张尤忍着笑给众人发矮竹筒和筷箸，道：“对不住各位大人。”发完了，把小几上的竹筒也挨个打开。
大筒是羊肉，小筒是麻酱，于是乎一人手里捧一个麻酱小筒，除了孟寺卿有个坐处，其余人就这么站着弯腰捞肉。
涮好的羊肉是连汤装来，香气四溢，勾人心脾。即便站着吃也爽啊！恰众人忙了一下午饿得紧，吃得又快又急，夹肉的筷箸稳准狠地往竹筒里戳，暗中好几回打起架来。
“哼，”孟寺卿瞥眼笑道，“不知道的还以为是公务有多忙呢。”
转眼又见到唯独吃得斯文的林柳拿手指在竹筒上摩挲了几回，仔细看去，是那烙上去的江记小戳。和从前不同了，戳子模样换了个愈发精致的，下头多添一行字，书：酱卤、火锅、大排档。
唤他道：“好几日没见面，心思都飘过去了？”
自打那日余昊苍一事传到老师耳朵里，类似这样的促狭话，林柳几乎每日都要听上好几次，早就习惯了。松手正色，道：“已经飘回来了。老师请讲。”
孟寺卿笑叹两句“年青人呐”，转而问起他霍书的事。
“跟踪之人可有找到？”
“那日是灯会预演首日，街上游人众多，排查起来实在困难。”林柳道，“但极有可能正是那个叫小六的小儿。”
“此话怎讲？”
“学生查到他的踪迹出现在京郊，最后一回被人看见，是在新城东门外的采桥道头。然再往下查，突然就销声匿迹了，如同被人抹掉一般。”
“你怀疑有人帮他进了京。”
“正是。”
-新的戳子是江满梨要做的。
曹庆自知于美学上一窍不通，摆手嘿嘿道：“你们定下便好，我一个粗人，除了能看出菜炒得不行，看旁的，什么都好！”
于是乎参与商议的就只有江满梨、吕掌柜和孙景天三人。
江满梨的意思，是想趁着品牌知名度突然间扩大，把“商标”正式地规整起来。又想着新客们常有的几个问题，提出在商标上标明品牌旗下的产品。既能免去新客们的疑惑，又能以产品之丰富凸显江记的实力，进一步扩大影响。
“竹筒卤味、拌饭酱都是包装好出售的，可划作一类。花蜜鸭虽分作酒楼订货和工坊铺里包装零售两种，但在做法上也有卤制的一步，又同是工坊出品，亦可算作一类。统称江记酱卤。”
“寻常鸳鸯锅和涮羊肉都用铜锅，便也不分开，称江记火锅。”
“剩下的杂类么，既有朝食又有夜宵，饮子甜食偶尔也做。叫江记朝食、江记夜宵都不合适，称江记甜饮也不恰当。我想来想去，还是统称做江记大排档罢。二位觉着如何？”
江满梨说完，恰铺子门口来了订好坐处的客人，等不得回答，赶忙起身去招呼，带人落了座、递上菜单，又忙不迭回厨下去端菜。
孙景天与吕掌柜相视一笑，双双低头捞羊肉。吃上几口，孙景天笑道：“再这般忙下去，以后见江小娘子，怕是订坐处来吃饭都不行，得去后厨帮着切肉才行了。”
江满梨忙完回来，见两人有说有聊，笑着忙问：“怎说怎说？”
“酱卤和火锅，没甚问题。”吕掌柜拿帕子擦擦嘴，“可这大排档，阿梨你不是与另外几家合用的么？放在江记名下……可合适？”
“唔！”江满梨呷口茶，先道，“吕掌柜一语中的。”又道，“然不必担心。”
吕掌柜所言确实也是江满梨的顾虑。
大排档的叫法是江满梨当时为着分摊市税，与另外四家共用铺子而来，确不能说是江记一家所有。且熟知这排挡的食客也并非独爱江记的吃食，而是每个档口都点些。
故而她想到这点时，首先便与另外几家商议过了。
“大家皆同意把大排档先暂归江记名下，”江满梨道，“江记此时正当风口，于众人生意只好不坏。而市税若不削减，此合租铺子的法子我恐怕会一直用下去，故而大排档打上江记的招牌，于我也愈发稳定。”
那便无旁的顾虑了。三人说定，吕掌柜出面请了京中一位纂刻名家制章。章子雕成梨儿的模样，中间刻江记二字，下沿着梨儿底边书三种品类名称，以小点分隔，精巧有序。
章子刻好，竹筒、酱坛、外送包装一应改换，再绣蓝底白字的店招，分悬小市、工坊两铺门头。
最后照着店招的模样制得些小旗，送去给长喜楼、郑家分茶等江记酱卤的分销商。插于门侧，客人走在路上，一看便知。