干蒸了一上午,贴身的衬衣都析盐了,赵驰中午要吃些凉爽开胃的。
老板娘取了两大勺牛肉清汤,加入梨,冷却至室温。在面碗中依次码放好煮熟过凉水洗去表面淀粉的冷面,番茄片,白萝卜片,梨片,黄瓜丝,牛腱子肉,朝鲜泡菜和半个切开的全熟蛋。
把浸泡后的牛肉梨汤浇到冷面上,浇两勺泡菜汁,最后表面撒少许白芝麻,碗中放几块冰块就是冷面。
冷面碗中放有冰块,能让面一直保持凉爽的低温。洗去表面淀粉的荞麦面吃起来滑溜溜的,汤中还带着浓郁的果子甜香味。一大碗冷面吃完赵驰整个人都变得神清气爽,躁动不安的心都宁静了下来。
饭后再吃上一小碗花生冰沙,大块的冰和花生酱一起刨成绵密有空气感的冰沙,吃到嘴里嚼碎细碎的冰晶,满口都是花生的浓香味。冰凉又消暑。
她拿出自己的保温杯,求周昭给灌点冰水。今天到工地之前不知情,提前带了一保温杯的热水,一上午在草原的热浪下被拍得生无可恋。
送来的种子已经长出了茎叶,叶子是深绿色,叶脉呈深紫色,茎上还长出了些许钝刺。老板娘觉得这株植物大有可为,已经把它从小花盆中迁了出来,换了一个巨大的盆,隔三岔五还小剂量地给它施点氮磷钾肥。赵驰一度怀疑,这盆大得都可以去养小金桔树了。
今天的气候无风无雨,特别适合加班。
赵驰提前和周昭打好了招呼,装好灌满的冰水,背着包,一鼓作气直冲进迷雾中回到了施工现场。
下午燥热得更甚,整片草原缺乏高大的植被遮阳被太阳直射,植物蒸腾都蒸腾不出多少水分。所有人仿佛被架在火上烤一样,每个人为了避免虚脱只能轮班上阵,不断地补充水分,在立好桥梁阴影中获得些微阴凉,水塘边的动物成群结队地在水边打滚,肉食动物们也跑到水源处伏击猎物。
太阳落山后,地表吸收的热量慢慢地辐射出来,刮的风依然是热风。但好在没有了太阳直射,水分流失变得缓慢。
她们打开了工地的照明灯,接着架梁。环境慢慢变得凉爽,肉食动物成群结队地出现,在她们脚下的立柱之间穿梭而过。隔得很远都能看到成群结队的鬣狗眼睛的绿光,草原狼的嚎叫在空旷的原野里被传得很远很远。
被迫加班久了,这样安稳舒适的加班环境都很难得。她们精疲力竭后默契地坐在吊车和桥梁的护栏边背靠着背坐着,一边嚼着能量棒补充体力,一边摸鱼望着草原上一泻千里的月光,这一瞬间让赵驰感到温暖,舒适,自在。
被传送回拉面店时,除了自己惯常坐的椅子,其他的都已经被倒扣在桌上。屋内只留了一盏小灯。
老板娘听到门铃声掀起竹帘问她:“我们晚上宵夜吃烤串,你一起吃么?”
自然是要吃的,先上来一扎鲜酿冰镇格瓦斯,冰凉甘甜解渴。再来一小把羊排串,大片的带骨羊排肉,上面刷着花椒油,羊肉被烤得边缘焦脆流油,表面又撒着孜然粒,辣椒面,糖,还有白芝麻粒。一咬满口都是鲜嫩的羊肉甘香。
然后来一小把牛肉,相同的调味料牛肉吃起来更有嚼劲,也更有咬头,嚼不烂的就囫囵咽下去。
烤掌中宝,外皮富含胶原蛋白,香糯香糯的,咬开之后里面的脆骨嚼起来咯吱咯吱地响。
烤脆皮肠,扎实的猪肉馅里不掺杂一点淀粉,满口肉香弹性十足,咬破的瞬间“啪”的一声爆出汤汁,嚼在嘴里又香又脆,还有黑胡椒的辛辣。表面挤上辣酱,番茄酱,黄芥末酱更是别有一番风味。
烤茄子,烤到内里软嫩后划开,撒上蒜蓉辣椒酱。用筷子挑着茄子瓤蘸着辣酱吃,软软嫩嫩满口蒜香。
吃到最后,用一串蜂蜜黄油烤面包片来结束战斗,面包片被烤得香香脆脆,咬一口是满口的奶香和蜂蜜甘甜味。
赵驰把最后一点格瓦斯一饮而尽,靠在椅背上舒爽地打了个嗝儿。吃饱喝足,一天的劳累被一扫而空。
她临走前帮着老板娘把残骸收拾好,倒扣上自己的凳子。背着包回到了后勤补给临界区,把背包寄存好,拿着自己那一块洗全身的小香皂在淋浴舱洗了个战斗澡,换上睡衣,把析了盐的衣物送进公共洗衣房,设定好舱位。
她最后顺着梯/子爬回自己的“蜂巢”胶囊舱,设定好闹铃时间,关上舱门。她结束了这一天,进入了睡眠。
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☆、相逢于海
头天晚上运动后周昭一般第二天都起得很晚。她舒舒服服地靠在人肉靠垫上,被人用小汤勺喂着荠菜馄饨吃。
馄饨是口袋馄饨,包的时候把馅放在馄饨皮正中,两边对齐黏合,再把折叠后的两条短边蘸水捏在一起,这种包法馄饨~,馅儿装得最大。
馄饨被吹凉之后咬开,里面是青绿色的馅和一汪鲜汤。荠菜馄饨里面的肉聊胜于无,主要作用是让荠菜抱团的粘合剂。满口都是新鲜荠菜的清香味。
“好吃么?”
