许大伯一上手就惊呼：“这鸭子没有骨头！”
三套鸭内外三层，每一种都经过脱骨，从四斤的家鸭，到一斤半的野鸭，再到大小不过一只拳头那么大的鸽子，不仅没有一根骨头，还要保证表皮完整，相当考验厨师的拆骨功力。至于眼前的三套鸭拆骨做的好不好，看许大伯根本没发现鸭子的骨头已经不翼而飞就知道了。
家鸭打开，老太太主动给许天宇盛了一口汤，许天宇赶紧站起来接了，在老太太的示意下尝了尝，只恨自己不是美食评论家，说不出老太太满意的食评。
“和刚才的鸭汤味道不太一样，但是说不出怎么个不一样法……”
老太太自己也喝了，摇头道：“人老了味觉退化，已经喝不出这七咂汤的区别了。”
原来，三套鸭里的汤有七种味道。家鸭还完整时，喝到的是鸭汤，家鸭打开，里面的一汪汤汁是野鸭味，两种汤一混合，又是第三种味道，再加上最里面的鸽子汤，一共可以组合出七种风味，也被叫做七咂汤。
但这需要味觉极其灵敏的人才能区分出这细小的差别，老太太看着在座众人，略有遗憾，没有一个有这样的天赋。
她今天过寿，又吃到了欢喜的美食，心情大好，再说他们家也不是什么厨师世家，没理由强求每个孩子都有一条金舌头，干脆让孩子们自己随意吃喝，不用这些扫兴的条条框框束缚大家。
许如婧就等这句话了，当即去夹一块最外层的家鸭肉。在她对厨艺的理解中，汤要是好喝，里面的肉一定难吃，就让她先来看看这个厨师是不是浪得虚名。
一入口，许如婧惊讶的发现，这鸭子竟然有着肥嫩多汁的口感，完全没有她预想中的干柴。
其实是她想岔了，三套鸭是用吊出来的汤去滋养鸭肉，而不是把鸭肉的精华炖到汤里，更别提塞在鸭腹中作为填充的各种去腥提鲜的辅料，层层叠叠，一环套一环，在这种精妙的设计下，鸭子只会越炖越香，绝不可能出现汤好肉柴的情况。
外面的家鸭，选的是四斤重的公鸭，这么一大家子人，一人略微挟上那么几筷子就没了，露出了里面身形更小的野鸭。
许如婧又吃了野鸭肉，觉得比家鸭更嫩，肉香更足，虽然细嫩但肉质不散，她自己心里猜测，大概是这只野鸭还未成年的原因，就像烤乳猪和烤小羊羔就是比成年的猪和羊肉质细嫩一样。
不只是鸭肉，连鸭腹里塞的辅料都被大家吃的精光，香菇、冬笋、火腿片、鸡肫、鸭肫，吸收了汤汁的清鲜和肉香，鲜上加鲜，许如婧挑了个鸭肫片吃，口感紧韧，很有嚼劲，越吃越香。
最后的野鸭腹中的鸽子，许大伯扯了两条鸽子腿放到老太太碗里，又舀出半碗清汤。
三套鸭的设计就是从家鸭到野鸭再到鸽子，肉质由老到嫩，有越吃越嫩，越吃越鲜的感觉。
鸽肉味道细嫩，能调经益气，给老太太补身最好，三禽同馔后的汤汁多种滋味复合在一起，也别有风味。
一顿饭吃完，应玲珑送来的几道菜都被大家吃的精光，那三套鸭里的汤汁一口不剩，偌大的砂锅空空如也。倒是四海食府的菜肴剩了不少，众人实在是没有肚子去吃。
不过许家没有浪费食物的习惯，基本都打包带走了。
许天宇打趣几位堂兄弟姐妹：“刚才是谁说四海食府做的东西好吃，还不多拿点回去吃？”
堂兄轻拍了一下他的后脑勺：“还在这说风凉话，赶紧把你找的那个大厨的联系方式交出来！”
许天宇闭紧嘴巴：“我不说！这样以后奶奶最宠爱的孙子就是我了！”
一家人顿时笑起来，其乐融融。
第88章
应玲珑最近接了不少席面。宴席上的菜不如平常店里的菜肴量大, 但是制作工序更加繁琐，一天下来费力又费心。
不过还是有让人高兴的事。能在山海食堂订席面的人基本都不差钱，只求个满意。对自己手里出来的菜, 应玲珑是有点强迫症的，都要做到尽善尽美, 每个客人都赞不绝口, 当然, 少不了的，就是在宴席过后送上红封作为答谢。
这几天应玲珑收到的红包加在一起，哪怕是她口袋最多的那件衣服也装不下。白天虽然累了一天，晚上可以数钱缓解一下疲劳, 第二天又能精神百倍。
转眼间就到了古德金典商务俱乐部开年会的时间，往常古灵不认识应玲珑的这些年，他们夜总会是没什么年会的。