接下来招聘一名营业员，一面营业，一面给店铺隔出一块搞小吃的地盘来，顺带向工商局申请办理各类手续……
没请到服务员之前，三人谁有时间，谁过来帮忙开店几小时，日子这么一天天过去，两个星期后，营业证件终于下来了。
第64章 虾饼
各类手续证件落实下来, 第二天一早，程夏上午没课，特意到附近菜市场采购好了食材。
拎着食材来到小超市, 因为资金有限, 超市门面暂时没有更换, 内部格局没太大改变, 只有收银台对面做了小小的改动，原来的货架移走，改成小吃工作台。
来到后厨厨房，程夏把买来的海虾仔清水冲洗, 面粉、糯米粉和泡打粉按照一定比例混合搅拌, 加食盐、五香粉、葱花碎、鸡蛋、香油, 混合搅拌成黏稠的奶糊状，就可以了。
程夏偏爱加一些马蹄碎，清甜解腻, 风味更好。
搅拌好的一盆面糊糊，一盆清洗干净的虾仔，一同送来小吃工作台，她推开卷帘门, 正式开始营业。
支起油锅, 眼见热油温度逐渐攀升, 她用特定的圆勺子, 薄薄的一层容积，这样炸出来香酥, 炸得透。
今天起得早, 她还没吃饭，程夏往勺子里加了虾子, 填上一勺面糊，继续加虾子，小心翼翼探进油锅里。
滋啦一声，平静的油锅热闹起来，不停翻腾着油泡泡。
随着热油翻滚，虾饼里的水分大量流失，表面的糊糊快速定型，炸得金黄黄的，虾仔也从几近透明，转变为金黄透红。
面糊糊和热油的相遇，产生的油酥分子被抽油烟机排出室外，飘香阵阵。
从兴盛超市，向四周飘荡着四溢的香气。
附近小区的住户们正打着哈欠，懒洋洋赶着搭公交车上班，闻见这股油香，勾得走不动路了。
顺着香气过去，发现那不是一家小百货超市嘛！
这家超市，服务不算好，价格比大超市卖得还贵，胜在离家近，偶尔来不及，上他家买个生活日用品应应急。
听说最近好像换了老板，几个陌生年轻面孔，超市的营业时间也从原来一天早八晚十，到现在每天不固定开门几个小时。
做超市，最主要的是靠守店，这样每天东一榔头，西一锤子的营业，大家觉得这家店迟早要完。
换一种思维，下金蛋的老母鸡，谁愿意转让啊，肯转让，当然是生意不好，但凡动脑子的都能想明白这个问题，李欣欣觉得接盘的老板们有点人傻钱多。
正迟疑间，发现已经有人先自己一步，风风火火跑进小超市店里，问：“老板，你这个饼卖不，多少钱一个？”
来活了，程夏眉眼弯弯：“卖，炸虾饼5元一个，现做现卖，我们只用鲜活的虾仔哦！”
顺着她的手指，食客果然看见了盆里活蹦乱跳的小虾仔，光看着就很新鲜。
正准备开口，听见从身后传来一道声音：“这个炸虾饼5元一个是吧，老板，我要一个。”
有了开门红，先前的顾客也说要一个尝尝看。
程夏应声，低头挖一勺虾子倒进面糊糊里，舀一勺面糊，缓缓探进油锅里，先不要抄动，让它定型。
热油翻滚，香飘十里。
先前炸好的虾饼，放到滤网过滤掉多余的油分，用纸一包，程夏啃得咔擦咔擦，又香又脆。
油酥的香气，以及咔擦脆响声，馋得排队等候的两名食客不知道吞咽了多少回口水。
闻着馋，看着别人吃更馋了。
店老板都敢自己吃，卫生和食材用料肯定是好的。
定型后，程夏翻个面，给另一面也炸得金黄酥脆，看火候差不多，用夹子捞起时，李欣欣面露期待地上前迎接，下一秒又见她不是打包，而是捞起虾饼放到过滤网。
程夏解释说：“过滤掉油分，吃起来不腻，口感更脆。”
李欣欣伸到半空的手，尴尬收回。
这时，又有路过的上班族和送孩子上学的家长驻足，望向这边。
有人稍作停留，朝这边过来，有人看时间来不及，扭头飞快跑向公交站台。
家长带着自家小孩走来，李欣欣和另外一位食客终于拿到属于她们的虾饼，迫不及待咬下，卡兹脆。
因为虾饼比较薄，炸得比较透，超级酥脆。
虾饼满嘴油香，一口能要咬到虾仔，经过高温油炸，虾仔的虾皮也是酥酥脆脆的，水分的流失，使得虾肉的糖分被完全保留下来，好甜哦！
一口酥脆，香到爆炸，还能咀嚼到里面清甜的颗粒感，非常解油腻。
天呐，这是什么神仙美味啊！