再看铁盘里，陈厨让她扇着风干的薄肉片，李玉只想知道陈厨说的拿手菜是什么样的，要让她扇风扇一时辰。
不仅李玉好奇，江月也有些好奇，陈厨跟他们说时，脸上可是带着满满的自信。
江月觉得，他的拿手菜定是厉害，便趁着江父江母聊得正欢的时候，偷偷溜进厨房，想在边上瞧上一瞧。
只不过她一进厨房，就被李翠拦着，不让她进，江月赶紧轻斜身子，往厨房里头看了看。
李玉见状，放下手里的活儿，过去帮忙拦着。
“小老板，你再怎么喜欢做吃食，今天也该休息下吧，怎么这时候还想着进厨房呢，快些出去歇着。”
“对啊小老板，我记得我定亲的时候，你还给我放了假呢，怎么到自己身上，反而想着忙活了。”
李翠说罢，帮着李玉一起，将江月带出了厨房，自动忽略了江月口中的不是，没有。
陈厨看着这一出，只觉乐呵，想进来瞧他做啥吃食？那是不行的，他可是打算着在宴席上让江月惊艳一下呢。
但…酒楼大堂里的江月也觉乐呵，她刚刚要是没看错，李玉是拿着扇子扇肉片吧，这样的做法，她之前在古法菜谱上瞧见过，就是后头的，她有些记不清了，是加虾肉来着？
厨房里，陈厨听到李翠说江月真的在堂里坐着，不再进来了，才开始动手准备他的拿手菜。
王大娃见陈厨开始了，忙放下手里的活，凑近着瞧了瞧。
“你过来看我做吃食，不怕锅里的菜糊了？”
“不会，我注意着呢，心里有数，陈厨，你做着吧，我想瞧瞧。”
陈厨听罢，看了眼王大娃做的吃食，见里头的汤水多着，只怕糊不了，便没再管，做起他的芙蓉肉。
堂里的江月并没记错，风干一时辰的肉片，该是用下头铺在上头，但集市上见不着他想要的鲜虾，陈厨便打算用江父收来的小龙虾代替。
虽然没有鲜虾来的鲜美，但口感上，却还是会比鲜美的鱼肉来得合适些。
第574章 芙蓉肉 捶熘鸡片2
拿过一块风干过的肉片，将处理好的小龙虾肉铺平在上头，再拿来一小块切好的猪板油，放在虾肉上，随后将其拍扁，让这三样食材，粘连在一块。
锅里烧水，水开后，将这些芙蓉肉片下锅煮熟后捞出。
再起锅烧肉，油热后，将肉片放在有眼木勺内，慢慢灌油，直至表面微黄。
将锅里多余的油盛出，只余少量的油，倒入适量米酒，适量酱油和鸡汤，煮沸后放入肉片，再加些芡汁，勾芡后盛出。
“好了，我的芙蓉肉做好了，再来一道菜，席上的吃食便备的差不多了。”
说罢，陈厨便准备将做好的芙蓉肉放至一旁，再做下一道。
谁知这时候，李玉上前，直言让她便可，接过陈厨手里的盘子后，李玉和王大娃他们就仔细瞧了瞧。
“陈厨，这就是我扇了一时辰的肉片？原来是搭着虾肉做的啊。”
“嗯，没有河虾和或者过年时，那样的海大虾，我只好用小龙虾代替了，鲜味上差了些，不过我觉得口感应该是差不多，味道上应当也不会出差错。”
李玉他们对着这盘芙蓉肉点了点头，瞧它这料汁均匀的份上，味道肯定可以。
“陈厨，呆会儿开席了，我一定给你多捧场。”
“对，我一定就着它多吃一碗饭。”
“别呀，我还有一道菜呢，别光就着芙蓉肉吃。”
陈厨说罢，拿过几块鸡脯肉，准备做他的新吃食。
将鸡脯肉切开，去掉上头的筋膜，切成大片的薄片，放到锅里，加入适量的盐，胡椒粉，料酒腌制片刻。
趁着腌制的功夫，陈厨处理了些配菜。
在菜板上抹上些玉米淀粉，陈厨将腌制好的大片鸡肉片拿了出来，平铺在淀粉上，两面裹上均匀的淀粉后，陈厨又找来擀面杖，轻轻捶打着菜板上的鸡脯肉。
一旁的李玉见状只觉新奇，陈厨跟江月一样，总爱搞些莫名又有趣的东西。
“陈厨，你捶这鸡脯肉干嘛，味道难道会更好一些？”
李玉只是随口一说，陈厨却是认真点头回答，这么捶着不就是为了吃时，口感更加滑嫩且不会发柴吗。
“啊，还真被我说对了。”
“嗯，是说对了，捶完以后吃着更嫩。”
说着，陈厨已经捶完了菜板上的肉片，拿起刀，将大片肉片，切成了小片肉片。
将肉片放至一旁，陈厨又起了锅，将水温温烧着，又见拿来小碗，装了些蛋清。
用筷子夹着切好的肉片，涮过蛋清，小心下了锅，用温水慢慢煮熟。
另起一锅，陈厨将提前备好的香菇丁，青豆下了锅，加入葱姜水，料酒，原汤翻炒片刻，下入切好的肉片，芡汁勾芡后，嫩滑的捶熘鸡片便做好了。