穿越之美食博主在古代发家致富+番外(509)

作者:林家豆小豆 阅读记录 TXT下载

再看铁盘里,陈厨让她扇着风干的薄肉片,李玉只想知道陈厨说的拿手菜是什么样的,要让她扇风扇一时辰。

不仅李玉好奇,江月也有些好奇,陈厨跟他们说时,脸上可是带着满满的自信。

江月觉得,他的拿手菜定是厉害,便趁着江父江母聊得正欢的时候,偷偷溜进厨房,想在边上瞧上一瞧。

只不过她一进厨房,就被李翠拦着,不让她进,江月赶紧轻斜身子,往厨房里头看了看。

李玉见状,放下手里的活儿,过去帮忙拦着。

“小老板,你再怎么喜欢做吃食,今天也该休息下吧,怎么这时候还想着进厨房呢,快些出去歇着。”

“对啊小老板,我记得我定亲的时候,你还给我放了假呢,怎么到自己身上,反而想着忙活了。”

李翠说罢,帮着李玉一起,将江月带出了厨房,自动忽略了江月口中的不是,没有。

陈厨看着这一出,只觉乐呵,想进来瞧他做啥吃食?那是不行的,他可是打算着在宴席上让江月惊艳一下呢。

但…酒楼大堂里的江月也觉乐呵,她刚刚要是没看错,李玉是拿着扇子扇肉片吧,这样的做法,她之前在古法菜谱上瞧见过,就是后头的,她有些记不清了,是加虾肉来着?

厨房里,陈厨听到李翠说江月真的在堂里坐着,不再进来了,才开始动手准备他的拿手菜。

王大娃见陈厨开始了,忙放下手里的活,凑近着瞧了瞧。

“你过来看我做吃食,不怕锅里的菜糊了?”

“不会,我注意着呢,心里有数,陈厨,你做着吧,我想瞧瞧。”

陈厨听罢,看了眼王大娃做的吃食,见里头的汤水多着,只怕糊不了,便没再管,做起他的芙蓉肉。

堂里的江月并没记错,风干一时辰的肉片,该是用下头铺在上头,但集市上见不着他想要的鲜虾,陈厨便打算用江父收来的小龙虾代替。

虽然没有鲜虾来的鲜美,但口感上,却还是会比鲜美的鱼肉来得合适些。

第574章 芙蓉肉 捶熘鸡片2

拿过一块风干过的肉片,将处理好的小龙虾肉铺平在上头,再拿来一小块切好的猪板油,放在虾肉上,随后将其拍扁,让这三样食材,粘连在一块。

锅里烧水,水开后,将这些芙蓉肉片下锅煮熟后捞出。

再起锅烧肉,油热后,将肉片放在有眼木勺内,慢慢灌油,直至表面微黄。

将锅里多余的油盛出,只余少量的油,倒入适量米酒,适量酱油和鸡汤,煮沸后放入肉片,再加些芡汁,勾芡后盛出。

“好了,我的芙蓉肉做好了,再来一道菜,席上的吃食便备的差不多了。”

说罢,陈厨便准备将做好的芙蓉肉放至一旁,再做下一道。

谁知这时候,李玉上前,直言让她便可,接过陈厨手里的盘子后,李玉和王大娃他们就仔细瞧了瞧。

“陈厨,这就是我扇了一时辰的肉片?原来是搭着虾肉做的啊。”

“嗯,没有河虾和或者过年时,那样的海大虾,我只好用小龙虾代替了,鲜味上差了些,不过我觉得口感应该是差不多,味道上应当也不会出差错。”

李玉他们对着这盘芙蓉肉点了点头,瞧它这料汁均匀的份上,味道肯定可以。

“陈厨,呆会儿开席了,我一定给你多捧场。”

“对,我一定就着它多吃一碗饭。”

“别呀,我还有一道菜呢,别光就着芙蓉肉吃。”

陈厨说罢,拿过几块鸡脯肉,准备做他的新吃食。

将鸡脯肉切开,去掉上头的筋膜,切成大片的薄片,放到锅里,加入适量的盐,胡椒粉,料酒腌制片刻。

趁着腌制的功夫,陈厨处理了些配菜。

在菜板上抹上些玉米淀粉,陈厨将腌制好的大片鸡肉片拿了出来,平铺在淀粉上,两面裹上均匀的淀粉后,陈厨又找来擀面杖,轻轻捶打着菜板上的鸡脯肉。

一旁的李玉见状只觉新奇,陈厨跟江月一样,总爱搞些莫名又有趣的东西。

“陈厨,你捶这鸡脯肉干嘛,味道难道会更好一些?”

李玉只是随口一说,陈厨却是认真点头回答,这么捶着不就是为了吃时,口感更加滑嫩且不会发柴吗。

“啊,还真被我说对了。”

“嗯,是说对了,捶完以后吃着更嫩。”

说着,陈厨已经捶完了菜板上的肉片,拿起刀,将大片肉片,切成了小片肉片。

将肉片放至一旁,陈厨又起了锅,将水温温烧着,又见拿来小碗,装了些蛋清。

用筷子夹着切好的肉片,涮过蛋清,小心下了锅,用温水慢慢煮熟。

另起一锅,陈厨将提前备好的香菇丁,青豆下了锅,加入葱姜水,料酒,原汤翻炒片刻,下入切好的肉片,芡汁勾芡后,嫩滑的捶熘鸡片便做好了。

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