沈小甜还在认真组织着语言，老太太转头看看她，点了点头。
“好。”
“太谢谢您了！”
老太太摇头：“你，外孙女，都是孩子。”
这句话不用陆辛解释，沈小甜也知道是什么意思，她笑着说：“您的孙女一定是个很好的姑娘。”
老太太高兴了，继续去炸鸡。
陆辛站在原地，看看被沈小甜抓过的手腕儿，默默把那只手插在了裤兜儿里，单手放回了那碗啤酒调制的面糊。
“其实调粉糊的法子挺多的，啤酒糊、全蛋糊都是最基础的。”
端着手机的沈小甜转头去看他。
陆辛淡淡地说：“想要软炸，就是蛋清糊，再进一步就是高丽糊，先把蛋白打发了，跟做蛋糕一样，把没有筋性的面粉或者淀粉加冷水调糊，再把蛋白倒进去。
“想要脆性高的，就是蛋黄糊，再硬就是发粉糊，做个拔丝苹果什么的不怕里面出水，还有这两年到处都在说的脆糊，面粉淀粉调糊的时候加油进去，酥炸干炸都漂亮又齐整。面糊里还有加泡打粉的，说起来就更多了，除了糊之外还有拖浆和拖浆拍粉……”
厨房里很安静，除了鼓风大灶在响，煮面的水在翻滚，就剩了陆辛的如数家珍。
“当啷。”
老金舀冷面汤的的勺子跌回了桶里，他走过来对陆辛说：
“行啊，知道这么多门道，你还在这儿闲着呀？来来来，把你说的都跟我这儿整一遍。”
陆辛笑着看向他，说：“你不是让我来吃的么，怎么我还得帮你整了？”
老金两只手摊着，看看自己家老太太，再看看拿着手机的沈小甜，一拍脑袋，他说：
“这样，姑娘不是要拍视频么？你就当帮她拍视频了，从今以后啊，你想拍什么都随便来，真的……”
猛然间，男人一下子安静了下来。
陆辛回过头，看见了老太太威严的脸庞。
“不行，你的生意，你要卖的菜，你要自己做。”
“不是，妈，那个，我手艺不行都这么多年了，我……唉！”
老太太摘掉了自己身上的围裙，关掉了油锅下的火说：“你自己来做，我在外面，我们都等着吃！”
“妈，我整不来的……”
老太太猛地抬起头看着她的儿子，嘴里一串儿的外语，那种语言的发声本来就短促直接，被老太太用来骂儿子，简直是如虎添翼。
最后，老太太指了指油锅，又指了指店门。
“不是！不是，妈，妈我还得煮冷面呢，妈？！”
老太太真的出去了，瘦硬的手还拉走了陆辛，摆明了不让他帮自己儿子研究怎么做炸鸡。
一时间，厨房里就剩了还在拍视频的沈小甜和说不出话来的老金了。
“唉，我哪行啊？”老金叹了口气，对沈小甜说，“姑娘啊，让你看笑话了。”
他继续把冷面盛好，正好陆辛又进来了。
“你好好研究炸鸡，我帮你把冷面端出去。”
说完，他又走了，走之前，对着沈小甜眨眨眼。
老钱叹了口气，看看碗里还剩下的十几块鸡，他说：
“行吧，自己的儿女债自己背，我也不能让我家老太太一直再给我操这个心。”
沈小甜看着他要调面糊，开口说：
“如果你想要面糊里有更多空气，可以用接近零度的水来调，因为温度越低，水里溶解的空气越多。”
老金呆了一下，说：“姑娘，你也是厨子？”
“不是。”沈小甜笑得甜甜，“我是教化学的。”
老金这儿还真有冰水，他试着调了个面糊炸一下，再试了试放常温水的，眼睛都瞪大了。
“是不太一样啊！姑娘你……你外行人也能干内行事儿啊！”
沈小甜会以微笑，又说：“刚刚陆辛说了放泡打粉，要不我们试试高丽糊，然后再试试加了泡打粉的高丽糊，还有冰水调出来的加了泡打粉的高丽糊？”
对于烹饪，沈小甜知道的技术不多，可对于实验的对比流程，她真是再熟悉不过了。
“把你知道的调糊方法和各种让炸物更加酥脆的方法依次搭配，这是第一轮，然后我们选出其中比较令人满意的改良，再搭配各种方法……总能找出最让人满意的那一个。”
