见没有人再说话,苏陌也不为难他们,拍了拍手,“接下来我开始制糖,你们仔细看,仔 细学,不懂的下来问我。”
接下来,让王骓配合他,先将糖熬好,倒进三个类似于盘子一样的长方形容器中。
然后和王骓、小五各负责一个,将事先准备好的色素和从水果里提取出来的浓缩液,一起 倒进盘子里,迅速的搅拌均匀。
这些糖事先被提炼过,虽然不如蔗糖提出来的那么纯,但却也够用了。毕竟现在他们自己 没有蔗园,要提炼白糖就得向其他商家买霜糖,这样提炼出来的糖成本太离,没有必要。
现目前就只能用麦芽糖代替,虽然这样制作出来的糖不如蔗糖口感好,但也只能将就一下 了。
一切只等着明年甜菜种出来,他就能自己制作白糖了。
上好色的糖浆,冷却到一定的程度后,就可以开始制糖了,这个度要自己去把握。太热了 不好塑形,很快就塌了,太冷了又来不及。
这就像厨师炒菜一样,火候这东西,只能不断的练习,增加经验,慢慢的能够把握了,这 个是没有捷径可走的。
苏陌却很熟练,感到时间到了他就开始动了起来,因为六月天气热,就没有在案下加热。
现在案上的糖浆分别是红色,黑色和绿色。
他先把黑色糖浆用剪子剪成十几小团,快速的揉成条,又取一大团红色的糖浆,将这十几 条黑色糖浆包裹进去,再把绿色的糖浆包裹在最外面一层。
然后控制着力度和手速,不断的揉捏挤压。
最后快速的将整个糖浆剪成几段,放在案上快速的揉拉起来,没有一会儿就将这些糖拉长 拉细,直到变成食指粗细才停下来。
把糖放在案上,等其冷却。
这一翻动作下来,看得那所有人眼花绮乱。
趁着等糖冷却的时间,苏陌开始给他们讲解制糖过程中,会遇到的问题,以及注意事项等 等。最重要的却是让他们脑子里有一个对手工糖的认识。
手工糖有别于其他糖果,最重要的一点,就是它的独特性与多变性,如何能够吸引到客人 ,全看制糖人的脑子。
这世界所有的东西都可以作为参照物,当然这些也并非一日可成,需要他们娴熟技艺,用 心观察。
一直等到糖完全冷却下来,展示给他们看,“等冷却以后,就是这个样子,你们可以看一 下〇 ”
示意他们相互传看。
在见识了苏陌制作糖果的过程后,这些人像是被打开了新世界的大门一样,兴奋又激动。 这十几人年纪都还不大,并没有被现实的残酷打磨失去天性,对新鲜的事物还保持着一种 天然的好奇与敬畏。
他们小心翼翼的,用同样戴着手套的手,把这在他们看来古古怪怪的糖条,拿在手里仔细 的观看〇
一米来长的糖条,不断的揉搓后,表面变得十分光滑细腻,在阳光下呈现出一种独特的光 泽,散发出水果的清甜香味。
王悠在他开始制糖的时候,就一直在一边观看。
他也很好奇,不过看了看自己的手,懂事的没有去碰,而是好奇的提出了所有人的疑问, “哥哥,这糖这么长一支,要怎么吃呀?难道像棒棒糖一样,拿着吃,可这也太长了吧!” 一边说着,一边拉开双手比了个长度。
“当然不是。”苏陌摇头。
“那要怎么样吃?”王悠好奇死了,心里像个猫爪子在爪一样。
“等下就知道了。”
传了一圈之后,这些糖条又回到了苏陌手里。顶着一众人越来越好奇的目光,他取出一个 清洗干净的四四方方的铁块放在案上,
随便选了一根糖放在铁块上,前端露出一小节•再用一个特制的小铁伊,轻轻的切下去, 一小节圆形糖块就掉了下来。
接下来苏陌的动作越来越快,一阵叮叮当当的敲击声后,案板上就堆了一小堆扁圆形的糖 果。
原来看着平平无奇的糖条在切断后,横切面上呈现出来的却是一个西瓜的切面。
红色的瓤里杂着十几粒小小的籽儿,外层是绿色的瓜皮,煞是可爱。三种颜色的视觉冲击 ,直让人看着心都甜了起来,♦在手里翻来覆去的就是舍不得放下。
他们不知道,这要放现代,这种感觉就是少女的糖果梦幻。
在现代,特别是女人,无论她们处于什么地位,什么年龄阶段,在内心里都曾有过一个梦 幻的糖果屋。以至于哪怕后来长大了,过了做梦的年龄,看到这样的美丽色彩,内心也会感到 温馨和喜悦的。
这就是糖果的诱惑。
王悠两眼亮晶晶的看着堆成一堆的小西瓜,恨不得直接扑上去。