周昭点点头撞到了人家的下巴颏,抱怨道:“烫!”
馄饨吃完,她把汤碗从人家手里接过来,慢慢挑着蛋皮和紫菜吃。
这餐还没吃完就惦记着下一顿:“我们下午吃什么?”
“订的菠萝到了,吃菠萝咕咾肉么?”
“吃!还要吃菠萝海鲜饭和凤梨酥!”
一句话一杆子给袁晰一下午安排得明明白白。
周昭的植物自从换了大盆之后显得长得慢了很多,深绿色的枝条变得更长,叶子也变得更加茂盛。她把植株照下来输入到终端比对,怀疑这是一株玫瑰。
下午不能只吃菠萝,玫瑰豉油鸡和菠萝咕咾肉是绝配,所以袁晰准备额外再煮一只鸡。
他先把生姜和葱头切片,大葱斜切成片,蒜头拍碎,所有料头处理好备用。
整鸡放入锅中快速焯水,然后捞出过凉水,使鸡皮收缩经定型。
锅中加少许油,放入料头炒香,再放入八角、香叶、草果、桂皮、陈皮和小茴香一起煸炒至出香味。加入玫瑰露酒、生抽、清水、适量盐、冰糖和老抽调成卤汁。把整鸡放入锅中最小火关盖慢炖,时不时还要为了上色均匀给鸡翻面。
取两个菠萝,一个对半切开,一半挖空,把挖出来的菠萝切粒,一半去皮切片备用。另一个去皮切碎放入破壁机中搅碎,过滤出菠萝汁,滤渣菠萝果肉放入锅中加黄油、麦芽糖和白砂糖把菠萝果肉炒干炒成浅金色的菠萝果馅。把菠萝馅团成小球。
软化的黄油加入糖粉和一颗蛋黄后打发成羽毛状,在加入面粉,杏仁粉和奶粉翻拌均匀成面团。把揉好的面团按压成饼,把团成小球的菠萝馅放入其中,用虎口缓缓将面团收拢,放入方形的模具中,轻轻压平。
放入烤箱中烤到外皮呈金黄色凤梨酥就做好了。刚刚烤好的凤梨酥外皮是酥脆如同曲奇一样的质地,内里是酸酸甜甜的纤维状菠萝内馅儿,咬开还会拉丝儿。
如果不着急吃(不存在的)室温密封保存两天后,凤梨酥会慢慢回油,让外皮面团变得绵软油润。这个过程和月饼回油是一样的。
煮好的整鸡外皮呈金红色,非常漂亮。闻起来还有淡淡的玫瑰香。取出后静置。
番茄沙司和白糖,白醋,水混合均匀调成番茄汁,好的番茄汁是菠萝咕咾肉的灵魂所在。
猪后尖肉切片,加入葱末,姜末,料酒去腥。盐,白胡椒粉调味。香油,吉士粉增香,蛋黄起嫩抓匀腌制。最后撒上玉米淀粉把咕咾肉抓捏成球。
油热后,把攥好的肉球低温炸熟,再高温复炸炸酥。胡萝卜沁炸炸熟,黄瓜快速炸脆。蒜蓉葱花下锅爆香后加调好的番茄汁炒香,最后用淀粉给酱汁薄薄地勾芡勾到锅中扑起大泡,汤汁红亮。热油在铁勺中烧热,浇到勾芡好的酱汁中,让酱汁变得更有光泽,更漂亮。
把切片的菠萝和炸好的其他配料一起放入酱汁中翻炒均匀,菠萝咕咾肉就完成了。
青虾仁切粒,鱿鱼打花刀改刀切粒。在切好的海鲜中加少许盐和白胡椒粉调底味,再加入生粉抓匀。胡萝卜切粒。