这次高台上虽坐着御厨和官吏，但他们只作为评价，不再评判，具体投票则是由位处赛场深处的近百名评委来进行。
投票的评委不知前面情况，而参赛者也不知道后面到底有多少评委。
从简云起口中听闻有不少官吏参与的简雨晴眨了眨眼，又一次把目光转向高台。
“又有热汤，又有鱼脍，这是一鱼多吃？”庞官人目不转睛地看着送上前来的河豚，期待十足。
他迫不及待地夹上一筷子鱼脍，举高透光细细查看上面的纹理，这鱼脍做得薄如蝉翼，几乎可以完整的透出人影。
“呼……可真是漂亮。”
“这刀工，不愧是杜厨啊……”
“呜哇——要不是那木筷夹着，我都看不到鱼肉的存在！”无论是高台或是看台上，惊叹声都是此起彼伏。
当然，最重要的还是味道。
一鱼多吃首先是从鱼脍开始，庞官人把河豚鱼脍放在碟里，配上切成细丝的青葱、酸橙乃至胡瓜等物，最后放入手边的蘸碟里滚上一圈，卷着特制的酱汁一道送入口中。
薄如蝉翼，却是鲜甜无比，还带着刚刚从冰山上取下的凉意。
清爽的葱丝，清脆的胡瓜丝，刺激的酸橙丝配上鲜嫩的鱼脍，唇齿间如触电般酥麻无比，一击便突破了味蕾的大门，直教人瞬间胃口大开。
“好，好吃！？”饶是吃过无数鱼脍的庞官人都是满脸错愕，登生惊讶：“杜厨的手艺……真真是！没想到，没想到，杜厨竟是还藏着这么一招啊……”
“你们快尝尝。”
“这鱼肉简直在舌尖上弹跳般鲜活，鲜甜到不可思议啊。”另一名官吏不待庞官人说完，便是夹起一筷子往嘴里送去，稍稍尝了口便双眼放光。
他们说罢，另外几人也是纷纷下筷，有人赞叹出声，也有人啧啧称奇，还有人一言不发却是连夹数筷。
第二百七十七章
另外几名御厨虽然没有点评，但眉眼间也是一派满意之色。当然仅凭一道河豚鱼脍就想打动所有人，那显然是不可能的，几名御厨和官吏目光一转，齐齐落在河豚鱼脍旁的四个小瓷碟上。
瓷碟里摆着小菜，瞧着不甚起眼，庞官人先前还以为是醋萝卜之类的爽口小菜，时下隋厨定睛一看，却发现另有乾坤，忍不住笑道：“这哪里是一道菜？分明是数道菜。”
四枚小瓷碟里摆的不是清口凉菜，而是河豚不同部位所做的菜品。
腌渍河豚鱼唇、油炸河豚腹肉、酱拌河豚鱼皮以及酥果鱼肉米卷。
隋厨兴致盎然地拿起木筷，伸向左侧那碟酥果鱼肉米卷，直直将其送入口中。
米卷外头裹着松仁，用油煎得脆脆的，一口下去油香、松仁香和糯米香气同时在口齿间散开，待牙齿和上颚同时用力，外酥里软的米卷也终于露出藏在里头的鲜甜河豚肉，吃起来肉香十足，回味无穷。
隋厨意犹未尽：“外皮酥脆，中间软糯，内里绵密，加之鱼香、松仁香，糯米香齐聚，真真是好手艺。”
“这道腌渍鱼唇也很是不错。”旁边的御厨面带惊讶，啧啧称奇。河豚别看鱼不大，它的咬合力却是惊人得很，因此鱼唇周边的肉质紧实，富有嚼劲。
经过腌渍以后，鱼唇鲜香辛辣，教人着实是欲罢不能。
“这道炸河豚鱼腹也不错。”
“河豚鱼皮处理得也很好，滑溜溜的，爽脆得很！”
高台之上，赞誉声不绝于耳，同时看台上也有不少厨子纷纷感叹：“不愧是杜厨啊。”
“竟是能这般处理河豚鱼。”
“好生厉害，我们那边去年便有两个厨子处理河豚不当，当场没了的。”
“年年都有吧……这玩意可不是一般人能处理的。”旁边人接话道，“而且河豚鱼乃是极鲜，落在后头的人上去，怕是……”
“那可不一定吧？”
“其他的也不是好惹的……那位邵厨还有，还有那个狐狸脸用的乃是鲟鱼，也是极鲜。”
“狐狸脸？那是张厨！”
“还有那边朱厨用的是鱼翅。”
“还有那位房厨用的是龙趸鱼皮……”
“这样一看，简厨这般用黄鱼的才是普普通通？”
“最普通的是……那个。”有人伸手指向丰姐儿的方向，“那就是鲫鱼吧？”
“怎么可能会有人用鲫鱼……哎？”
“真的假的？鲫鱼？这，这，这怕不是提前放弃比赛了吧？”不少观众齐齐往那边看去，等目光落在丰姐儿捧着的一堆炸鱼，登时哗然一片。