办法是土了点，但也是科学的。
动态菜单的想法还是昨天开业时他才想出来的，因为去买菜的时候他发现要保证菜单稳定很不容易，大井城这地方各种蔬菜都是天然种植，没有大棚，只能买到时令蔬菜。
他想到很多餐馆其实也是隔一段时间就会更新菜单，这样才能让食客们保持新鲜感，同时也能不断优化，淘汰掉不太受欢迎的菜品。
他当时大脑里灵光乍现，心想既然隔段时间就得更新，那还不如干脆来个动态的。
他觉得只要保证做到几点，他这个想法就可行：简单、方便、美味、价格区间稳定、有新意。
尤其是美味和有新意，是核心中的关键，能保证食客们保持对新餐品的期待，让他们即使不知道当天有什么在卖，也不用担心来了之后会没有不喜欢吃的餐品。
同时也能够极大地调动大家消费的乐趣与积极性。
决定以后，他便拟定了这个计划，今天算是第一天实行，很成功。
如他所料，今天来吃饭的人数比昨天开业要少一些，昨天一是因为开业有活动，二是还有些人专门来捧场。
今天那些离得远的自然不会专程跑一趟，这一类顾客以后也只会偶尔来一回。
还有些顾客也会每天选不同的店家就餐，你做得再好吃，人也不可能每天守着你一家店吃。
往后常态化之后，每天食客数量会趋于稳定，这个数量江楷决定再监测一星期，然后做一个平均值，就是短期内每天需要准备的餐食量。
今天第一天开始卖晚餐，这个指导方案同样适用，江楷也按这个方法操作。
他们的门面不能堂食，晚饭是大家比较重视的一顿，大井城没什么打工的单身族，几乎每户人家晚饭都会全家人一起吃。
江楷将晚上卖的餐品定位为外带的单品，比如卤品和凉菜一类的，顾客买回去可以给家里增加一道菜。
第一天就少量做一些卤菜，一道油炸小河鱼，一道炸素丸子，试卖。
荤的素的食材处理好，肉类焯水，大锅加水，所有食材加入，再加入自己搭配的卤料，大火烧开再小火慢煮，卤菜就做上了，剩下的交给时间。
另两道小吃更容易。小河鱼干买来的时候已经处理得干干净净，裹上鸡蛋面糊就可以直接放油锅里炸。
炸素丸子只要将胡萝卜白萝卜擦丝，用盐腌出水，加入面粉鸡蛋和调味料搅匀，攥成小团扔油锅里炸成金黄即可。
两样小吃不怕凉，卖的时候也可以给人复热，他早早炸好了摆在厨台的置物架上。大锅里的卤味只要看着火就行，一点也不耽搁做其他事情。
下午下班时间刚过，街上陆续有人回家。
看到江楷的店开始卖晚上吃的菜，不少人也都会买一点。
尤其这小河鱼干，本来是本地河里的特产，但是数量少，江楷也是今天赶上了才在市场买到一些，明天去估计就没了。
别人炸小鱼干可舍不得裹鸡蛋，他这个裹了鸡蛋糊，颜色金黄金黄的，看着更加诱人。数量不多，很快就卖完了，只自己留了一点，等苏简回来也可以尝尝。
炸素丸子别看后来全国各地都常见，但是这东西目前在大井城没有，大家都稀奇，江楷给他们尝一尝，都很喜欢，明明是素的，吃起来却有点像吃肉，香喷喷的，口感也好。
关键价格还便宜，买回去家里可以少做一道菜，还可以当荤菜吃。
卤菜倒是不稀奇，不过江楷这里的颜色看着比别的地方卖的要红亮些，更有食欲，闻着气味也香。
反正都有试吃，大家纷纷品尝，都赞不绝口。荤的买不起就买素的，很多人都会买一点。
江楷是第一次做卤菜，之所以能够成功，一是因为这地方的人厨艺不咋样，更主要是他在美食节目里学到了一招大厨的杀手锏，可以提鲜提香，又增添红亮的颜色。
数量准备的不多，三个菜品每一种留一点自己吃，其他很快就卖完了。此时街上下班回家的行人也逐渐少了下来。
江楷看了眼时间，怎么今天苏简还不回来？按往常应该早到家了，难道因为昨天请了假，今天活多要加班？还是因为提了辞职，杨兰要她把活干完才让走？
