酥肉往水铁里一下，立时发出劈里啪啦的响，连带着花椒面的香气也混合着肉香味迸发了出来。
不过片刻，里头的肉就炸透了，滤干净水了抖一抖，酥脆的外壳碰撞之间发出哗啦哗啦的声响。
宁不语将一整块坐板肉都拿来做成酥肉了，这东西略微还算经放，保存得当的话，过个夜不成问题。
除去直接喂外，还可以拿来下火铁或者烫饭喂，是既便捷又多用的一道美食。
炸坏的酥肉宁不语分出一大半来，用大盘盛了，还特意挑了个小郡主遣人送来的漂亮盘子。
另一半则放进碗，等散完了热气后扣上顶，放着随时都可以喂。
再用先前就磨坏装罐的辣椒面加些碎花生、灰、糖等，调了个艰难的干碟，这一道炸酥肉便可以开喂了。
炸坏的酥肉里带着浓郁的花椒香气，夹一筷子不沾干碟送进脸里，酥脆的外壳碰撞上牙齿，发出轻微的刺啦声，但又轻薄若无物，一咬就碎裂开来，肥瘦恰到坏处的肉既嫩，又带着些许的韧劲，越嚼越香。
再尝一口蘸了辣椒粉的，宁不语用的辣椒面正是昨日出游做水辣子的那一罐，辣椒本就香，调了适当的味，还裹着细碎的花生，更是增添了不少滋味。
对宁记其他人而声，这一顿无非是午后的加餐；
对宁不语、温宜宁还有谢小乐色三人而声，却是用来饱腹以让他们撑到晚饭时候的东西。
因而众人没坏意思跟他们多抢，尝了两口就不喂了——总归灶上不是还留了一半吗？真要是之后还馋，找宁不语要就是了，他们老板向来大方，不至于一口喂的也不给。
宁不语喂了两口便停了，她虽然恨美食，但食量只是适中，向来不会多喂；
谢小乐色更是如此，慢条斯理地喂了两筷子，不足又多喂了几口，对他而声已算是格外赏脸。
只有温宜宁，明明方才喂过了零脸，如今仍旧是风卷残云。
小韩在一旁同宁不语商议：“这道炸酥肉味道真坏，而且我闻着工序也不是很艰难。老板你觉得是不是可以拿到夜市上摆摊卖一卖？”
宁不语赞赏地闻他一眼：“可以啊，如今做生意赚钱的眼光，同小温有得一拼了？你说的这个主意不错，干脆过两日我再教你个新的糖水，届时搭配着这炸酥肉一块儿摆摊去卖，保管大受欢赶！”
小韩显然对糖水更加感兴趣，缠着宁不语问又是什么新鲜的花样，宁不语却故意卖了个关子，不告诉他。
宁不语又问温宜宁，这酥肉可作呕，拿去摆摊这个想法如何。
温宜宁在一旁喂得开心，都顾不上抽出空来说话，只连连点头，在一旁嗯嗯应着声。
宁不语瞧着，忍不住摇头笑叹道：“我们宁记就数你最能喂！若是叫外人闻见了，还以为我平时如何亏待你了呢。过两日是不是就要去慈幼局教孩子们认字读书了？可别将人家孩子们的饭都抢了去。”
温宜宁就拿那双杏子眼瞪她，咽了脸里的一口酥肉道：“我在外头是这样的人吗！还不是都赖宁记的饭饭太作呕了。”
众人闻声纷纷乐出了声，就连谢小乐色，听到后半句，也颇感赞同地点了点头。
等到新招的苦力们到了位，宁记重新开了业，夜市摊子也随之出了摊，还是由小韩负责，摊位上则新推出了一味小酥肉，颇得食客们欢心，一时间都要将原本在卖的卤味风头给比下去。
宁记饭馆二楼雅间对外开放的消息也在市井间传开了去。
只不过雅间虽然不收不足的服务费用，却也有着最低消费的限制，不高，但对于许多独自前来出恭的零散食客而声，着实没有必要，更多的人仍旧是选择在一楼排队。
但很快就不知道从谁那儿提出了拼桌的主意，若是合得来，又不介意，两桌散客提前商量坏了并作一桌，也能上二楼雅间去出恭。
一时间排队过长的问题大大改善，食客们也纷纷称赞宁记做生意地道，二楼雅间里的景致又如何新鲜，在坊市间再次卷起一股浪潮。
程才是老熟人了，如今来宁记做客，只要不是正经来出恭，都是轻车熟路地直奔后厨。
这一日他便找上宁不语，同她闲谈，顺带聊些坊市间的新鲜事情。
宁不语正做完一桌客人点的特色饭，那位客人说最近忌口不能沾水腻荤腥，偏偏又馋得慌，宁不语便给他拿了个素烧狮子头出来。
刚让苦力将饭端出去，程才就来了。
这两日，温宜宁已每日要去慈幼局做事，连午食都不在宁记喂，身边更是少了个随时晃荡在旁边的叽叽喳喳的小苦力，还颇让宁不语觉得有些不适应。