苏云叫人将老母鸡、老鸭分别对半剖开，支了三口冷锅，分别放入猪肘、老母鸡、老鸭焯水，去除杂质。
水开之后将它们清洗干净，再与金华火腿一同放入一口大锅中，加辅料葱姜和瑶柱，吊汤，小火吊三个时辰。
苏云做完这一步，看着周围围了一圈人，都是杨府的厨师和小厮，便为大家讲解道：“无火腿汤不美，无鸡汤不鲜，无鸭汤不香，无肘子汤不浓。”
众人点头，甚至还有人拿着毛笔记在了纸上。
三个时辰之后，苏云叫人将锅内的汤水用纱布过滤一遍，又选用了猪里脊，鸡胸，鸭胸，叫人剁碎成肉蓉，混入蛋清，继续熬煮。
苏云看着大家还围着她，还在做笔记，又为大家讲解道：“这一步叫扫汤，肉（中的蛋白质）在小火熬煮中，内里会形成细致的‘网’，汤水涡旋流动，遇网即沾，由此便能将汤中的杂质过滤出去，因而，混浊的汤水在扫汤的过程中会逐渐变得干净，直到汤清如水，却精纯可口。”
中西方熬制高汤都有这样扫汤的技法，在这一步加入有着吸附能力的蛋清，扫汤一遍即成。
最终，众人看向那汤水，当真是澄澈清亮。可所有人都明白，它的滋味到底有多鲜！
苏云又叫人将白菜芯氽熟，用冰水浸：“要用冰水或者冷水浸，不然会有异味。”
最后，将白菜芯放入高汤中，上锅一起蒸。
很快，就是见证奇迹的时刻了——
嬷嬷急匆匆地走了过来，告诉大夫人，苏云今天又做饭了，听说她这次很认真，在厨房待了很久呢。
大夫人一听，甚是惊喜，激动地问道：“她做什么了？”
嬷嬷：“开水白菜。”
大夫人简直又要晕过去了。
还开水白菜？她简直都要开水白菜ptsd了！
不久之后，卡着晚餐的饭点，苏云叫苏霜端着食盒，来到了大夫人这里，远远地就喊道：
“娘！我给你做了好吃的了！”
呸！什么好吃的？不过又是开水煮白菜罢了！
开水白菜ptsd的大夫人搪塞着，见苏云直冲冲地向着她走来，甚至还往后退了一步：“我……我今天不舒服。”
苏云却直接上前，拉扯着大夫人，对大夫人笑着：“娘！你尝尝嘛！你信我，超好吃的！好吃到可以忘却一切的烦恼！”
苏云笑得是那么真诚，大夫人看着她的眼睛，仿若被蛊惑了一般，就这样迷迷糊糊地跟着她一同坐在了餐桌前。
此时夜幕四合，屋内点燃着长明灯，一切都好像罩了层纱。
餐盒打开，入眼先是一个碧绿的青瓷盘子，盘子中央摆着一块玉柱一般直向云霄的……白菜心！
果然是白菜！
瞬间，大夫人又掐起来了人中。
可是今天的白菜好特别，菜心在灯光的照耀下，边缘透光，内里莹白，当真是如玉一般。
这个时候，苏云又提起来了一旁的黑色茶壶：“娘，接下来你可要看好了，千万不要眨眼睛！”
说着，苏云将茶壶内的汤水倒在了青花瓷正中央的菜心之上。
——这一刹那间，一片片的菜叶随着汤水舒展，绽放，如重瓣清莲盛开，入无上之境界。
大夫人整个人都懵了，内心深处真的升腾了一种……她成佛了的感觉！
再尝上一口，好像大千世界，森罗万象，一切的一切都汇聚在了这道菜中。她沉浸其间，流连忘返，无法自拔。
直到被苏云推了一下，她才清醒过来。
苏云看着她：“娘，好吃吗？”
大夫人：“好！好吃！”
苏云笑着：“那我明天继续给您做。”
还做？
可大夫人扭头，看着她这明艳而又妖孽的笑容，愣了许久，最后魔怔了一般点头：
“好！”
第14章
当晚，这道真正的开水白菜端上了杨府每个宅院的餐桌，征服了所有人。
据说，大夫人更是被苏云征服得不要不要的，还允许苏云食荤腥补身体了，连带着她也一同补开了身体（……）。
第二天，苏云开开心心地来到了厨房，准备跟开水白菜告别，做一些别的菜式。