江楷又等了几分钟，还不见苏简回来，他呆不住了，关上门，往苏简上班的方向走去。
第55章 有点舍不得啊
天已近黄昏。
江楷加快脚步, 走了半条街也不见苏简，他小跑起来。
他没去过杨兰的小糖厂，但知道大体位置, 那边有一片小平房，里面很多小厂和小作坊。
快来到那片小平房区域的时候, 才遇到苏简也正着急往回家的方向走。
见人完好无缺，他才终于松了口气，停下来大口喘气。
苏简低头走路，突然发现身前一道黑影, 吓一跳，抬头一看竟然是江楷，“你怎么到这里来了？”
江楷上气不接下气的, 不好开口说话, 笑着摆摆手。
苏简又道：“今天晚了点，我这就回去了，你不用来的，还累成这样。”
“天都黑了，我来看看。”江楷终于缓过一口气, 没第一时间问她怎么晚了这么久才下班，“走吧。”
两人慢下脚步, 并排往回走。
今天有月亮，黄昏一到，月光就柔和地洒在地上，即使平房小厂区与市区之间这条小路没有路灯, 也能看清楚路面。
苏简看一眼江楷，脸上挤出一丝笑，“天黑了我还没回去, 吓着你了？”
“嗯。”江楷扭头，一眼看到她脸上的笑容很勉强，一看就是心里有事，“怎么了？发生什么事了？”
“厂里出事了。”她说。
“什么事？很严重吗？”
“严重。”苏简点头道，“明天开始，厂里就我和杨姐两个人了。”
“什么意思？”这话把江楷都吓一跳，“其他人呢？”
“今天下班开会，厂里经济压力太大，杨姐让他们都离开，就留下我一个人。”苏简说起来很伤感，“以前我都没察觉到有这么严重，还以为只是做出来的糖不太好卖。”
她接着给江楷讲具体情况。
杨兰以前只经营一个小作坊的时候业绩不错，是这一片区手工糖经营得最好的。
她有些野心，将那些不温不火的小作坊合并下来，一下子变成一个小厂的规模。
苏简去上班的时候就是她刚扩大规模的时候，那时候杨兰一口气招了七八个新人，苏简就是其中之一。
但是杨兰还是想太简单了，她原来的作坊做得好，不代表合并后也能继续好下去，不是简单做个加法就能把事业做大的。
她一个作坊的时候能做好，可能因为市场就那么大一丁点，她又是做的最好的一家，自然就不愁卖。
现在她把规模增加了几倍，市场需求并没有跟着增加，产出来的糖自然就要过剩。
要命的是她当初合并别人的时候投入了巨额成本，不但掏空了所有积蓄，还欠下很多钱。
现在房租成本，人力成本，还有水电和原材料等其他开销都成倍增加，做一天亏一天，她当然耗不起。
最后才不得不止损，刚招来不到一个月的新员工，还有原来的两个老员工，除了苏简之外，全部协调辞退。
江楷怎么也没想到，昨天杨兰还带着全体员工一起来给他们捧场，他们一个个都挺高兴，看不出来小厂的状况已经如此糟糕。
十几天之前，她还给苏简预支了工资，难道都是表面在硬撑？
“她怎么选择留下你一个人呢？”江楷问道，“是因为你比较能干吗？”
“可能吧，”说到这个，苏简看起来更难受了，“但是我也是新人，她要是把我一起辞退还好点，她把两个老员工辞了，留下我一个人，那我不是变成人家仇人了吗？”
“他们人呢？已经走了？”江楷问。
“他们还在开会，杨姐让我先走，我自己的想法也不让我说完。”
“不让你说？”那个杨兰看着不是挺讲道理一人吗，还有这么霸道的一面？“为什么？”
“她不相信我说的话，我说我本来就想跟她商量辞职的，让她留别人，但她不信，说我没必要谦让，她自己知道怎么处理。”
江楷明白了，苏简可能平时对人比较谦让客气，所以她主动要走，杨兰反而不相信，觉得她是让着别人。