作者有话说：
因为换了地方工作，之前疫情居家办公，最近缓和了就从家里搬到了新城市，一直没抽出时间码字。
开文的时候确实没想到后期会出现这么多状况，所以更新断断续续，跟看文的各位小天使道个歉。
后面还有个高潮就会收尾了，之后会恢复更新，大概两三天一章吧，工作太忙日更有点困难o(╥﹏╥)o，但我会尽量每章多写点的~
第88章 香芋蒸排骨（上）
本朝设有御膳房负责宫中膳食, 其间又分为专司膳食、酒水、汤药、点心等等不同种类的。
宫女太监们另有膳房安排吃食，御膳房只为各宫的主子们做菜，这其中又数专供皇帝的最为尊贵, 整个越朝最为珍奇贵重的食材几乎得能在这里找到。
越朝开国皇帝是舊shígG獨伽个苦出身, 未免子孙骄奢淫逸，他定下个规矩, 每日皇帝的御膳里必须有一道豆腐, 做法也规定得十分简单, 以此警示子孙勤俭节约, 不得忘本。
谁知没传几代，在皇宫中长大的皇帝们便吃不下简单的豆腐了, 御厨们只得挖空心思, 想方设法得把豆腐做出花来，最后还真让他们想出个辙来，就是直接用鸟脑做出“豆腐”！
鸟脑豆腐端上桌时看着雪白无瑕，与寻常豆腐并无区别，吃起来却带荤香, 往往皇帝吃一顿饭就要用上近千只鸟。
此等奢侈的习俗直到几十年前，才被先帝废止, 但从中也可看出宫中御膳房的花费之巨了。
“你说陛下怎么就突然起了心思，要吃这些上不得台面的东西……”
这日一大早, 御膳房内便有人正围在一处，看着面前的几个竹筐。
竹筐内分别是土豆、番茄、香芋红薯等等这些在越朝还尚算新奇的食材。
这还是从城外的皇庄特意调过来的, 虽然近几年也逐渐有人开始食用了, 但不愿接受的还是大多数, 都是朝廷补贴才愿意种, 这种想法依然存在于不少人心里, 都要经过几遍验毒，
如今就有不少人饿得宁愿挖野菜啃树皮，都不愿吃这些“来路不明”来的东西。
“慎言！”
听到“上不得台面”四字，另外一个看起来年龄大些的御厨皱了皱眉开口轻斥了声，前一个说话的年轻御厨这才回过神来，讪讪地闭了嘴。
若面前这些上不得台面，那点名要吃它们的皇帝又算如何呢？
原来是前几日，皇帝身边的大太监突然来了御膳房，却不是吩咐当日要上什么菜色，而是传达了一道口谕。
“陛下让人备了些食材，过几日送过来后你们各选一样做成菜呈上去，此事乃陛下特意嘱咐，万万不可轻忽。”
御膳房的人只以为是哪里又送了什么珍奇食材到京城来，谁知今儿一大早送来的竟是这几筐完全出乎意料的食材。
这些御厨有两类，第一类是有名的大厨，出名后被召进宫来服侍皇帝，若是做得好，技艺和官职便可世代传下去，这便是第二类了。
但不论哪种，向来是山珍海味过手，何况整个越朝都好东西都会源源不断地送进宫来，在这种情况下，这些土豆番茄一类的，自然他们就更瞧不上眼了。
“不论陛下如何想，既然吩咐了我等，那就各自挑一样好好做出来。”
一阵窃窃私语后，又是那年龄大些的御厨主动出声，这群御厨们才各自拿了食材散去了。
只是即使是御厨，但拿到这些尚显陌生的食材，到底能做出个什么菜色来，可就得打上个问号了！
宫外，木恬也在给酒楼里试新菜色。
即使有祁家庄子的供应，但在旱灾影响之下，木家酒楼后厨里的食材依然有些不足，尤其是不好长期保存的蔬菜。
倒是土豆番茄芋头这些东西，价格涨得还不算太离谱，即使从别处收来，也能保证利润。
所以她便准备多做几道能用上这些食材的菜来，给酒楼减轻些备货的压力。
今儿木恬做的，是香芋蒸排骨。
在她曾经生活的时空，有各大菜系，湘菜和广式早茶里都有香芋蒸排骨这一做法，只是一个为正式的菜肴，另一个为小份的咸点心罢了。
尤其是湘菜，向来以辣闻名，但这香芋蒸排骨是道不辣的菜肴，却也能占得一席之地，足以见得其美味。
以往木恬也常用芋头作为原料，例如芋泥麻薯馅儿的蛋黄酥，无论是在定云府，还是在京城，都极受各家夫人小姐们欢迎。
还有奶茶套餐里，也有芋头揉成的芋圆和蒸熟捣烂的芋泥这两种配料。
但这些都是点心甜品，倒是还没在热菜里用过芋头。
木恬挑了上好的肋排，切成小块泡在冷水里去血水，芋头要选极粉极糯的，这样蒸出来口感才好。