵母发面慢一倍，即便面盆放在了灶台旁边热乎着，也足足两个时辰才发好。
这次姜翘也不强求小孩子可以学会揪剂子了，直接用刀切，然后让每个孩子都跟着她的动作，一手托着软囊囊的面皮，填上酸菜猪肉馅儿，另一只手捏合边缘，手指一点一点向前赶，转了一圈，均匀的褶子自然就出现了。
包包子比包饺子难一些，姜翘耐心地示范了一遍又一遍，最后只有邱岁卿和崔雪娥包得圆溜，其他孩子都很难捏出均匀的一圈褶子，到最后四处漏，疯狂补救。
“这也太……太难了！雪娥快帮帮我！”言风裳的包子被她不小心攥破了，蹭了满手油。
崔雪娥帮她收走破掉的包子，给她递了擦手巾子，“小事，这些难免需要练习，莫要气馁。”
包成功的包子被摆进笼屉，碎掉的部分被姜翘拆开，重新弄成了馅饼，用油烙一烙，照样是香的。
一刻钟以后，包子和馅饼都出锅了，每个孩子都先拿了一只白胖白胖的包子品尝。
柔软的面皮富有弹性，外面是有韧劲儿的，内里却被馅料浸了一层，入了味儿，干咬一口皮都不觉得难吃。
酸菜的量不算多，因此馅儿是可以抱成团的，大口品尝，脆爽的酸菜与荤油味儿相得益彰，猪肉和猪油渣既是主角，又衬托了酸菜的美味，每次咽下，都觉得恰到好处的酸爽要顺着食道驰骋遨游，怎一个爽字了得！
恰巧这时，有家仆禀报，说是夫人回来了，于是黄厨娘把食物端去餐桌，孩子们也到餐厅乖乖坐好。
姜翘见了赵甘婷，没有急着问自己的事儿，先递上碗筷，请她尝尝这才出锅的大包子。
赵甘婷吃包子喜欢蘸醋和辣椒油，这二者更能让酸菜猪肉多一分层次感，一旦吃上了，哪里舍得停下来？饶是她向来胃口不大，也吃下了两个包子和一张巴掌大的馅儿饼。
饭后，赵甘婷把孩子们支出去玩，与姜翘单独说话。
“我托人问过，那家香薰铺子，恐怕不是普通人开的铺子。”赵甘婷微微摇头。
姜翘心中立刻了然，自己恐怕牵扯到什么事情了。
“这铺子背后有皇家支持，但具体属于什么人，有什么目的，一概不明。但可以确定的是，那掌柜曾是禁军，身手不凡，能叫你察觉，想来是有意的。”赵甘婷从袖子里找出一方手帕，递给姜翘。
“想来有理，如若不是他有意，我一平凡百姓不会察觉，”姜翘接过帕子，上面只有普通的绣花，并无异样，于是问道，“这是什么？”
“你仔细闻闻。”
姜翘照做，从中闻到一缕很淡的腥苦味儿。
赵甘婷解释道：“这味道是我在西市某一家香薰铺子留下的，与你去的那一家表面上看并无关联，但共同点是它们一样在偏僻处摆上一份味道怪异的香薰，并且概不出售。”