这个额外提醒其实堵上了选手们的另一条路。
早在“网红之战＂的那一场，劳拉带着她的团队就曾经做过一种“马卡龙＂一一那完全是仿制的马卡龙，将仙人掌果削成杏仁饼的形状，中间夹上冰激凌馅儿。看起来虽然很像，但是口感完全不同一一现在评委们已经将这种仿制品排除出本场比赛的范围，用其它食材瞒天过海显然是不可能了。
好了，在比赛开始之前，尝一两个马卡龙，先放松下吧!＂酒神安慰选手们。
于是云林从马卡龙里取出一枚，放入口中——好甜!那是真甜!
云林做马卡龙的经验不算丰富，但是书本上看来的各种知识不在少数。她知道马卡龙的杏仁饼有两种做法糖量都在50％以上，绝对不会辜负“甜点＂之名。
但是连同馅心一嚼，口中的甜度便慢慢地降了，能尝出一股清新的酸味，果香也十分浓郁一一云林心想，这用的是奶油覆盆子馅，用酸味中和了浓烈的甜味。
既然评委们严格要求，一定得是杏仁饼做的马卡龙那么，中和甜味的办法，要么是用酸味的馅心，要么是用苦味的馅心。
当然，她也可以考虑成味的馅心，成甜结合的风味她掌握得不错，比如她曾经做过火腿味儿的提拉米苏，效果相当不错。
旦是这次云林心里多了点小倔强，既然要她做传统的马卡龙，她就一定要用经典的方法把马卡龙做得好吃才对。
这令云林不再考虑去做任何“黑暗＂风味的马卡龙她去给夹心馅料选材的时侯也果断选择了黑巧克力和柠檬这两样食材。
本场比赛对你们的要求是，在90分钟之内，至少做出一打12个马卡龙，风味不限，至于是做出一种味道还是做成12种味道的，由你们自己掌握。＂酒神在烹饪区台前大声宣布，看来今天这场比赛是他得心应手的领域连一向占主导的法福也把自己的角色交给了酒神。
“请记住，只要贏得了这场＇马卡龙挑战，你们就进入了本季厨神的決赛。
云林提着她的食材篮子回到自己的料理台跟前，心想:对哦，如果能贏，就能直接晋级決赛了。
现在比赛里只剩下＂三强”，不管是谁直接晋级，都将直接成为前两名，并将参加最终的决战。相应地，如果没办法在本场获得优胜，就必须参加下一场生存战像上一轮的弗朗西斯和凯撒那样一对一地PK，争夺唯一个进入決赛的名额。
马卡龙绝对不是她的强项:因此她本场的目标就是顺顺利利地按照按照评委的要求完成作品，不出岔子同时在最后呈现上加入属于自己的风格与创新。
她按部就班地忙碌，首要任务是制作用来烤制杏仁饼的面糊，将杏仁粉与糖粉混合成面糊，然后打发蛋白，一边打发一边加入加热过的糖浆，一边加一边继续打发，直到达成质地合适的蛋白霜，和面粉糊混合之后在加入色素，挤进裱花袋，往烤上挤出一个一个，标准圆形的杏仁饼饼坯。
大约是因为云林的技术不够熟练，她每一步都做得杏仁饼饼坯做出来，抬起头打算放松放松脖颈的时候，云林突然发现评委们正聚在她前面那张料理合跟前，正在访问卡罗琳娜。
卡罗琳娜，你做过多少次马卡龙?＂酒神问。
卡罗琳娜手下一边忙碌一边摇摇头:“记不清多少次
酒神好像是拍了拍手，又问:“＂那么你对成功做出这种精致的甜点很有把握了?
云林想，酒神这样问卡罗琳娜，估计要遭对方白眼果然，下一秒卡罗琳娜便声气不善地把酒神呛了回去“我就是闭着眼睛都能做出来。”
云林缩了缩脖子，偷偷地咋舌。
卡罗琳娜这次恐怕是说大话了ー一马卡龙是一种非常非常容易出错的甜品，甚至烤制的时候还需要点运气:
杏仁饼的质地是否均匀，是否会出现空心或者塌陷杏仁饼的“裙边＂是否优雅漂亮..而马卡龙的灵魂一一中间的奶油果酱馅心，是否真的成其为“灵魂”，为整个马卡龙带来平衡的绝佳风味…这些都没办法“闭着眼睛”做出来一一云林相当实诚地想。
酒神那边却不敢反驳卡罗琳娜的话，只好讪讪地说了ー句:“祝你好运!
