“咱们先把土豆的淀粉给洗一洗，再用干净的抹布稍微擦一擦水分。”
“锅里倒入黄油，得亏家里有黄油，不然这道菜还做不出来。”
黄油在锅中融化，空气中渐渐飘出淡淡的奶香味，土豆丁倒入其中后，和融化的黄油渐渐合二为一，变得更加
油亮、有吸引力。
炒好的土豆出锅后，加入盐、玉米淀粉，混合均匀。
土豆丁就变成了有颗粒状的土豆泥，苏尧用擀面杖把它擀成大饼状，又切成一小块的饼干装。
这个时候的土豆已经有一点薯饼的模样了。
烧热油，油温升至六成热，就可以倒入薯饼。
倒入油锅的薯饼瞬间开始浑身冒泡泡，变得轻盈、结实，从乳白色变成了淡黄色，随着气泡一起渐渐从锅底浮了上来。
苏尧给它们翻个了面，等所有的薯饼都统一经过油温变成诱人、显得焦香十足的浅褐色，就可以出锅了。
出锅的薯饼，因为自身还带着一点点热油，浅褐色会慢慢变成深一些的褐色。
而空气中独属于薯饼的香味已经很浓郁了，勾得小伟眼睛都直了，“表姑，你做的薯饼，简直和我在麦当劳买的薯饼一模一样。”
苏尧等锅里的薯饼全部捞起来了，才回他：“那你尝尝看，味道和麦当劳的是不是一样的？”
小伟迫不及待给自己拿了一块薯饼，又给弟弟小飞拿了一块。
薯饼表皮酥脆，咬一口都掉屑。可薯饼内里绵软、带着一股淡淡的奶香味和恰到好处的咸味，仔细去品尝，还可以在里头吃到已经完全被炸至绵软的土豆丁。
“真的和麦当劳的薯饼味道一模一样，表姑，你真的太厉害了！”
小飞吃得跟个小花猫一样，圆圆的眼睛满满都是满足。
苏尧不把两人的夸奖放在心上，“你们少吃几块，我后面还有七八种好吃的土豆，等着你们品尝呢。”
第81章 狼牙土豆 花式吃土豆
“麦当劳薯饼不算是土豆的日常做法, 而且不是每家每户家里都会备着黄油，这算是不太日常的做法。我现在就教大家在家怎么花式做土豆。”
苏尧开始做狼牙土豆和凉拌土豆片的蘸料。
“我们先调一个灵魂蘸料。白芝麻，辣椒面, 糖, 一点点鸡精，蒜末, 倒入刚刚炸薯饼的热油。”
热油呲的一声，好像某种特定的声音开关, 将辣椒面、蒜末的香味全部激发出来了。
再用勺子轻轻一搅拌，红通通的辣椒油沾着蒜末，看着就让人感觉它的火热。
苏尧继续拿起调料往里头加，“再加点孜然粉、生抽、醋和葱花。喜欢酸口的同学，可以多加醋。喜欢香菜的同学, 也可以将葱花换成香菜, 蘸料的比例可以根据个人口味不同自由调配哈。”
葱花倒入其中, 给原本火辣迷人的辣椒油增加了几分绿意和葱香。
“把所有的调料搅拌均匀，这就是灵魂蘸料，蘸什么东西都好吃。”
这样一份灵魂蘸料, 光是看着就让人垂涎三尺，更别说用它做的狼牙土豆和凉拌土豆片了。
弹幕里, 观众们对苏尧这个灵魂蘸料很感兴趣。
“灵魂蘸料已经记在本本上了, 晚上就试试用它蘸鞋底试试。”后面还加了个狗头保命。
“这个蘸料也是我常年用的蘸料，用来凉拌确实绝了。如果有芝麻酱, 用来做麻辣拌, 好吃到我男朋友舔盆。”
这个弹幕逗得大家哈哈大笑。
“好了，这下全世界都知道你男朋友吃麻辣拌会舔盆了。”
“家里昨天刚买了十斤土豆，小苏师傅就来了一个土豆直播, 简直就是急我所急，帮了我大忙。”
……
用特定的刀具将土豆切成狼牙形状后，用清水清理一遍，最后泡在加了醋的水里，这样可以有效防止土豆氧化。
趁着狼牙土豆还在泡水的功夫，苏尧起锅烧水，把切好的土豆片倒入其中，水开煮2分钟即可。
“凉拌土豆片的土豆片我切得比较薄，所以煮2分钟就好。大家如果刀工不好，切得比较厚，也可以根据土豆片的厚度适当延长煮土豆片的时间。”
刚从滚水里捞出来的土豆片泛着滚滚热气，过一遍凉水，倒入之前调好的蘸料，一道凉拌土豆片就做好了。
水煮过的土豆片口外头裹着红油辣椒，看起来十分诱人，吃起来口感绵软，味道酸辣可口，十分开胃。
苏尧切了一个土豆做的凉拌土豆片，被小伟两兄弟几分钟就干完了。
“没关系，后面还有狼牙土豆呢。”苏尧说着将擦干水的土豆条倒入油锅。
油温四成热炸三分钟，等土豆条变成金黄色全部捞起。
等油温升至七八成热后，再倒入之前炸好的土豆条，复炸十秒钟。