宋遇春和王娇娇都肝火上升，心肝肺肾一起疼。宋时安自然是不知道的，他正在店里头忙活生意，还分出精神头琢磨，店里得请固定的伙计了，最好还能再请一个掌勺的师傅，得是信得过的人，好帮他分担工作。
前一天晚上，他和许仲越躺在院里的竹床上商量这事儿，许仲越知道他忧心的地方，若请来的人心思不纯，学会了他的菜谱做法，调料秘诀，转头出去开一家，等于养虎为患。
许仲越便说：“我来吧。”
宋时安显然很高兴夫君愿意分忧，伸手紧紧抱着他，两人出了一身热汗。他是个搁不住事的人，忙拉着许仲越进厨房，先做一道辣炒大肠。
这道菜考验的是颠勺的手艺，炉火要大，颠勺要快，方不失大肠的脆嫩口感。
许仲越凝着眉睫，听宋时安说完要诀，上手就颠，他手劲大的惊人，一颠那大肠便直直的朝顶棚飞了出去，挂在屋顶加固的横木条上。
宋时安和他四目相对，顿感无话可说。
训练一晚上，宋时安彻底放弃。许仲越学的极为认真，每一个动作都描摹的一丝不苟，只是结果令人失望，不是焦糊了锅就是太生了不入味。
难怪做屠户三年，他炒肉菜只能做到熟了，能吃而已。
他正出神，又有客人来了，便忙笑脸相迎。
这回迈步进门的客人，和往常的有些不同。
一个三十来岁，面容清癯，皱纹略多些，一身藏蓝棉布长衫，看着有股子书卷气。
另一个十八九上下，白皙清俊，像是有些羞涩。
宋时安和他们打招呼，年长些的点点头，年轻的并不和他对视，奇奇怪怪的。
“两位想吃点儿什么？小店除了招牌菜鳝丝面、酱焖泥鳅盖饭外，今天还做了夏日特供，酸辣土豆粉配卤猪大肠。”
年长些的男子一怔，重复道：“猪大肠？”
宋时安笑着说：“挺多人忌讳吃这个，其实猪身上都是宝，小店的猪大肠把肠里洗的干净，若不信，这儿还有许多没做的新鲜肠子，两位可以看看，保证干净好吃，包您放心！”
为了消除食客们的顾虑，宋时安是故意把反复清洗数度，肠子上的脂肪、淋巴、肥油都洗得干干净净的猪大肠放在桶子里，去尽了血水和杂物的猪大肠略显苍白，干干净净的谁也挑不出毛病来。
是以销路越来越好，许仲越每日卖了猪肉，剩下的猪下水都不太够用了。
他看出年长的男子应是读书人，恐怕他忌讳这个，又说：“除了卤大肠外，鳝丝面也……”
年长男子却微微一笑，说：“不必，我就要一份酸辣土豆粉配卤猪大肠。”
清俊年少的男子只瞟了宋时安一眼，便收回目光，脸上泛红，忙忙的说：“鳝丝面和泥鳅盖饭也各来一份。”
“好嘞,客官们请里面坐，马上就好！”
清俊男子等宋时安忙起来，又看了他好几眼，才微微叹气，和年长男子一同坐下。
年轻人正是南北商行的少东家林之航，他从南边贩卖布匹，到了清江镇卸货后，和小李管事并不忙着走，而是忙活起盐引的事情来。
清江镇附近有好几家官家盐矿，往来的客商都会想方设法的去买些高价的官盐，再领上盐引，再一路往北去做生意。北境从秋季便大雪纷飞，冰封千里，苦寒之境极需盐巴、茶叶等必需品。
林之航这趟出门，自然是希望一番历练后，获利丰厚，在爹和兄弟们面前能证明自己的能力。
小李管事私下提醒林之航，这盐巴生意若想获得利润，其实诀窍不少。
外头官盐售价五十文一罐，而盐商进官盐的进价其实并不便宜，少则四十文一罐，多则四十五一罐，辛苦一趟往返千里，若老老实实贩盐，连路上的损耗都回不来。
是以很多盐商会进价格便宜许多的私盐，和官盐掺在一起售卖。
只是运盐的路上关卡重重，就需要和实际盐量相等的盐引文书，才能一路畅通无阻。
林之航逗留多日，便是想打通关节，弄到足够数量的盐引。
这生意一旦打通获利颇丰，只是林家的关系大多并不在清江镇，他兄弟们私下有些手段，只是和林之航也不是一母同胞，自然不会帮他。
他一个年轻人没什么门路，想去拜访的人家，因无人引荐，几番送上拜帖和礼物，都被原封不动的退了回来。
林之航每天坐在客栈上房里发愁，隔了许多日子，才终于打探到消息，原来负责盐院的章南彦大人的亲弟弟章南铭，在县城书院里教书。
幸好弘文书院的大门不难进，林之航跑了好几趟，先以厚礼相赠，邀请章南铭吃饭的地方也是白鹤居这样的一流酒楼。