接着评委们转移阵地，来到云林这张料理台跟前。酒神刚与云林打了个照面，就发现她一双明亮的黑眼睛睁得大大园圆的，正望着自己。
酒神呼了一口气:这一位总算没在“闭着眼睛＂做马卡龙
他随即检査了一下云林做的蛋白霜质地，伸手捞出点，送入口中尝了尝，然后点点头。
但是酒神身旁的法福发现了“华点”:“云林，你只做两种马卡龙吗?”
云林点点头:这种甜品我做起来不太熟练，所以就不花心思做太多种了。今天我只做两种:白色马卡龙配黑色巧克力馅心;加入黑芝麻粉的黑色马卡龙配白色奶油柠懞馅心!
三个评委面面相觑:这样朴素到X冷淡的配色，云林难不成是要做＂“白加黑“?
谁知云林却一笑:“各位老师请放心吧!只要我能将这些马卡龙都成功地做出来，最后呈现的一定是拥有独特风格的烘焙作品。
只要我能把这些都成功地做出来……
云林一番话说得评委们心里更加没底了。甚至评委们结伴离开她的料理台时，老饕回头望着云林，又似可惜又似安慰，嘟哝着一句:“好在神秘盒＇不淘汰人。
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作者有话要说
聊两毛钱的关于马卡龙。
马卡龙被称作＂少女的 suxiong＂，感觉这种说法好像更多
见于中文语境，至少法国人不会在吃马卡龙的时候说。这种甜品真的是，非常非常非常的甜。刚刚尝过的时候真是觉得甜得没边了，一定要配黑咖啡才行。后来了解到做法感情根本就是用很多很多糖做出来的一一这种甜品根本就是一种糖啊!知道了这一点，反而感觉好多了，就拿它当糖吃就行，质感特别，很好吃的。
第114章 3进2
云林将杏仁饼送入烤箱烤制之后，跑去工具室找了半天，找了一个极其特殊的盛器出来。她以前在工具室里见过，印象颇为深刻，今天想起来，也是这个盛器给了她足够的灵感。
林提着那枚盛器出来的时候，正好撞见三名评委聚在一起闲聊。她无意中听了一耳朵，只听酒神焦急地说“她干嘛非要逞强做那么多种呢?”
90分钟，6种口味的马卡龙，每一种都要做到完美，她确实给自己出了太大的难题了。＂法福在一旁气定神闲地说，语气里甚至还有一点点讽刺。
云林听了才明白:感情卡罗琳娜给她自己出了这么大的难题，评委只要做一打12个马卡龙，卡罗琳娜竟然给自己提了要求，要做6种口味的这么复杂呀。
现在时间大约过去了ー半左右，卡罗琳娜已经明显感受到了紧张。她很明显加快了动作，甚至还不小心碰倒了桌面上的一只瓶子，造成了更多的麻烦。早先还信誓旦旦地说:闭着眼晴也能做出完美马卡龙的卡罗琳娜，显然现在被自己给自己下的套给困住了。
世人大多如此，越是烘焙水平出众，越是喜欢给自己出难题，似乎最复杂的作品才能体现最高的水准，殊不知简单也有简单的好处与境界。
云林管不了别人，她赶紧回到自己的料理台一一对于那一个一个待在烤箱里慢慢成熟的杏仁饼，她也没什么把握。自己的烘焙技巧和熟练程度确实不如卡罗琳娜，云林很有自知之明，这也让她更加专注，致力于把眼前能做好的事一件一件地做好。
她从工具室找出来的，是一张用麦饭石打磨成的石头盛器一一近年来在北欧料理的影响之下，厨艺界使用石头盛器日渐风行。这些盛器大多保留大部分自然的风貌只将一面打磨光滑，用以盛放料理。
旦云林手里这张，却是一张六面完全打磨得光滑如镜的石板，甚至石板表面还划着细线一一这是一张标准的围棋棋盘。原本云林也没想到，“厨神”的工具室里竟然还有这样稀奇古怪的盛器，但是她今天做黑白两色的马卡龙，正好可以用上这一件。
石板有些沉重，云林将它洗浄擦干之后，干脆直接先把它放置到最后评委指定展示作品的位置上，再回头照看她即将出炉的杏仁饼一一算时间，这些小甜併的文侯应该到了。