但是从孙淼的声音里面,她听出了几分失落与不舍,她知道的,孙淼是喜欢系统的。这个时候,苏瑞希格外识大体,也没说什么“它走了不是最好了”这种戳人肺管子的话,而是安慰孙淼,还告诉孙淼:
“以后你的小车车,我可以找人来改装的,还有手续什么的,你都不用担心。”她说了这么多,千言万语就汇成一句话:“别担心,淼淼,还有我呢。”
这一句话也让孙淼的心也变得暖暖的,之前因为系统要走导致蔫蔫的心情,也变得好了不少:“嗯,有你呢。”
她其实也没想到这些,小餐车什么的,比起系统要离开的消息来说不值一提。但是系统把这件事情给记住了,在孙淼和苏瑞希挂断电话之后,它立马冲出来表示:【不需要宿主的女朋友操心系统餐车的事情,哪怕我离开了,宿主也可以在系统空间里面自己DIY餐车,就和游戏一样,进行选取、组装,餐车会在当夜12点的时候进行刷新。】
还真挺贴心的。
孙淼感慨,也带着笑容甜甜说了一句:“谢谢系统。”
这让系统非常受用。
孙淼早上和中午自己随便吃了点,也没给苏瑞希送餐,而是打算让她晚上吃顿好的。早上吃完饭后就去了批发菜市场,购买了相应的材料回来,先做了一份宝塔肉出来。
宝塔肉选用一整块五花肉,先用喷火木仓将猪皮上面的猪毛燎掉,用刷子将表面刷洗干净。然后将整块猪肉放到大锅里,加入大料就可以开始熬煮。这里面有一个比较少见的大料,是红曲米粉。可以给肉上色,增加香味。
在熬煮中途,还要开锅,加入适量的黄酒进行去腥。
这一步只需要上色,所以差不多了就能直接捞出来。而后在猪皮表面裹上一点生粉,无需太多,只需要覆盖表面即可。再将整块五花肉放到油锅里,尤其是将猪皮那块,压到油锅地下,油煎至定型。
这一步做完,再将五花肉倒扣在盘子上,上方用重物压上,放到冰箱里面进行冷冻。这一步,可以使猪肉到时候切出来又长又薄,也算是讨了个巧,这样切起来也更容易。系统空间里面肯定不让孙淼这么做,但现实里系统是允许孙淼走捷径的。
冰冻成型的过程中,孙淼也没闲着,而是继续去准备宝塔肉内部的料。宝塔肉的五花肉,是外面那圈塔,但塔里面,还要有别的东西。这就是料子,选用的就是梅干菜。
其实对于里面放什么,各个地区也多有不同,甚至宝塔肉到底是哪里的菜,也存在争议。有说是杭城菜的,说是杭城新菜,是东坡肉的一个变种;但也有说是鄂省咸宁的菜,是乡间席面不可或缺的一道菜。
公说公有理婆说婆有理,到现在也没弄清楚到底是谁家的菜系。
不过杭城老被说是美食荒漠,这个表现意义大于实质内容、而且还偏甜口的东西,孙淼也觉得比较像是杭城菜。
杭城那边是,往里面放笋子,再用梅干菜辅以炒制,系统教的也是带笋的,孙淼也买了点。梅干菜泡发洗干净,简单切一下,笋子切成丁、放在一边备用。而后调制红烧甜咸口的酱料,也放到一边等待猪肉。
猪肉需要冻的时间很长,约莫六个小时。好在今天孙淼出门买菜的时间比较早,所以到了下午,猪肉就冻好了。她还买了个模具,虽说用模具过于讨巧,系统教的时候也没给她模具,但确实——用模具要更方便啊!
再说她也不是把猪肉随随便便码在那里,还是要切成一长条不断连的猪肉的。
孙淼拿出了冻好的猪肉,先切掉边边,用专门做宝塔肉的模具倒扣在猪肉上,切成和模具大小一致的方块。其它的猪肉则切成小块,待会儿和笋丁、梅干菜一起炒。
然后,就到了最关键的时候——切猪肉,也是最考验刀功的时候!
方方正正的猪肉竖起来,孙淼握着刀、站在案板前面,她左手横着放在猪肉朝上的那面上,刀刃直直对着猪肉边缘,从上而下,将侧面直接切下。她切得猪肉很薄,宝塔肉,就是越薄越好的。
刀刃紧紧贴着猪肉,慢慢顺着力道往下切,到了最下面却堪堪停住、绝对不能一个用力,把猪肉直接片下来了。左手轻轻使劲,将猪肉往左边轻挪,右手顺着滚动的方向、沿着边角顺滑的切了过去,如此,就到了另外一个面。
左手扶着猪肉滚动,而右手则巍然不动只保持往下切的动作。