“我怎么感觉好像回到国内了呢，这评委怎么像是咱们国内的某些大忽悠，告诉你绿豆能治百病，然后绿豆就涨价了……”
凌云也笑着抿嘴开口道。
“我突然想起一个笑话，说有个专家告诉别人说香蕉不能天天吃，也不能吃的太多，别人还以为吃多了香蕉会得某种病，结果专家说，吃的太多容易撑死……”
“什么东西都不能多吃，但也不用刻意的去避讳，如果这不能吃那不能吃，人活着还有什么意思？就跟烧烤、方便面、油炸食品一样，谁都知道这玩意吃了对身体没好吃，可架不住它好吃啊。”
“这话说的对，我们小区有个老头都脑梗了，医生让戒烟戒酒，你猜老头怎么说，老头说我特么都80多了，没几天好活了，要不抽烟不喝酒，还不如现在就吊死了呢。我总结了一下，人这辈子哭着来到世上，就得笑着活下去，怎么才能笑呢？那就得吃喝玩乐、声色犬马！”
“别胡扯了，认真听！人家可是世界食物健康委员会的专家，不是电视购物和医药讲座的砖家。”
听这三位越聊越没谱，马天瑶呵斥了一句，三人瞬间安静下来，就听台上的鸡丝姐继续说道。
“据最新的《世界健康手册调查报告》得到的数据，今年世界各国肥胖人群指数达到了3.8%，同比增长2.21%！而因肥胖出现病变的人数则达到了8.31%，同比增长3.33%，我们现在所看到的人，不分国籍，几乎都出现了轻度肥胖、中度肥胖。
另外，《世界疾病预防和救治调查数据》中提到，今年心脑血管方面的发病率提升了19.44%，同比增长9.31%。
而根据我们调查得到的结论，这些肥胖、疾病的人群中，最少有百分之八十的人群，都是因为饮食习惯问题造成的。
暴饮暴食、毫无节制、荤素搭配不均衡、过度油腻等等，都是造成这些问题的元凶。
2013年5月15日，华夏营养学会在“第十一次全国营养科学大会”上公布的部分成果显示，如果你能按标准摄入钠、钾、维生素C三大营养素，包括高血压、冠心病、中风、癌症等在内的多种慢性病发病率都将明显降低。”
听到这里，台下的人群才纷纷肃穆起来，马天瑶也知道误会人家了，听的格外认真，就听鸡丝姐顿了顿，又开口道。
“根据我们的调查结论，我们认为，除了向全世界人民推行营养餐之外，还得提醒人们改善烹饪方式。
比如少盐，或选用低钠盐，建议成年人将每天钠的摄入量控制在1.5克以下，也就是约5克盐。
再比如要补充钾，钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，还具有降血压的作用。身体健康的人会自动将多余的钾排出体外，但肾病患者需控制钾摄入量。要预防慢性病，钾摄入量应在3.5克以上。
钾的性质比较稳定，不容易从食物中流失，只需多吃含钾丰富的食物就能起到补充作用。比如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，每100克含钾高达800毫克以上；土豆、红薯、香蕉、绿叶菜等也富含钾，一个中等大小的土豆就含有将近1克的钾。另外，红枣干、葡萄干等，它们都是“浓缩”的钾的来源。
最后还要多吃蔬菜，维生素C丰富的食物以蔬菜水果为主。常见的辣椒、青椒、萝卜缨、芥菜等维生素C含量都很丰富。但要注意的是，维生素C非常娇嫩，受热遇水都容易流失，在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。
另外很多水果中也富含维生素C，例如酸枣、鲜枣、沙棘、山楂、猕猴桃、柑橘等。再有……”
再听到后来，马天瑶越听越觉得人家说的有道理，在不改变食物色、香、味的前提下，如果能注重每道菜的钠、钾和维生素C以及其他元素和微量元素的营养结构的话，那么这道菜无疑就会上升一个层次。
