“这样啊，我们来的时候在网上搜了攻略说镇江有三山一渡是不是就是说，你说的这三座山和西金渡？”
“对，三山一渡，就是我说的这个。”
司机打了个转向灯，车身向着一侧拐去，“你来镇江玩，就是吃我们这里的锅盖面吧，我们镇江人吃面条嘴很刁，只要店面能开三五年的，那味道肯定不会差，味道差的，开不了几个月自己就倒闭了。”
出租车在女生住的酒店外停下，米莉下了车，和她们挥手告别，又在酒店周围转了一圈，随便找了个看起来比较热闹的小巷便钻了进去。
她不知道当地人喜欢吃哪家面馆的面，但她知道现在是饭点，看哪里人多往哪里跑就行。
首先高大上的网红餐厅pass掉，其次一看就崭新的店也转头就走。
这样找了半个多小时，还真让她在一栋居民楼里找到了完全符合要求的面馆。
这家面馆在居民楼里，进去需要拐好几个弯，招牌不是很大，但布满风霜。
店面就是正常小面馆的大小，只能放下四五张方桌，厨房是裸露在外的，揉面和煮面的都是几个上了年纪的中年女人。
米莉看了看她们粗壮有力的手臂，莫名觉得这家的面肯定很有劲道。
锅盖面之所以叫锅盖面，大概就是因为把锅盖也一起煮了吧。
而之所以在煮面的锅里放锅盖，那是因为古代没有煤气，所以用的是柴火炉。
而柴火炉很难控制火力的大小。因为面锅水含有面粉以及杂质，所以容易“开锅”。
所以为了防止开锅漫出来，放个小锅盖在水面上，造成锅盖下方水温高于周边，所以形成热对流，避免“开锅”。
同时，热对流会把面条团进锅盖下面，好找。
——以上都是隔壁桌食客聊天时米莉听到的话。
她坐在桌子上等了几分钟，老板就捧着一大碗面和一碟肴肉过来。
“怎么跟一个人一样？”
“还戴着帽子背着包呢。”
“钱也是她自己付的，要不是你们也能看见她，我还以为我撞鬼了呢。”
米莉尾巴甩了甩，哼了一声。
竟然说她这么可爱的小猫咪是鬼。
思绪一闪而过，她低下头，肚子里的馋虫立刻冒了出来。
大碗里的面条并不是她以前经常吃的那种拉面或者扯面，而是一种粗细并不均匀的面。
米莉旁边食客说，这叫小刀面，是当地的特色。
面条上的浇头都是老板在锅里现炒的，香气扑鼻，浇到面条上，顿时色香味俱全。
小刀面吃起来非常筋道有嚼劲，完美符合米莉刚才的幻想。
汤汁浓郁，因为倒了些香醋而有种酸甜的口感，这种味道并不突兀，反而更能体现出面本身的味道。
碗里还放了香菜、豆干和小油菜，米莉端起大碗，喝了一口汤，竟然又吃到一根豆芽。
镇江的锅盖面和金陵的面口味又不太一样，金陵的食物大多是偏甜的，而且比较清淡，但镇江的口味稍稍有一点重。
小盘子里的肴肉长得就像切成长条状的生肉，和姥姥喝酒时吃的凉拌肉有点像。
米莉第一次听到肴肉这个名词还是在汪曾祺先生写的文章里。
“[1]镇江肴蹄，盐潢，加硝，放大盆中，以巨大石块压之，至肥瘦肉都已板实，取出，煮熟，晾去水汽，切厚片，装盘。
瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂玉，入口不腻。
吃肴肉，要蘸镇江醋，加嫩姜丝。”
肴肉确实是凉的，米莉依照记忆里吃肴肉的顺序，浇上镇江香醋，配上姜丝，再一口咬下。
这个肉的口感和她从前吃过的都不一样，不管用什么样的做法，只要是肉，它都会有一些嚼劲，也就是硬。
但这里的肴肉像是加工后的火腿和肉冻，肉质很Q弹，不过分软烂，也不担心嚼不动。
吃起来不管是身体上，还是心里，都有一种新奇的感觉。
唔，还不错呢！
第86章 三山
一顿吃完了镇江三怪, 米莉还有些意犹未尽。
她在网上看到有人推荐镇江的米糕和梅花糕，又特地按照网上给的地址找去了。
米糕圆圆胖胖，长得像小时候吃过的鸡蛋糕的形状, 但是比鸡蛋糕小很多, 而且是纯白色。
米莉买了两种不同味道的米糕, 红豆的微微甜，桂花的花香浓郁，总的来说挺符合她的口味。
而梅花糕则是一个阿姨自己用黏米粉做的，颜色是淡淡的粉色，放到一个木头容器里压出形状，然后上锅蒸。