清炖四喜丸子除了丸子本身外，打底的汤也是关键，池冉订了几扇土猪肋排，外加几十斤猪皮，打算用这两样吊汤。
许多人会觉得猪皮太油，这里其实存在一个误区，油的是新鲜猪皮，经过油炸的猪皮不仅煸出了多余的脂肪，只剩下胶质，而且表面会呈现蜂窝状，在炖煮的过程中能更好的吸收汤汁。
之前用来做炖生敲的砂锅再次派上用场，最先放的是氽烫过的肋排和炸猪皮，等水开后再下肉丸，这样丸子能迅速成型而不会散开，接下去便交给时间了。
小饭馆生意起来后，池冉又请人对厨房进行了改造。别的还好说，主要是灶眼，原先的四个灶眼已经完全不够用了，于是另外又扩了四个出来，看着八个灶眼上咕嘟咕嘟的砂锅们，池老板十分满意。
清炖是最容易激发食材本味的做法，不一会儿猪肉的鲜香便飘出了后厨，直奔大堂。
不少食客为了大吃一顿都是空着肚子来的，被这香气一刺激，顿时更饿了。
“服务员，咱能不能提前营业啊？”说话的是何祖晟。
自从出了他爸那事后，何大少就天天被他妈揪着去公司打卡上班，别说像以前那样乱七八糟地游手好闲，现在连出个门都要报备，酒吧夜店更是想都不要想，只有说来人间有味吃饭，何珏才同意放行，还会叫他打包一份套餐回去，他姥爷爱吃。
“是啊是啊，跟小老板说早点营业早点赚钱嘛！”周围人也都乐呵呵地起哄。
池冉在后厨听到动静不由笑起来，对花邶和骄虫道：“行，咱们早点赚钱。”
点菜下单，不一会儿滚烫的砂锅便被端上了桌，随着锅盖被掀开，比刚才浓郁数倍的肉味儿顺着热气不受控制地往鼻子里钻，所有人脑海中只有一个想法，那就是香，真的好香！
四枚拳头大小的大号肉丸卧在清亮的骨汤中，用筷子轻轻一夹，便轻松裂成几瓣，何祖晟迫不及待地将其中一瓣放进嘴里，然后缓缓睁大了眼睛。
四喜丸子在临安并不是什么稀罕物儿，甚至许多高级餐厅因为嫌它用料简单，太接地气，而不愿写进菜单。
也不知道池冉是怎么做的，这么大一个肉丸，居然没有丝毫肉腥气，只余下土猪肉本身的鲜美，经过长时间的炖煮，肥瘦相间的肉糜轻轻一抿便在嘴里化开，而马蹄的清甜爽脆则让这道菜的口感变得更加丰富。
何祖晟从来不知道平平无奇的猪肉居然也能做得这么好吃，这真的是猪肉吗？不会是他没吃过的某种高端食材吧？
周围人的表情也跟他差不多，满脸的震惊和不敢置信，而贺志文这样的熟客就淡定多了，毕竟他们经过神仙肉的洗礼，对池冉能用普通食材做出不普通的味道这一点早已见怪不怪了。
尝过肉丸，何祖晟又夹起一块猪皮，猪皮是池冉自己现炸的，色泽金黄，软韧弹牙，一口下去，吸饱的汤汁便在口腔里爆开，全面抚慰每一颗味蕾。
何祖晟抱着砂锅有点想哭，好吃，太特么好吃了，呜呜！
原本应该无比喧闹的大堂安静下来，只能听见餐具碰撞和食客咀嚼的声音，不少人开始理解前段时间微博上的那条热搜，“主播你说话啊主播！”，不是主播不想，实在是主播做不到啊！
四喜丸子一经推出便广受好评，甚至有食客问池冉能不能把丸子速冻了放网上卖，就像粤省的撒尿牛丸那样，冻得硬邦邦的肉丸不仅保质期相对较长，而且也方便运输，送到家只需要简单红烧或者炖煮都十分美味。
这主意确实不错，人间有味的旗舰店也许久没上新了，不过淘宝销量比实体店要大得多，批量生产的话就不是几十上百份了，而要再乘以十甚至百的量级。
到时候剁肉的活池冉和柳繇一起干，马蹄则可以请鬼物们帮忙削皮，就打包发货是个大工程，因为需要抽真空包装，最好有专人负责。
花邶虽然整天一副精力旺盛的模样，但毕竟是个人类，池冉真怕把他累倒了，上哪儿去找这么价廉物美，脑子又好使的服务员？骄虫倒是个妖怪，但她一个人也包揽不下全部工作。
其实人间有味爆火后，线上线下的事情仅靠目前店里的人手已经有些捉襟见肘，这还是柳繇一条蛇当九条使的结果。
哎，又要招人了。池老板苦恼地想。
这天下午休息时间，池冉正在厨房里腌泡菜，前院的门忽然被敲响了，他擦干净手走出去，来人是多日不见的吴垚。