去了阮家，沈常念说要自己做两个菜，惊得阮家姐妹们心中一震。
为了口吃的给十两银子的有钱老爷，竟还会下厨房吗？
“这有何奇怪，大厨不大多是男子么，只看乐不乐意，想不想下厨。”沈常念蒸熟螃蟹，将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加秘制料粉、绍酒、毛姜水爆好备用。
拿起鸡蛋磕巴一下碗沿，鸡蛋清流入大碗内，加入盐、中午没吃上的鸡汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放入备用。
油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛盘中，撒上火腿丁。
一道芙蓉炒蟹黄就成了。
说起来，就连火腿丁都是初来阮家时，封疾出去一趟，有人硬卖的，这会倒是用上了。
“这是，我们这儿的菜！我在东城第一馆后厨见过，一份……就八两银子呢。”阮幺妹忍不住捂嘴叫了起来。
她年岁小一点的时候去扒拉过人家后厨潲桶，就见过这道菜。
第189章 第一次赶海
而且，人家的一份，哪里有沈常念做的大份啊。
“你也尝尝？”沈常念自己试了，觉得不太满意，感觉这个菜不适合大灶猛火。
不料阮家姐妹吃了个个惊讶不已：“这太好吃了吧。”
沈常念已经在做那个酸浆点的豆腐菜式了。
豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成方块焯水。
炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀。
待其上色后即将葱丝、姜丝、酱油、黄酒、清汤、白糖放入，用文火煨并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
豆腐去皮，洁净细嫩，飞水可去豆腥味，兼致成形，不易碎烂，为了复刻传统风味，沈常念没有勾芡，文火慢，但可以让这道菜的汤汁慢慢浓稠。
出锅后又是一人两口就没了。
那做芙蓉蟹黄的剩余蛋黄没浪费，和面做了饼子，金黄色的，非常漂亮。
之后就是一人一大碗鸡汤面，今晚就这么打发了。
次日要赶海，阮幺妹提示贵人们，要早点起来。
沈常念一行人回去就睡了。
次日天色还带着蓝，微微的雾气笼罩，天上月牙也清晰可见，封霆先起了。
外头两个面食摊贩还刚放下家伙事，准备烧水，封霆预偌大身躯靠近，差点把老两口吓一跳。
“客，客官稍候片刻，马上就可以吃了。”
“这虾是现捞起的？”
“是昨晚捞起来的，还都活着呢，可以做鲜虾面，很好吃的，绝不敢用死虾糊弄客官。”
封霆瞅着那些虾确实鲜活，便定了十碗鲜虾面，预付了饭钱上楼去了。
封疾第一个就位的，接着其他人也分别过来落座。
第一轮上了五碗面，每碗面条都超过了二两，五只虾，还都是处理了虾头的。
第二轮又上五碗面，沈常念吃不了第二碗，端到手里直接分给了封霆父子。
吃饱喝足，驾车，带着昨晚准备的木桶麻绳啥的去了阮家。
到阮家时，见她们迎面走来，接上马车一起出发。
走了快一个时辰，天已彻底亮了，才到了海边。
阮家说自家有船，但是是廉价匀给了当地的船老大。
在阮爹没有出事之前，他年轻力壮，可以晚上住在船上守着自己的船只，跟人互相交换看船的时候，后来出了事，没人替他做白工看船，
当地的船老大本就是船霸，自然是盯上他的船，还用二两银子一年的价格强租了他的船只，为了不做得太下作，还放话说只要阮家人要用，他随时可以放手。
这些都是阮幺妹一张嘴嘚吧嘚吧说出来的。
这也是一种和北境完全不同的民生，沈常念听的挺有滋有味的。
他们那儿，不靠水产。
船老大这三个字很是新鲜。
“那船老大岂不是很霸道的，没有人管吗？”
“嗐，那边渔村的村长也扛不住人家有船队啊，他收拢了很多混子，谁惹了就没好果子吃的，县衙的，除非出了人命，否则也是不会拿他们怎么样的。”
是了，刁民，谁都忌惮。
说话的功夫就到了，还没掀开帘子，似乎就闻到了一股湿哒哒的味儿。
这就是所谓的海风的气味么。
掀开帘子下车，先被风吹了一个正着，之后入目的便是一望无际的水。
不，是海。
广阔的，无垠的，没有边界的海，淡蓝色涌动着，可近前瞧着水又是无色的。
真是一幕神奇的景象。
“哇，好大。”封疾的感慨，就是这个。