索性鸡翅也不要了，苏果儿交代芸娘和长奇看店，她自己出去寻了些酿酒的器物来，还买了几大包的青梅干，风干竹叶，以及一小包药材来。
制作的过程嘛，也不复杂，苏果儿不是想做酒庄，所以没必要那么麻烦，左右也就买来了一些瓶瓶罐罐的来，简单的酿制一些口味独特的酒就可以了，为他们酒楼增添一点儿名气。
青梅酒的制作方式也很简单，将洗净的青梅去掉梗，晾干水分后再放入罐中，然后倒入高浓度的白酒，一把陈皮干，一点点山楂干进去密封好，密封三十天后就可以喝了。
另外竹叶清酒是用干的竹叶酿制的，方法如上，只不过要在里面放上少许麦冬，甘草和一小块人参就成了，同样的酿制一个月，一个月后再起封。
到时候酿制出来的清酒口感甘烈，适合青壮年饮用，不适宜妇人饮用，至于梅子酒嘛，极为适合妇人饮用还有孩子也可以喝。
喝起来酸酸甜甜的，很是开胃。
这边两坛酒叫人给送到了地下室，那边后厨就有人催促了，叫苏果儿过去做菜，说是已经忙不过来了。
苏果儿过去一看，嘿！果然，到了饭点儿之后，她这一楼大堂内坐满了食客，一点儿没比昨日少，甚至还有拼桌的。
长奇：“那边几桌是咱们店里的老食客了，顿顿不落的在咱们这儿吃，靠右的那几桌是最近刚来的，听说是哪个府上的婆子丫鬟什么的，还有那边是城东卖杂货的李掌柜，包子铺王掌柜，相约着来这用餐来着。”
“那边三桌是戏园子里的人，那边四桌是纺织厂的工人们，从前只来一桌的，现在直接都过来吃了，还有城西的官窑里的人也来这儿吃了…………”
长奇一一报上来的时候，苏果儿看着这大堂里满满的人，觉得很是满意，啥也不说了，去做菜去吧？
要不然后厨这五个厨子，七个学徒都不一定能忙的过来。
她也去帮帮忙去吧，哪怕是切点卤肉也是好的。
不过这卤肉有学徒来切了。
这个食馆开起来后，苏果儿就专门定制了几口大锅专门用来卤卤肉的，卤好的卤肉在炉子上闷着，客人要的时候就用钩子从那满满汤汁的锅里捞出一块来。
放到案板上啪啪啪的给切成块。
切得时候那卤肉还在冒烟，切好之后装盘，在舀上一勺滚烫的卤肉汤浇在上面，之后就可以上菜了。
这一盘卤肉要五十文钱，没有直接涨价格，而是比先前的肉量多了一倍，收这么多不过分。食客们也没有意见，因为从前一点都是两盘起，这样刚好方便了他们。
第128章
云江鱼丸和墨鱼丸都是提前备好的，这交给学徒来做就行，不过有人点了道葱烧鳗鱼，这就得苏果儿亲自掌勺了。
毕竟她这店里的几个师傅都是本地人，精通的也是本地菜式，他们根本就不会做江南菜，或者做出来的也没那个味道，说来说去还是要自己做。
葱烧鳗鱼这道菜要想做的好吃，首先
就是需要调料汁了。鳗鱼肉稍微有点干柴，只有配合着很浓郁滑溜的料汁才能让它的味道更好吃。
泡好的鳗鱼肉切断下油锅煎炸，那边苏果儿往小陶锅里放了一把大葱沫，还有醇香的酱油，碾碎的半颗冰糖，一点点醋来调味，葱姜煮出来的水等一并下到陶锅里去，开大火熬煮，有了冰糖的缘故，所以这酱汁很容易就熬的粘稠。
还不够，她又往里头勾了一点红薯粉，待到酱汁滚起小泡泡的时候，就可以把酱汁倒进大锅里开始闷煮了。
期间什么都不用放，颜色不够的话就再放点黑色的酱油，调味儿就下点盐粒子就够了，其余什么都不用放。
只需要靠大火来收汁，收到汤汁刚刚好蔓到盘子边缘为妙，呈出来，大勺子一挖，半勺汤汁被均匀的浇盖在鳗鱼上，汤汁似有灵魂似的在盘子中走动，刚刚好停在边上。
若是有喜欢吃鳗鱼酱拌饭的，那边会提前说好，苏果儿就多下点酱料，起锅的时候找来一碗米，大勺子一抖楼，酱汁就均匀的铺盖在白米饭上，这味道……
那叫一个香啊！
紧接着四份葱烧鳗鱼和白米饭就被端了出去。
开包子铺的王掌柜，则是十分不屑的拿筷子戳了戳这浇盖了鳗鱼汤的白米饭，嘴里还说着：“瞅瞅这黢黑的？能好吃吗？我说老李啊，你也是走过南闯过北的人了，这鳗鱼饭好不好吃你还不知道吗？肉质又干又柴，那汤汁还黏口，哪里好吃了？”
这是二人第一次到这家新开的食馆里吃饭，邀请王掌柜来的人就是这偶尔在夜市上摆摊的李掌柜，他家卖的是杂货，城东人又不多，所以他就在这舟桥夜市上租了一个摊位，摊位正好能看到苏果儿的鲜食馆，早前儿就想过来尝尝的，如今刚好有时间。