王玥兮也只在过年时候见奶奶处理制作过猪大肠,但是至今红烧肥肠的味道依旧记忆犹新,因为挑剔的嘴,她也只吃过奶奶亲手做的肥肠,且从清洗到制作完成几乎需要一整天。
所以几乎真的是一年吃一次。
小时候她还不能帮忙,也会全程待在奶奶身边,陪着聊天观摩,也等着第一时间试吃上一口,是家中最有耐心的小馋猫。
回忆着幼时所见的步骤,王玥兮指导着一旁的伙夫长。
只见这中年大汉小心地将新鲜肥肠放入大盘中,按着王玥兮的法子,加入足量食用盐和面粉,然后不断下手搓揉,多冲洗几遍,充分打理干净后,往盆中倒入清水,洗去肥肠表面的面粉。
接着把打理过一面的猪大肠翻个面,再将里面的肥油给撕掉,多数情况下,一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了。
往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐,下手抓洗之后继续搓揉,接着再加入干面粉,让干面粉带走肥肠上面的粘液,最后往盆中加入清水,充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用。
接下来汆水。锅中加入冷水,把肥肠下入锅中,再加入姜片、葱段和料酒去腥,再加入几粒干花椒,大火烧开后把表面的浮沫打干净。
开大火继续煮五分钟,煮好后就把大肠捞出来放入盘中,这样处理好的肥肠就很干净了。
接着就是烹调了,满足得喝完了猪肚鸡汤的王玥兮不急不躁,午膳已然解决了,这份美味的红烧肥肠是边城最后晚餐的定制款。
锅中放适量花椒,一勺酱油,放入肥肠,大火煮开,取出切成小段状,沥干水份。
炒锅加热,放入少量的食用油,八角、小山楂、香叶放到油中,将香料炸到变色,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,变焦糖色。
接着讲肥肠倒入锅中,翻炒到肥肠均匀上色,放入葱姜蒜,继续翻炒,倒入酱油,加入盐和少量食醋,加入高汤大火烧开后,放在小火炉小火煨着。
一直到晚膳时分,就可以等着吃了。
回房准备行李的王玥兮手脚都麻利起来了,等待美食的心情是美好的,但她却等来了一个不美好的消息。
不知是被打了不服气,还是知晓了灾情的情况,姜戎竟提早带着聘礼和迎亲队伍前往王都逼婚了,还将近万名姜族士兵安置在边境,美其名曰是重视王朝郡主,准备在此迎接的队伍。
可这不是威胁示威还能是什么。
改大火提前收汁,唯有美食才能治愈她被气到受伤的心,吃着红烧大肠的王玥兮仿佛在咀嚼姜戎一般,又狠又舒坦。
她对面,梁朝笙与苏暮卿面面相觑,作为两位名副其实的贵公子,虽然口中食物美味,但一想到是猪大肠手还是止不住的一抖。
吃完这顿晚膳,他们便分道扬镳了,苏暮卿与王玥兮赶赴王都,暮小王爷和王妃也不该缺席和亲典礼。
梁朝笙则出乎两人意料地主动留下,准备与徐家兄妹一同在边城边境抗敌。
王玥兮看着目色坚定的梁朝笙,不免心生感慨,他比她想象地更好些,果然不愧是曾经的男主角。
想着巫山蓬勃生长的土豆们,王玥兮信心十足,自信地对梁朝笙开口。
“你好好打架立功,我好理直气壮地帮你把女神抢回来,抢亲这种事想想就刺激。”
一旁,苏暮卿笑得宠溺,为小娇妻拭去了嘴角的汤汁。
☆、听夫人的
王玥兮带着一腔怒火上了马车,下令全速回王城。
车夫略显迷茫地看了自家主子一眼,满脸局促。
“听夫人的!”
苏暮卿扶着夫人上了车架,面色如常,淡淡的言语间却是满满的宠溺和顺从。
车夫如释重负,即刻扬鞭启程,全速前进。
许是情绪过于激动,又吃得太饱,马车内毛毯暖和,颠簸着摇来摇去,王玥兮不久便点着头闭上了眼。
躺倒的前一刻,苏暮卿大手一捞,将人带进了怀里。
不知何时起,他就有了这毛病,在小女子身边时,目光不由自主的时时追随,近乎强迫一般的病态,后来竟乐此不疲。
苏暮卿无奈地摇了摇头,庆幸是自家夫人,盯着便盯着吧,日后出门在外,他注意着些便好。
回到王朝,在长辈和君王身侧,太高调失了礼数难免落人话柄,他倒是不怕,连累王玥兮可不好。
一觉醒来,夜色已深,到了落脚住宿的客栈,顾及王玥兮的身子,后半夜苏暮卿还是决定吃顿好的,歇息一宿。
免得生了病,他心疼不说,回了王府定然被祖母念上许久。
此时,泡着热水澡吃着新鲜瓜果的王玥兮舒服极了,惊讶于此处的布置陈列,甚至送上的瓜果点都让她极为称心。