“阿宁！”魏承和小狼崽傻乎乎地蹲在院门口等他回家，一瞧见他，一人一狼顿时欢天喜地的朝他跑去。
“你怎这么晚才回来呀？！”他有些担心又有些埋怨，数落起晏宁来。
“马车走得慢，在路上耽搁了。”晏宁捏捏他的鼻子，笑问：“你阿娘今晚炒什么菜这么香？馋得我口水都要留下来了。”
“是阿平舅舅煮的。”魏承兴高采烈道：“咱中午钓了一条好大好大的鱼，阿平舅舅就说他想用你给的秘方做麻辣水煮鱼来吃！刚刚是在炒花椒哩，哇——可香可香了！”
“嚯！”晏宁一听立马精神抖擞起来，腿也不酸了背也不痛了，一阵风似的回到屋里。
“阿宁你回来了。”王阿平憨憨一笑，“我正好把鱼肉片好了，你过来瞧瞧这样行不行。”
用来做水煮鱼的鱼片在刀工上颇有讲究，既不能片得太薄，也不能太厚。太薄了一煮熟就碎夹不成片、太厚了难熟且不入味，一般以三毫米为最佳。
晏宁夹起几片鱼片上下左右看看，满意点头，毫不吝啬地夸奖道：“不错不错，非常好，孺子可教也！”
王阿平不好意思地搓搓手，问道：“那接下来该如何？”
“唔，你且等等……”晏宁从枕头底下摸出那张《水煮鱼做法秘籍》，按照步骤念给他听。
“往鱼片中打入一个蛋清、一勺盐、适量生粉、白酒、少许姜末搅拌均匀，静置一刻钟左右。”
“生粉是甚么？”王阿平问。
“就是玉米淀粉…我装在罐子里的，白花花的跟白面一样的玩意儿……”
“哦……一勺盐是大勺还是小勺？”
“小勺……”
两人一边做一边琢磨，王阿平把鱼片腌上了，接着做下一个步骤。
晏宁：“将黄豆芽掐根洗净，放入沸水中焯水煮软……”
魏承：“我们没有黄豆芽！”
晏宁：“……好罢，这一步先省略，等下回买了豆芽再做……然后将锅倒油烧热，加入适量花椒、一把干辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱一起炒香……”
魏承：“我们也没有干辣椒和豆瓣酱呀！”
对…辣椒还种在地里呢，豆瓣酱也没买回来……
晏宁无奈道：“好罢，那有什么就放什么。”
“调料炒香之后往锅里倒入少许清水，加入一小勺盐、一大勺酱油搅匀……鱼排鱼头先倒进去闷一闷……等水沸后放入鱼片，用铲子轻轻搅拌……煮至鱼片伸展变色后起锅盛入碗里……将干辣椒、花椒铺于碗中……好罢没有干辣椒那就放一把花椒就行了……最后淋上热油……”
“滋啦——”一声，滚烫的热油淋上花椒，浓郁诱人的香气瞬间席卷了整个屋子。
“很好很好。”晏宁忍着口水在鱼肉上撒上几瓣菜叶作为装饰，与王阿平说道：“卖相很不错，香味也足，不过下回煮鱼肉和爆油香的时候切忌不能烧大火，否则花椒容易糊，鱼片也容易熟过头碎掉……”
“哦哦，记住了！”
魏承深深地嗅了口香气，眼巴巴地瞅着晏宁：“阿宁，咱能不能一边吃一边听你说？”他都快等不及要尝尝啦！
晏宁忍不住想笑，这小崽子馋得直擦口水了。
“好，那你尝尝罢。”
一口鱼肉咬下，口感鲜嫩软滑，肉质肥美油而不腻，侵略感十足的麻香顷刻占据了味蕾，好吃到令人头皮发麻。
“好嫩！好香！”魏承难以言表地抱住脑袋：“好好吃啊！”
“还不错……”嫩、香、麻，略带花椒的辛辣，但是没有干辣椒纯正的辣味儿。没有干辣椒的水煮鱼犹如缺少了灵魂，吃辣狂魔晏宁同学对此深感惋惜。
众人试吃后纷纷露出惊喜的表情。
“鱼肉为何能这般鲜嫩？”雯娘问。
“因为鱼片加了生粉，用生粉和白酒腌制能让鱼肉更嫩滑。”晏宁解释说，“可惜少了干辣椒和豆瓣酱，过两日我去城里把豆瓣酱和黄豆芽买回来，阿平哥你再做一次，先把这道菜练熟了。”
“成。”王阿平点头。
“那你的辣椒什么时候能长熟呀？”魏承好奇问。他听过花椒、麻椒、胡椒、唯独没听说过晏宁口中的辣椒，料想定是和玉米西红柿一样，又是一种新的农作物。
“快了，到月底都能收了。”晏宁一天往地里跑好几趟，天天盼着那十棵辣椒快快长大快快成熟。但辣椒比玉米和西红柿生长周期都要长，最短也要种四个月才能收成。
也不知道阿肥给他的辣椒品种是什么，如果是朝天椒的话，十颗辣椒苗恐怕不一定能收获三斤新鲜辣椒。
“好吃……真好吃……”美味当前，魏承小朋友干完两碗饭，肚子撑得都鼓起来了。