休息区又开始安静下来，不过，从此，这五个人的梁子也就结下了，而马天瑶、刘佳宁、张老三，自不必说，被那二位强制性的逼到了同一战线。
又二十分钟，台上又上来十好几位，这其中，竟然还包含了光头大叔，大叔一上台，就直奔马天瑶而来，笑眯眯的和马天瑶握了握手。
“哈哈，大叔第二劫算是扛过去了，还好还好，这次没和你挨着一起，不然就遭了雷劈了。”
这话一语双关，还有一层意思是说害怕被雷恩盯上。
马天瑶笑着道了句恭喜，看了看光头大叔的号码牌，果然发现对方又换号码了，心里不得不朝对方说个服字。
又半个小时，休息区的人开始多了起来，显得有些拥挤了，马天瑶站起来大概数了数，已经晋级的，赫然超过了五十多位。
显然，场下这些选手，通过试验后，大部分都认了怂，选择了穿最粗的那根针通关，所以这难度就相当于降低了，然后，通关的人就开始多了起来。
“好，切的不错，请上休息区！”
“可以，恭喜你了，上台！”
“不错不错，通关！”
……
刘金来和小胖墩邵海这边，是芝麻开花节节高，一个接一个的通关，而雷恩那头，却是阴云密布，一个接一个的淘汰。
“你自己看看，切的这叫什么？淘汰！”
“你是切豆腐还是切萝卜呢？淘汰！”
“回去继续努力吧，当然，有些人努力了也不一定成功，你不适合做厨师，干脆放弃吧，淘汰！”
……
雷恩所过之处，几乎是一片哀嚎，马天瑶亲眼看见，好几个女孩甚至都哭了，还有一些本来就是最后一块豆腐了，切的是小心翼翼，刚静下心了，正在状态呢，结果就看到雷恩黑着脸朝自己看了这么一眼，然后立刻血压上升，呼吸加快，咔嚓，豆腐就被切成两半了……
最让她无法接受的是，你要淘汰别人就淘汰，干嘛非得说一些打击别人自信的话，好突出自己牛B吗？
又一个小时后，终于，随着邵海一声高喊，最后一位选手侥幸晋级后，这场漫长的切豆腐比赛，终于结束。
“恭喜，39号选手成功晋级，请上休息区。好，现在大家稍作休息，等候我们第三轮比赛开始。”
这一次不光是要重新布置会场，更是要让这些选手吃饭和上厕所，从早上比赛开始，到现在已经差不多录了4个小时了，是个人就有吃饭上厕所的需求，刚才就有好几个年纪偏大的，要么晕倒被送医院了，要么高血压低血糖退场，还有几个憋不住尿裤子的，索性，现在都熬过来了。
马天瑶扫了一眼休息区，人太多已经数不过来了，不过再怎么多，也不超过100人，第一轮从683杀到301，第二轮从301杀到100以下，不得不说，这越往后，难度就越大。
这时候休息区人满为患，副导演蹦跳着吼了好半天，才让众人安静下来，通知道。
“好了，晋级的各位，戴着自己的号码牌去后面排队吃饭，想上厕所的，公园东南西北都有公共场所，注意一点，大家休息的时候不要走远，两个小时后，还在休息区集合，谁没来，就算主动弃权了啊。”
说完后，众人嚷嚷了一声好，接着四散开来，马天瑶鬼鬼祟祟的跟着人群，刚走出去一百来米，就听到耳边传来一声铁盆的敲击。
咣！
“哈哈，是不是找我呢？我在这呢！”
第三百七十章 刀工比赛7
马天瑶扭头一看，差点被吓死，石小小把腰带勒在脑袋上，还用黑色碳素笔给上面写了四个大字‘天瑶必胜’！
“天瑶……”
“先吃饭，走！”
马天瑶害怕身份暴露被人砍死，拽着石小小就挤进了人群，两个人一路往南出了公园，想找个饭店吃饭，结果发现这四周是新城，根本没有配套设施，更别提饭店商店之类的了，无奈，转了一大圈后又回去了。
似乎考虑到了这个难处，节目组的盒饭管饱，马天瑶过去领了两份，两人偷偷摸摸来到了一处人少的角落蹲下，一边吃一边聊。
“天瑶，跟你商量个事呗。”
“说。”
