他们都有一个感觉，就是以后他们的生活和做事的地方，环境很好，干净，宽敞。他们也觉得日子似乎有了些奔头。
……
第二天看着四个孩子，跑出自己的视线才转身去了酒坊。
本来孩子们都是早上在家吃过早饭，再由马车送去镇上私塾的。突然有一天，开开心心回来说以后不坐马车去私塾了，要早上和惊蛰她们练完功夫，直接跑着去镇上。当然早饭也是到了镇上的宅子再吃。
后来问过惊蛰才知道。私塾里的小伙伴们知道私塾隔壁就是他们家。孩子们还天天马车接送，有的小伙伴认为开开心心是故意显摆。便有人开始远着他们几个了。
对于孩子们的选择，周沁并没有说什么。孩子们 有他们自己解决问题的方式。
到了酒坊，谨言慎行四人已经吃过早饭。在酒坊的院子里恭敬的等着她。
周沁：“这里将是我们的酒坊。我有高品质的酿酒方子，但是我并没有用粮食酿酒的经验。所以接下来的日子里。我们要做的就是按照方子，一步步把酒酿出来。你们将是我们酒坊的功臣 。”
第98章 酿酒
四个人都没酿过酒，甚至都没尝过酒是个什么滋味。但是他们就是对眼前这个娇小的主子很信任。
很快，四人在周沁的分工下开始了自己的工作。
酿酒
要将粮食经浸泡→蒸煮→冷却→拌曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再拌曲、再发酵→再蒸馏(第二道酒)，完成酿酒生产作业。
而在酿酒之前，必须先将高粱置于“浸泡池”中一天的时间。这一步，昨天周沁和周圆就已经做好了。
高粱米浸泡完成后放入锅中进行“蒸煮”，又称“蒸饭”。蒸煮的时间大约要一个时辰。
高粱米因为蒸煮的关系又黏又稠，为了使高粱粒不太黏稠，并且加速冷却所需的时间，此时还要加入谷壳搅拌。
高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入曲粉，“拌曲”是个极其累人的过程，谨言慎行四人不一会就满身的汗。
接着，就倒进发酵池中“发酵”，发酵池里的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。
将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是“蒸馏(第一道酒)”，称为“头锅”。
这“头锅酒”度数很高，不能直接饮用。但是，当做酒精用于外伤的清理，预防感染，或者给高热的人进行物理降温还是很好的。尤其是这个冷兵器时代，一旦动武，必定有人受伤。这要是用于战场给伤员们疗伤再好不过了。
蒸好第一道酒后，将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉。再加谷壳使其冷却，再加酒曲，同样再送进发酵池中发酵，再进行翻搅，发酵时间大约十多天。
发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是“再蒸馏(第二道酒)”。时间上大约也是一小时，第二道酒没有高粱的杂味、较香、较纯、比起之前较顺口。
在整个过程中，酿酒的人要有足够的耐心，等待时光与温度给予酒一次又一次的蜕变。
在蒸馏的过程中，发酵往往伴随其左右，耗时长、工序繁复。
每出一道酒，酒中的浓烈的谷物便要柔和淡化一分，直至终了，不偏不倚，既有那一口足以萦绕口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份属于酒的醇和。
历时一个半月，酒坊做出了第一批酒，四百斤酒。
酒出来的第一天，就给范老夫子送去了一小坛。范老夫子阅历广，见得多，又很好酒，什么酒都喜欢。周沁去年给自己留的两小瓶葡萄酒，都让范老夫子霍霍了。
范老夫子只是打开坛子闻了一下，就很兴奋的问道：“丫头，这就是你那个酒坊捣鼓出来的酒？”
周沁一听这称呼都已经从“沁娘子”直接变成了“丫头”，就知道这酒，范老夫子是满意的。
“是啊，今儿个刚捣鼓出来，就拿来给您老人家品鉴了。您尝尝，感觉怎么样？”周沁抢过方老夫子手里的酒坛子，赶紧给他倒了一杯。
“好酒，好酒啊！丫头，不瞒你说，老夫我这一生走遍天盛，还去过南疆，西夏，北漠，喝过的酒比你喝过的水都多。”说着，又喝了一小口一脸餍足的说道：“这才酿出来酒，酒香就如此浓郁，口感厚重，回味悠长，空杯存香持久……若是存放些年头，口感应是更加绵长醇厚。如此好的酒 ，我还是第一次喝。”
“那您老人家给我估一估，这酒要是放到市面上卖。能值个什么价？”周沁满含希冀的看着范老夫子。