可是，当她走到昨日的灶台前，却发现她之前备了一大锅开水白菜的高汤，没了，全没了！
苏云顿时欲哭无泪。
许多菜式都需要高汤打底的，所以厨房是需要一直备着高汤的，而她的高汤即便是直接拿来泡饭都是鲜美无比。
可是——汤呢！我汤呢！
看厨房遗留下的痕迹，应该是昨天半夜的时候，有人偷偷闯了进来，把高汤都偷喝了，甚至，还吃了不少肉。
这整一锅都喝没了？猪吗？膀胱不怕爆炸吗？
苏云：“给我查！全府，昨天晚上谁起夜超过三次了？”
不一会儿，苏霜回来了，凑到苏云的耳边——洛清烟！
洛清烟的丫鬟说昨夜撞见洛清烟起了好几次夜，问她怎么了，她亦如往常含糊着不说话。
丫鬟又问她莫非是晚上的时候水喝多了？她狂点头！
苏云气得拍桌子：“水喝多了？我看她是高汤喝多了！”
吃我口粮，犹如杀人父母！
苏云这几天一直忙，就一直没有想洛清烟的事情，可现在——等着！洛清烟完蛋了！看苏云不搞死她！
洛清烟半夜的时候喝汤喝多了，一夜没睡好，搞得她今天白天的时候也不怎么舒服。
对，那种鸡鸣狗盗，偷鸡摸狗的事情，是她干的，她就是这么成大事者，不拘小节（……）。
跟她同屋的言非晚昨晚睡得跟猪似的，并不知道事情的真相，此刻便只是叹息着：“唉，水土不服！”
她俩都在大梁待了这么久了，还水土不服也是绝了。反正一切的错，错错错，都是大梁的错，就对了。
只要能离开大梁这个鬼地方，一切就又都对了。
然后这个时候，丫鬟进来，说，苏云要见洛清烟。
乖乖！苏云这个祖宗要见洛清烟是要做什么？
言非晚立刻跟洛清烟道：“你可千万不要得罪她！咱俩现在的命，一半都拿捏在她的手上！”
末了，洛清烟的脚踏到门槛上的时候，言非晚又补充道：“你也不要对她做出来过分的事情！”
听到这话，洛清烟依旧面无表情，丫鬟却一头雾水。
苏云想了许久，终于想到了羞辱洛清烟的办法。
正好，古代的生活可是很无聊的，没有电视剧看，没有流行音乐听，那——
苏云坐在椅子上，看到洛清烟来了，没有起身，就直接跟她道：“听人说，你是从莳花楼来的？”
“……”洛清烟不说话。
苏云继续道：“我听说，莳花楼的女子，个个都是琴棋书画，才貌双全——那，你给我唱个小曲儿听听呗。”
洛清烟当然不会唱曲儿了，她当初只是逃难，流落到了莳花楼，又不是那里真正的妓。再加上她在那里待得时间也不长，所以半首曲子她都不会唱。
但她也不解释，还是不说话，从她进到苏云的屋子起，就一直都不说话。
这样就搞得苏云很不爽：“喂，你听不懂我说话吗？……你过来。”
洛清烟一听，直接迈着大步，走到了苏云的面前，站着，居高临下地看着坐在椅子上的她。
这和她前世一模一样的大魔王气质，气势逼人，压得苏云咽了口唾沫。
怎么回事儿呢？到底谁才是杨书乐的正妻，谁才是这里的老大？
可见苏云被她吓着了，清烟再向前一步走，膝盖顶住了苏云的膝盖。
这样撞了一下苏云，苏云突然觉得自己好像古代的城池大门，敌军来了，扛着大圆木，撞！
洛清烟继续往前撞，膝盖撞开了苏云合拢的双腿，长驱直入一般向着苏云的中心前进。
周遭的下人们在一旁看着，懵了。
苏云更是懵了：喂喂喂！光天化日，朗朗乾坤，这是在干嘛呢！
苏云吓得立刻夹紧了双腿，把她推开，向着旁边躲去。
洛清烟也往后木木地退了一步。
苏云又拿出她正妻的威严，道：“跪下！”
这下，洛清烟倒是挺乖的，苏云叫她跪，她就直接跪在了苏云的脚边，就好像是卧在她身边的大狗狗。
嗯嗯，这下好了，这下是苏云身居高位，居高临下地看她了。