譬如辣锅就可以调油碟，点的清汤锅子想吃牛羊肉的，就可以调麻酱碟，当然如果食客有自己的想法，也可以只有选择，调制专属于自己的蘸料。
起先那些老饕还都有自己想法，但看着店里其他食客桌上摆得琳琅满目，除了各色食材，有的连蘸料都调了好几种，便也都加入了这大军中。
实在是火锅和冬天太合宜了，天寒地冻的，冷气直顺着人袖口、衣领等等缝隙往里面钻。
店里雅间里虽然都烧了炭盆，但总得开窗透气，其他菜肴上了桌，吃不了几口就冷了，但火锅就没这个顾虑，一直热气腾腾的，吃到最后都不会变冷。
所以火锅的受欢迎程度，甚至超过了前期酒楼里推出的，即使外面寒风瑟瑟，也在各家酒楼门口排起了长长的队伍，有马车的富贵人家还好，让小厮下去排队，自己还能在车上喝一杯热茶。
普通百姓就只能缩着脖子笼着手，一边活动几下想要产生些热量抵御寒冷，一边数着前面长长的队伍，盼望着它缩减地快些，再快些，好让自己能早些进店。
即使如此，他们也不愿放弃排队，顶多嘴上抱怨几句，例如“今儿来迟了，下次早些。”，或是“木家酒楼应该再开几家分店，这样就不用排队了。”
还是木恬把前世那些网红店的叫号措施搬了过来，每人可以先来领上一个号码牌子，然后不必在门口排着，去其他地方逛一逛坐一坐都没事，只要在差不多的时候记得回来就行。
这一举措不但缓解了排队压力，还带动了周围铺子的生意，倒是让邻里关系有了很大的改善，甚至连木家酒楼旁边的铺子价格都能上涨了几成。
或许是火锅本就带着热闹的基因，在如今这严寒的天气中，只要走进木家酒楼，就能体会到升腾的热气，还有店内食客极其具有感染力的热情。
即使原本是来吃其他东西的，被这氛围一带动，也都想要点上一个试试了，这一试可不就被拉到了火锅的坑里，再也出不来了。
短短几天，火锅就迅速风靡了整个阳安镇。
不过，或许因为火锅都是食客自己在动手涮菜，看起来技术含量不高，还有人动了心思，想要自己在家试一试，他们先是找到了匠人想要打造锅子，后来又试图在家调制汤底，虽没有店里的味道，但此种形式却也足够新鲜了。
有次谢盈来店里时，还说自己连续在几家宴席上，都看到了类似火锅的菜肴，足以见得这股风潮的盛行。
面对这种事，木恬倒是没什么意见。
百味楼之前那样大规模的复制明显带有恶意，属于是商业竞争，但百姓因为对美食的追求而进行的模仿，是无法阻止，也不该阻止的。
酒楼开业这小半年来，类似的菜肴做法也逐渐出现在了其他地方，譬如有些点心铺子开始售卖糯米皮子包不同馅料的糕点，或是哪家茶肆里也有了用牛奶和茶一起煮出来的奶茶……
只要不是恶意竞争，这种事儿木恬也不会太计较，君不见千百年来多少美食，不都是有人独创之后发扬光大，走上千千万万人家的餐桌，就说她做的这些美味，不也是经过曾经华夏历史上一个个人创造、优化，才能成型的。
一味的保守不是法子，木家酒楼本就以“新”出名，又怎能成为阻止美食发展的守旧者。
奶茶普及了，她还会做水果茶，桂花糖新蒸栗粉糕其他人会做了，她还能推出桂花栗子蛋糕，点子总是源源不断的。
只要一直推陈出新，木家酒楼就永远是走在最前面的那一个！
第49章 火锅（下）
这自家制小火锅的风气刮了一圈, 到底还是淡了下去，能专门为了一口吃的请匠人铸锅的，都是有钱有闲的人家, 折腾了一回, 发现汤底没人家的味道，小料不如酒楼丰富, 就连涮菜也有许多买不到也做不出。
两厢一对比, 还不如直接出门去木家酒楼吃呢！
自从火锅上了菜单, 几乎是日日都能在大堂看见有人吃得满面通红, 额头上都是汗，仿佛要喷出火来了。
“好辣, 我不行了！”
一个文弱书生才吃了几口辣锅里的菜, 就猛灌了好几口冻柠茶，火锅一上线，这冷饮的销量倒是又被提上去了。
旁边友人却没放过他，还在劝：“虽然辣，但是过瘾啊, 你要是点清汤，那我可看不起你。”
另一桌的食客对此场景也是见怪不怪, “天寒地冻的，就该吃这麻辣的锅底, 多吃几次就习惯了，我每次吃完都是一身的汗, 可舒坦了。”
说完他又夹了块牛肉, 细细嚼完, 才继续说道。
“前几日我家娘子想自己试试, 也放了不少辣椒香料的, 就是没有店里这个味。”