接下来该调味了。继续烧锅，放油、姜蒜、豆酱、香料炒香，将焦黄的鸭肉和石螺依次倒入酱汁中翻炒均匀，随即用盐、酱油调咸淡。
最后一步需要加水没过食材，煲煮足够的时间。但注意，用的不是泉水不是井水，而是酒水。放心，本朝的酒不烈，醉不了人哩。
酒精不断挥发，鸭肉和螺肉在焖煮过程中沾染酒香，而荤肉的鲜味又流回汤中。当汤汁收得浓稠时，鸭肉早已软化，石螺尽收酱味。
萧懿将螺蛳鸭盛放在烤鱼盘里，底下用小炉加热，避免石螺变冷冒出腥气儿。这么一大盘香浓味美的螺蛳鸭上桌，立即吸引目光无数，也，惊掉众人下巴。
“今日我们也嗦螺玩。”她折了几根竹签子放桌中，谁有需要就自取。
“第一次见鸭子和螺放在一个碟子里，看来是某孤陋寡闻哩！”吴三原来听萧懿说做螺蛳鸭，他以为只是闹着玩的，没想到真有这么道菜。
萧懿暗自赞同，谁又能想到呢？发明这道菜的简直是小天才。以前有网友还和她说，螺蛳和一切肉类都能碰撞出不一样的火花，包括但不限于甲鱼、鸡肉、猪肉。所以某种意义上说，螺就是食物届的海王！
“女郎，不会吃醉吧？”扑鼻的酒香令程娘子有点担心，因为她酒量实在不佳，一杯下去就脸红的主儿。今日烹调时，萧懿“吨吨吨”倒酒的架势把她威慑住了。
“放心吃！”酒精都跑没了，没听过谁吃啤酒鸭吃醉了的。
阿田就没什么顾虑，朝着鸭肉就果断下手。鸭肉不柴不腥，轻松一嗦便脱骨。浓醇芬芳的酒味，石螺肉的鲜味，让鸭肉的味道变得独特又有魅力。
“我都香迷糊了，就着鸭肉和汤汁，我能吃三大碗饭。”阿田从烤盘逼出汤汁，浇在白花花的米饭上，一口接一口。
阿宇则对石螺爱得深沉，他捧着小碗石螺，居然也不用竹签，就能一“嘬”一颗螺肉。螺肉浸润在鸭肉浓汤里，嚼后齿颊留香。
在阴寒的天里，吃上一锅滚烫鲜香的螺蛳鸭煲，简直从头暖到脚指头。萧懿看大伙儿吃得热火朝天，深刻体会到坐享美食是一件顶顶幸福的事儿。
螺蛳鸭正是上架的第一天中午，富婆姐姐，啊不，是襄阳长公主又光临食肆了。她仍然是一身道袍，只是换成黄裙绛褐的样式。
“贵主安，是用食吗？”萧懿尽量显得端庄温婉些。
“然，还是上次的雅间吧。”襄阳来过一次，对食肆显然熟悉很多。也不用萧懿带路，她说完径直朝里间走去。
萧懿顺手在包间外的横柜上取来茶水给她斟满，“您今日吃些什么呢？”
襄阳把近期新菜都点了一遍，比如蟹黄豆腐煲、甜皮鸭、桂花酒酿汤圆等，还点了一壶温酒。但唯独漏过了螺蛳鸭。
大中午就喝酒嘛？萧懿表示不懂富婆。
“贵主，如饮酒，推荐您尝试今日新菜——螺蛳鸭，它算得上佐酒佳肴。”
“按你说的点吧。”襄阳不在意，本来为了仪态少有吃费劲的东西的，更何况螺肉腥而肉少。但既然店主推荐，她也愿意答应。
“好的，您稍等，待会儿上菜。”萧懿夹起点菜单正欲退出包厢。
“小娘子，多谢上次来府相助。”襄阳喊住萧懿，郑重道谢。原以为食肆有位经验丰富的老师傅掌厨，却没想到，汤品出自眼前明丽小娘子之手。
“客人喜欢就好。”
萧懿没想到公主还挺客气，身局高位但没有轻视小老百姓，于是对公主印象更好了。
食物的热气徐徐挥散，包厢萦绕在扑鼻香气中。小碗甜品是襄阳从没见过的模样，白滚滚的圆子自在浮游，被勺子轻轻触碰还知躲闪开来，不一会儿又重出水面。
襄阳能想象它的软糯，试探性小口咬破，胡麻立即冲出禁锢流淌而出，“原来另有乾坤！”
她闻着胡麻的香气，待丸子稍稍冷却便一口吞食。软糯香甜的皮子，配上浓稠奇香的馅儿，口感绝妙！而桂花酒酿的酸甜又能恰如其分地解甜腻。
一圈试吃下来，襄阳频频点头。这甜皮鸭酥脆又柔软，两个差异悬殊的词出现同一件食物上，怪不得阿兄让御厨苦心研究做法呢。
蟹黄豆腐煲最为突出的就是鲜嫩，蟹酱的鲜，豆腐的嫩，根本无需多言。猛然离火的石锅仍然在炙烤着豆腐，发出“滋啦滋啦”声，更勾人食欲了。
“贵主，螺蛳鸭来了。”萧懿轻敲包厢掀帘而入，熟练地摆放烤盘架起小炉，“菜品已经全部齐全，请您慢用。”