“虾酱豆酱？这些不会，平时也就做些青梅酱，桂花酱之类的，其他的，想吃什么酱直接去买得了。”
也是。
这里八山一水一分田，看县城码头林林种种丰富的小吃零嘴就知道，当地儿有许多人家想出了诸多滋味不同的酱料拿来做营生的。
那知道做酱料的人家，都将秘方守得死死的，就如花生酱，你尝过这个味道，知道是拿花生做的，也不知道如何下手啊！就是知道下手，可做出来的味道未必就好啊！
所以大多数寻常百姓也就知晓一些普通又家家会做的酱料而已。
“顾二，你是想做什么特别的酱料？”
“啊，想做一些，就是，跟橘子一样，能运到北地去，卖得上高价的东西。”
“那你慢慢想，我不会。”林二嫂继续逗猫，顾冉坐到廊下，脑子里否定了一个又一个方案。
酱料是运到北地去卖的，那自然得必须是在南边才盛产，独特的才好，譬如荔枝橘子等果子才能够被许三看上，像青梅酱跟桂花酱就不行了。
因为青梅跟桂花寻常可见，不管南边北地，许多人家都会拿来做酱料，普遍，且做得滋味上好的人家比比皆是，自然在行商眼里就没有价值。
另外，考虑到从南边运到北地需要用到的时间，这酱料也必须是可以长时间储存起来而不会轻易变质的，否则经过长途跋涉，原本美味的酱料运到北地后变酸变馊，也不会在行商进购的单子上。
便是因为这样，所以顾冉想了许久，将用当地食材可以做出来的特色酱料一一列出来，又一一删除掉。
豆酱蒜头酱是不消说的，原料豆子蒜头随处可见，北地自产自销便有许多。
虾酱红糟酱虽说是够独特了，可是，考虑到北地百姓的口味跟南边的百姓口味非常不一致，估计接受不了这类风味过于特别的酱料，潜力不足，或会卖不出去，也只能够PASS。
得找一种像花生酱那般，最好南地北地的百姓都能轻易接受的酱料。
“不过，顾二，我知道有种酱料，肯定北地是没有的。”
“什么酱？”
“就是，那种，用河里的小蟹做的那种蟹酱？”林二嫂一时想不起来，“就是黑黑的，一般渔家才会做的那种酱？”
“你说的是不是……蟛蜞酱？”
“棚什么？”
蟛蜞酱，如果说，虾酱红糟酱风味过头了，接受度不够广泛，那蟛蜞酱完全可以算得上是一种黑色料理了，因为就是当地人，也有许多不喜欢吃蟛蜞酱的。
蟛蜞酱是用一种叫蟛蜞的小蟹做的海鲜酱。
这种小蟹在淡水里生活，浑身黑黑的，而且没多少肉，不知道一开始是谁开始做的，将蟛蜞一只只洗干净后，用钵装好，接着用海盐白酒混合着浸泡软了小蟹的外壳后，就将钵里的小蟹们慢慢捣弄成泥蓉，而后放入适量的白糖，姜末跟酒糟等配料，搅拌均匀，就成为了红红的蟛蜞酱。
蟛蜞酱跟虾酱一般，味道咸香，香气浓郁，若不考虑北地百姓胃口问题，确实不失为一种特别的酱料。
但问题一，蟛蜞酱味道过于独特，运到北地去，有销售前景吗？
问题二，她上哪儿去找那么多做酱料的蟛蜞？
林二嫂听了顾冉的灵魂发问，耸耸肩膀，“那，你只要说服那个大主顾买下你的蟛蜞酱就可以了嘛，卖不卖得出去，都运到北地了，当然由他们去操心呐，至于说去哪儿找蟛蜞？去河边找找，或者问那些渔家买不就得了？”
说得，似乎，有点道理？
但她也是只听说过这种蟛蜞酱，却没有亲手做过，初世时虽然听闻过卖蟛蜞酱的商家讲过这酱料是怎么做出来的，也就是个大概，所以，就是想给许三推销这蟛蜞酱，到底也得自己先试过。
于是顾冉打算去东林乡大集上摆摊卖渔获的人家那里看看，有没有蟛蜞卖？
顺便进购一些食材囤起来。
就在顾冉掩门上锁，从厅堂后门出来，赶着驴车经过自己屋后那片田地时，又勒了一把缰绳，将驴车给停了下来。
做什么蟛蜞酱？
这里不是还有一种原料可以做更宝贝的一种酱料吗？
第78章
停下驴车的顾冉, 视线落到了那片长势旺盛的蒌叶上面。
片片向阳的叶子翠色浓郁，中间竖起的半圆柱形的果穗，颗颗小巧的浆果凝结得严严实实的。
蒌叶，胡椒科的草植, 味甘, 辛辣。
因为她并不怎么嗜辣, 况且想要吃辣, 直接去酱料行买些辣子便可以了，平时也吃得少，所以很少拈这蒌叶来做配料。