赵叶青用力挥动将青稞抛起落下几次，空气中都看不见粉尘之后，青稞就算过筛好了。
她捏起一颗青稞放进嘴里，焦香酥脆，有点像是爆米花，带着最原始的麦子清香。
当零嘴吃还挺好吃的。
她抓了一把走到院子里，拦住了磨面的穆奚，“张嘴。”
穆奚乖乖长大了嘴，赵叶青把半抓炒青稞倒进他嘴里，“好吃吗？”
他将满口青稞咽下，回味了一下才说，“挺好，加点糖还能做成米花糖。”
赵叶青惊喜的‘呀’的一声，别说，你还真别说。
她想起了她那一簸箕的麦芽，现在已经差不多成熟了。
要是夏天早就长好了，现在气温有点低，就多花了两天。
她把炒好的青稞拿出大半给穆奚磨面，剩下的留着做米花糖。
赵叶青走进房间，走到壁炉旁把簸箕上覆盖的干草拿下来，底下的麦苗已经长到十公分高。
脆嫩的黄绿色，底下的根茎已经长满遍布了整个簸箕，根茎深入了簸箕的缝隙里，扎根扎得死死的。
把麦苗拿进厨房里，赵叶青用刀在簸箕底部切割一下，整个簸箕的麦苗才能稍微掀得动。
她先升火，把糯米饭给蒸熟，麦芽要变成麦芽糖，得混着糯米饭一起发酵。
簸箕上的麦芽撕扯下来的时候声音极度舒爽，像是揭下来一块完整的草皮。
在清洗东西的大盆里加上一大瓢热水，再加入冷水调到合适的水温之后，赵叶青才把麦芽放进去清洗。
清洗干净的麦芽滤干水分，再用刀切碎。
糯米饭还没有蒸熟，赵叶青想着去帮帮穆奚，换着磨面。
院子里石磨旁，生面已经装了一小袋子了，现在磨上已经开始磨熟面。
她走过去抓了一把熟青稞放进嘴里，冷掉了味道就稍微差了点。
“你歇会换我来。”
穆奚没同意，“不用，磨这个也要出汗，这个天出了汗被风一吹就受凉，你生理期快到心里没数嘛。”
赵叶青老老实实走到一边观望，“那生粉不磨了嘛？”
“先试试，万一你吃不惯青稞饼，青稞就混着米饭蒸着吃。”
等到厨房里的糯米饭蒸好，熟粉也差不多磨好了。
赵叶青把糯米饭倒进盆里晾凉。
这个天气放在外头三分钟，整盆的糯米饭就凉了一半。
温热的糯米饭里加上切碎的麦芽混合均匀，盖上盖子发酵。
天气冷发酵就比较慢，正常夏秋天发酵五六个小时就差不多了，现在估计得发酵八九个小时。
现在是傍晚七点，等到发酵好都凌晨了。
她好久没有熬夜，打算今晚熬夜等麦芽发酵好了再睡觉。
穆奚把青稞面拿进来，今晚就做青稞饼和青稞糊。
青稞糊是像芝麻糊一样，用水调和好青稞面加一些糖。
青稞饼可以做成甜的也能做成咸的。
赵叶青表示要吃咸的，正餐不吃点咸的总觉得不太舒服。
青稞饼比较寡淡，她想找些口味比较重的配菜来搭着吃。
视线在厨房里上下扫过，定格在角落的坛子上。
这是她一个多月前腌制的酸肉，这么久了还没打开来看过。
将上头盖着的石头搬开，打开坛子，酸香扑鼻而来。
里面原本红色的肉在经过发酵已经变得泛白，还没下锅，光闻着酸香就让人唾液急速分泌。
第145章 青稞饼
腌酸了的肉已经变得半熟，裹着颗颗糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。
赵叶青更喜欢吃蒸熟的，便架了锅和蒸笼，把切成了薄片的酸肉放上去。
煎熟的酸肉有股子焦香，但吃着容易腻，蒸熟的酸肉是偏软的。
被酸腌制过的肉纤维已经被破坏，吃着本就比别的肉要更软一些，经过大火蒸熟后，肉里的油脂被蒸出来，一抿就化开在嘴里。
裹在肉上的糯米经过蒸熟后吸饱了油香，吃着比肉还好吃。
酸肉上锅蒸，赵叶青还在里面蒸上两个馒头，让穆奚赶紧把青稞饼做出来。
青稞糊一冲就行，青稞饼稍稍麻烦一点，用的不是死面，还得花些时间发酵。
穆奚把青稞面粉倒入小盆里，加入少许小麦面粉、酵母和水。
调和好用纱布盖着发酵，得等两个小时才能发酵好。
趁着这会没得吃，赵叶青把留着做米花糖的炒青稞分了一小碗出来。
起锅倒入水和白糖，等到锅里的白糖融化在了水里，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水烧干。
锅里的糖浆逐渐泛起琥珀色，赵叶青赶紧把锅从灶上拿下来，将一碗炒好的青稞米倒进去。
用筷子翻动，让每一粒青稞米都裹上糖浆才停下了手。
糖浆黏黏糊糊的让青稞米变成了一团，等过了一分钟，糖的温度降下来，赵叶青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。