“好吧，也算我的优势。”江影拍拍她头顶。
“明天好好加油，我在外面等你。”
厨房间外人不能进，他看了下去医院换了强力绑带的腿，“不要逞强，吃不消了就交给陶师傅他们。”
许镜清点头。
“这个绑带特别好用，熊主任说一个小时没有问题。”
若不是熊主任肯首，整个寻味的人都不会让许镜清亲自下场。
再重要的评审也没有她的身体来的重要。
“好，我会照顾好自己的，你放心。”
许镜清乖乖点头。
未来还长，并不急于一时。落下来病症，反而得不偿失。
好好休息了一晚后，第二天上午大家去熟悉场地及灶具等物，用完午饭，评审正式开始。
不愧是国家级手笔，宽大的厨房同事容纳十人都绰绰有余。
按照要求，每家店总人数不能超过八个，其他店基本定格配置，只有寻味最少，只有六人。
人多力量大，可以在充沛的时间下更加专心的做好每一道菜。
但寻味的每一位，都是长期在高强度下锻炼出来的。
要手速有手速，要准头有准头，要技术有技术，让打分的评委看得连连点头。
“不错。”
一个评委道，“人虽少，但各司其职，行云流水，一丝不乱，难得进度还不落。”
董学兵瞅了眼，难得没有反驳。
两小时很快就过去了，马上要迎来最终评审。
第三百二十五章 传统和改良
清汤五件子很耗时，昨天就陶师傅就做准备工作了，许镜清今天只要盯着最后的火候并调味就可以。
除此外，她还负责的了芙蓉肉和茄鲞。
两样菜在一个半小时内完成，腿上的伤口很给力的没有痛。
熊主任手艺太好了，回去给他加餐。
陶师傅和邵师傅两人今天挑大梁，凉菜和剩下几道热菜的80%都是他们完成的。
李元贝和邵岗主要负责香糟划水，蜜香糖藕，炒饭以及大部分点心。
盛家则帮大家打下手。
下午四点，宽敞的宴会厅内，十几张大圆桌上摆放着各团队完成的菜品。
专家团按照抽签顺序进行评审。
寻味排在第八位，位置相对靠后，这对成品菜如何保持出锅状态最好的口感，十分考验。
陶师傅带着众人一起站在指定区域，看评审团尝菜。
李元贝站的笔直，眼光一直跟着评审团走。
在终于轮到他们时，李元贝更是浑身紧绷，绍刚的余光里看到他发白的脸色，还有额角的汗珠，悄悄用手拍了下他的后背。
“放松。”
他用气音道。
李元贝被这措不及防的一拍，拍回了一些魂。
“哦。”
他微微颔首。
然后脑中又过了一遍自己刚刚的那些步骤，他确认自己已经做到了极限。
在一个评审拿起筷子的时候，他偷偷瞥了眼许老板。
见她面带微笑，和往常别无二致。
明明比自己年纪还小，为什么这么镇定。
许镜清镇定吗？
当然！
她甚至有一种兴奋感。
老祖宗，你看！
你教给我的，我今天完完全全都呈现出来了。
不仅是我，我们的整个团队，都一样。
传承不是靠一个人，而是通过志同道合的伙伴，一起努力，向着同个目标前进。
真好。
是不是？
以李博温为首的几人，先用柠檬水清了下口中味道，然后看向寻味这桌菜。
这桌菜与照片上有些微的不同。
并不是照片精修了更好看，而是现场食物色泽更诱人。
虽然会场内开着空调，菜已经不再冒热气，但温度刚刚好，适合入口。
李博温最先注意到的还是让他一直有点在意的芙蓉肉和茄鲞。
芙蓉肉外观真如如盛开的芙蓉花，远看栩栩如生，凑近还能闻到特殊香味。
不是糖醋味，也不是单纯的肉香。
为了搞清楚，李博温夹起一块芙蓉肉。
“咔嚓”
外表薄薄的面糊即使淋了酱汁也依旧十分酥脆，薄面衣十分剔透，里面肉片的粉色可以显出来。
每一片都是粉色的，是因为面糊里有煮熟的虾肉。
虾剥壳挑掉泥线后用花雕腌渍；五花肉切片刷酱料后晾晒; 再把虾肉放在肉片上，用刀背敲扁，将两者融为一体。
自家酒厂酿制的的花雕和鸡汤，勾芡淋在酥脆的肉片上。
杏子大小的金棕色肉片儿，因油炸而缩成圆形，摆盘后宛如朵朵芙蓉花。
不用尝就知道肉片有多嫩，待吃了后，更是发现鲜嫩的超过想象。
油炸火候掌握的炉火纯青，酥脆同时保持鲜嫩多汁。
“为什么油炸？”
董学兵问，“南菜中的芙蓉肉一般都是直接油炸的吧，还是第一次见到裹面糊的。”