“你看啊，为了给你加油，我是又做横幅又找人的，花了快一万了，这是发票，能给报销不？”
“我也跟你商量个事呗。”
“你说。”
“我给你两万，麻烦你把这些横幅广告之类的都撤掉行么？”
……
两个人吃过饭，石小小从剧组又顺了两瓶饮料，喝过之后，两人又去排队上了个厕所，看看时间，距离最后一轮比赛只剩下二十分钟了，马天瑶正准备去休息区，就听耳边又是咣的一声，石小小拿着个已经敲扁的铁脸盆大声嚷嚷道。
“马天瑶，加油，我是你的脑残粉，我永远支持你！干死他们这些垃圾！哈哈哈！”
喊完之后扭头就跑，旁边的一些参赛选手立马就爆炸了。
“我曹，马天瑶是谁啊？在哪呢？”
“谁是马天瑶，口气比脚气都大，在哪呢？”
……
马天瑶原本想骂几句，但看这么多选手都围过来了，立马也跟着嚷嚷。
“是啊，马天瑶在哪呢？”
说完，偷偷溜进人群，随着人流跑了，心说石小小，咱们走着瞧，总有一天你会落我手里。到了休息区，耐心的等候起来。
约莫十来分钟后，总导演和三个评委商量了几句，挥了挥手，似乎宣布了节目继续录制。
小胖墩邵海补了个妆，笑盈盈的站在台上宣布。
“恭喜你们这98位选手成功晋级到了第三轮，只要通关这一轮，你们将会真正进入我们的厨房，成为合格的厨师。不过这一轮的难度还会增加，那么，这一轮我们比拼的考题到底是什么呢？各位，请打开你们桌上的餐盒！”
所有选手一愣，纷纷看向面前的不透明塑料盒，然后齐齐的打开，接着就疯了。
“牛肉？”
小胖墩笑呵呵的说道。
“不错，这一次，你们要切的，就是牛肉！灯影牛肉！灯影牛肉是咱们国家的传统名***选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮、片薄化渣、风味独特。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。
节目组给你们每个人都预备了1000克牛肉，我们的要求是，你们必须在半个小时内，切出至少500克合格的灯影牛肉，也就是一斤，要求，每片牛肉必须薄可透光，没有破损，无筋无皮！最重要的是，斤两要够，好，现在我宣布，比赛开始！！！”
听到这个考核要求，下面所有参赛的选手都疯了。
“我曹，灯影牛肉啊，这下死定了！”
“完蛋了……我想投降！”
……
灯影牛肉，这道菜的名气不小，但如今能做出正宗的，全国没有几个，第一是味道，第二就是质量。
真正的灯影牛肉必须是手工制作，无筋无皮，薄可透光，没有破损，一般的饭店谁会这么做，基本上就是随便切切，客人当然更没人吃饱了撑的去看看你切的牛肉是不是薄可透光，是不是有破洞。
更加上现在时代在进步，科技在腾飞，很多店更是连切都懒得切了，直接上机器切，甚至很多大店都是机器来切。
机器切出来的味道和人工切出来的味道差别可就大的多了，最有名的，就是秦西省的地方特色羊肉泡馍，小地方小馆子老食客，都还坚持手工掰馍，但大地方大馆子都有机器，加上很多人觉得用手掰不卫生，所以机器就切，这样做出来的味道，完全天差地别。
还有一个情况必须说明，那就是牛肉这个材料的问题，因为牛肉不像猪肉一样，牛肉要是切错纹路的话是非常容易影响口感的。
首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩。
其次就是切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩，如果你随手提刀就切，那几乎就是莽夫的做法。
比赛刚一开始，其实就能看出来优劣，场中拿着刀背拍打牛肉的，无疑就是懂行的，而直接拿肉开切的，相比之下就差了别人一筹。