但同样的，这道菜的制作难度也会成倍增加，毕竟肉眼不是机器，营养元素都是内在的东西，而厨师也不是人人都是营养师。
第七百二十一章 石小小献爱心1
首先就是这些营养元素的比例通过肉眼看不到，你顶多只能控制使用的食材是否足够新鲜，但你无法得知使用的食材里都有哪些元素。
其次就是这些元素平衡和色、香、味三者怎么才能做到完美融合。
就她所知，现在各国都有出售的所谓营养餐、营养食谱等等，可这种餐品大部分在味道口感上都要差一些，所以并不太有市场竞争力。
也就是听到这里，马天瑶和凌云等人才明白今天比赛比的是什么，光头大叔惊讶的张大了嘴巴小声朝众人说道。
“这大洋妞竟然是世界最顶尖的营养师啊！啧啧啧！怪不得这么专业。”
“什么是营养师？”
冯磊真正的文凭只是初中毕业，自然不明白营养师真正的意义，凌云小声告诉他。
“营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。”
马天瑶点头附和道。
“看来今天比的就是健康饮食了，这些选手要利用选择的食材，做出一道可口的饭菜，而这些饭菜的获胜标准，就是通过营养检测，达到某些营养元素的标准。”
她刚说完，台上的鸡丝姐就点头说道。
“今天我们将利用三种最先进的食物营养检测工具，对八位选手做的菜品进行检测，检测的最低标准是任何营养成分不能超标，如果所有人的菜品都合格的话，那么我们将选择出最符合人体吸收的营养菜品……”
这个时候，大屏幕上已经有厨师选择了黑色盒子，并且将其打开了，里面出现的是一条鱼，看的出来，选择的厨师毕竟惊讶和欣喜。
鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。
鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。
所以就食材而言，鱼类制作的话相比较其他食材，还是非常有优势的，当然了，接下来也得看你怎么制作了。
蒸煮、油炸、红烧、炖汤，对鱼的营养成分都会改变，操作得当则得分，操作失误则减分。
换句话说，这条鱼你如果用蒸煮、油炸、红烧、炖汤的方式做出来，可能油炸和红烧会更好吃一些，但就营养学角度来说，清蒸和炖汤则更健康一点。
这也是今天比赛的难点，换句话说，就是给你好的食材，你得做出最合适的菜品，不然的话，那就等于自动淘汰。
接着第二人揭开了黑色盒子，里面是一块生牛肉。
第三人打开后里面是鸡蛋和一些蔬菜……
……
大约十五分钟，八个人全都打开了黑色盒子，有人欢喜有人愁，米国队伍的厨师史密斯黑盒中是一种比较奇特的肉类，肉质白色泛红，文理细腻，显然，史密斯有些懵逼。
因为这种肉已经被切成了条状，他又是摸又是闻，似乎在确定这玩意到底是什么动物的肉。
另外还有溙国的素格力也比较悲剧，里面的蔬菜虽然比较完整，但花花绿绿的他根本就不认识。
不过此刻不认识并不是你不会做的理由，都到了这里了，你不认识不会做，那也得硬着头皮做。
用一句非常流行的话来形容就是，自己选择的路，跪着也得走完……
八组厨师带着自己选择的材料走到了比赛场地，台上的女主持人一声令下，不容有人质疑和停顿，所有人都开始紧张有序的忙活开了。
马天瑶和凌云等人盯着台上的这些厨师做菜，正想学习学习的时候，就听身后突然传来了一个熟悉的声音。
“小磊，赌一把不啦？一万赔五万的那种喽……”
专心致志的冯磊听到耳边传来的声响被吓的直接从凳子上差点蹦起来，扭头一看，就见石小小正猫着腰贼眉鼠眼的抱着笔记本盯着自己。
他连忙咽了口唾沫，强自稳定好被吓坏的心脏，露出讪讪的笑脸问。