老金看着沈小甜，好像一下子就找到了方向。
“姑娘啊，我听你这么说着，咋还挺好玩儿呢？”
沈小甜先试吃了之前炸好的全蛋糊版本炸鸡，老太太调制的酱料味道极好，光是这个酱就比沈小甜之前吃过的好多炸鸡要优秀很多了，可是外面这一层壳并没有什么优点。
陆辛和她的看法是一样的，全蛋面糊并不适合老太太调制出来的口味，入口后的感觉太干了。
啤酒面糊稍好一点，啤酒里的麦香和鸡肉的味道有所融合，可还是不够。
厨房里的各种油炸面糊实验进行得如火如荼，老金在各种比对中突然爆发出了热情，一溜儿不同的面糊排开，他对着它们，神情都变得专注起来。
“姑娘你再试试这个。”
沈小甜的手机里拍着，嘴里又吃着，看着炸鸡，她打了个嗝儿。
“我先去喝点水。”她说。
“去吧去吧。”老金摆摆手，他盯着锅里被被炸成金黄色的面糊，看着都有些走火入魔了。
馆子里来了客人，陆辛就会临时充当跑堂的，让老金把冷面煮了，他再端出来。
下午两点之后，馆子里也没什么客人了，老金继续全神贯注地搞他的面糊。
下午四点，吃了一肚子炸鸡的沈小甜和陆辛先走了。
“老金明天还要搞。”沈小甜说，“我吃不下了。”
陆辛看看她，笑了一下说：“我把老金女儿的事儿告诉老太太了。”
沈小甜抬起头，问：“啊？老太太说什么？”
“老太太说她今天回去给孙女打电话，不过我觉得啊，老太太怕是要和孙女联起手来，让老金真把炸鸡弄出来，做下去。”
“我觉得老金师傅做炸鸡的劲头还挺足的。”
“是，老太太也这么觉得。”
几十年不成器的儿子，要是真为了自己的女儿愿意拼一把，老太太估计是乐见其成的。
走在陆辛身边的沈小甜突然停下了脚步。
陆辛回头看她，看见了一脸的笑容。
“是你给老太太出了主意吧？”沈小甜对陆辛说。
男人皱了一下眉头：“我……我像是那么聪明的人么？”
沈小甜眨眨眼，说：“你不光聪明，你还是个善良的大好人呢。”
陆辛听了这话，脸上又挂了招牌式的“无奈”出来。
“你能不能别叫我大好人了？换个说法行么？”
“你听腻了呀？”
“嗯，炸鸡，你天天吃，你也腻呀。”
“好吧。”
沈小甜走在了陆辛的前面。
“人美心善！”
桥中央，她转过来对陆辛说，还竖起了一根大拇指。
她的课代表，人美心善！
第33章 千丝万缕虾
又一天剪视频剪到了半夜, 第二天沈小甜起来的时候觉得眼涩头昏，摊在床上打了个哈欠，她挣扎着让自己起了床。
“早啊。”
阳台栏杆上停了只神采奕奕的麻雀, 沈小甜隔着玻璃窗跟她打了声招呼。
“差不多了。”看一遍剪辑之后又配了音的视频, 沈小甜觉得挺满意。
昨天晚上十点多, 陆辛突然又给她发来了一段视频, 视频里是一口大油锅烧热了, 一碗面糊隔着漏勺被倾倒进油锅里，瞬间就如万千菊丝绽放, 整个锅都热闹了起来。
美得像是炫技。
等到锅里稍稍平息, 他就将那拖了一层粉浆的虾仁用夹子夹到锅边, 用筷子将锅里炸好的丝缕裹在上面。
“我想了想, 这个千丝万缕虾的做法也是让外面这层面糊里的空气更多，在老冯这儿试了试，给你拍了一段儿。早点休息。”
她那个人美心善的课代表还给她留了一段话呢。
沈小甜当然把这一段的精彩也剪入了视频里, 画面中的那双手修长有力，画面切换之后, 沈小甜又倒回去看了一遍。
嗯，确实挺提神儿的。
眼也不涩了, 头也不昏了。
下楼，沈小甜先倒了了一杯牛奶, 然后洗了一个苹果，没忘了切一个小块儿给开学鸡。
昨天吃了一肚子的油炸食品，她昨晚就只吃了一个西红柿, 到现在还觉得没什么胃口。