只觉得奇怪，明明来这么久了，也从没见红豆做过啊。
事实上，开水白菜是红豆和文师傅学的。在那一场历练当中，她学到了很多在美食谱的菜谱上根本学不到的东西，同时也学到了很多流传失传的菜肴手艺。这道开水白菜，曾经她和韩清在文师傅身边做过不知多少次，改良，去繁化简，她早已经熟到骨子里头了。
肉蓉是用鸡肉茸和猪肉蓉，加清水，调成粘稠的粥状。
高汤熬制好，就已经是下午了。这会儿店里最是空闲，不忙，韩新宇和春梅都在旁边看着红豆忙活。
鲜香四溢的后厨里，她正用筛子去掉锅中所有汤渣、浮油。后取了清汤，重新入了锅里，烧开，转小火。
放入早前准备的猪肉蓉和鸡肉蓉搅匀，待其慢慢散开，肉蓉在汩汩的高汤中浮起的时候，用漏勺捞净了肉蓉，只取它熬制出现早已依附在汤里的精华。
当然，这里的肉蓉分两三次放入，只是为了入锅吸附杂质。
反复捞取锅中的汤渣、浮油，令得汤色清新、明澈如水，加入少许盐调味即可。
“好香的汤！”春梅闻着鲜美浓醇的汤香，在旁边连眼睛都忍不住挪开。
韩新宇也忍不住点头，他吃过好几次开水白菜，这汤的香气，颜色，真的和他父亲、叔父、爷爷做的相似。
鸡汤如开水般透彻清冽，香味浓醇鲜美，非但不腻，反而有一种沁人心脾之感。
红豆早已准备好的白菜心，也是开水白菜中的重心。她亲自在市场上挑的，将熟未熟，看起来丰美鲜嫩。自然，用的是里面发黄的嫩心，微微焯过，用清水略洗，去掉菜腥味和热气后，用先前辛苦熬制的鸡汤慢慢浇淋到烫熟为止。
烫了白菜心的汤弃用，烫好的白菜心细心放入汤盅当中，以精巧的功夫做出莲花状。轻轻倒入新鲜的鸡汤。这时，汤盅当中的黄莲当真是绽放了，它清姿标格，清艳动人，见之便觉清新明快。同时，香气浓，勾魂摄魄。
只见是清汤寡水，无甚可奇。又见它清艳动人，仿若佳人。
春梅见识少，看着眼前这道菜双眼发愣，简直是不敢相信。“红豆，这就做好了？”甚至在心里忍不住嘀咕，就这样？搞了这么复杂，这么久，成品就这样。
红豆失笑。“就这样。”
却见韩新宇双目凝在这汤盅之中，似有无数感慨。“红豆，不愧是你。”
“唔，你们在做什么呢？好香。”韩建云从酒店过来，一点也不客气地走到了后厨。一看见桌子上的汤盅，眼睛一亮，十分惊喜。
“做的开水白菜？”
“是的，韩伯伯，听说你们明天就要离开，给你们送行。”红豆说。
韩建云意外，这么繁琐的开水白菜……又忍不住看了一眼，还在盯着的侄子，还真是用心。
“来，趁热，你们快尝尝。”红豆做了四个汤盅，分别搁在他们面前，热心肠地说：“尝尝看。”
韩建云倒是很习惯地拿了调羹，就准备开吃。汤香而浓，颜色素雅，扑鼻又朴素，这就是开水白菜的真谛啊。喝了一口汤，真是整个人都舒坦下来了。“好汤！”
他夸赞道。
口感新鲜，不腻，似乎还带着白菜那些许属于蔬菜的清甜。
只是……
韩建云有些茫然，低头又看向这盅开水白菜，仿佛又想起了当年爷爷给他们做的开水白菜，味道竟然透过记忆而至。
他眼里带着探究。不止是他，就连韩新宇吃上一口，也觉得奇怪，熟悉的感觉，和家里做的开水白菜的味道好相似啊。
按理来说，不同的厨子在做同样的菜上都会带上他的符号，就如不同家里做的饭菜总有不似。而眼前的这道开水白菜，竟然和他们韩家传承的开水白菜过于相似，味觉上，让人怀疑。
韩建云和韩新宇不经意地对上视线，都是奇异，震撼，且有些迷惑。
只有春梅吃得是开怀满意，震撼不已。“怎么会有这么好吃的白菜心！”
没错，吃在口里的白菜心，口感是那么清新柔美，叫人断魂，仿佛所有的佳肴在它面前都失了本色。它是浓妆淡抹的佳人，一眼，叫人念念不忘。
“红豆，你这手艺真不错啊。”韩建云很淡定地继续吃着，也让韩新宇纳闷，竟然没打算试探红豆吗？
“谢谢。”红豆是自信的，看来她的确是很有信心，仿佛就知道自己一定能把这道开水白菜做好。
这一点，韩新宇两人观察到了，倒是有些吃惊。
前几天还有些自卑，这是出身草莽，即便厨艺被韩新宇这样的人都认为是天才，也来自市井中那不经意露怯的自卑。