整道菜下来，从剥虾仁到起锅装盘，过去才不过六分钟。外头席面上，卢生宝还在津津有味地尝那道凉拌笋丝。
王小勇的心里在打鼓，一双眼睛眨也不眨地目送那盘清炒虾仁送上桌。他心里很忐忑，这道虾仁看着是漂亮，晶莹洁白，闻着还有一股清香。但钱六马中午可以用熊掌和内蒙的小羊啊！
在他紧张的心情里，青花大盘端上了桌。
只听见卢生宝喊了一句：“清炒虾仁！”
然后兴高采烈地举起调羹，装了满满一勺虾仁送进嘴里！
作者有话说：
*1989年3月1日,《野生动物保护法》正式实施,禁吃熊掌。
第36章 萝卜缨汤
陪在席上的宋厂长一直很忐忑。
他尝过向云蔚的厨艺, 并且认为她的厨艺是无可挑剔的。但同时，他又难免担忧厂里准备的晚饭过于简单。尤其是在吃过国营饭店那顿集齐山珍海味的午宴，那一桌极尽奢靡的菜就算是放到省城去宴请, 或者放到旧时候地主家里，那都是说的过去的。
当时席面上，人人都吃得满嘴流油, 虽然味道只是一般, 从来只是听说过的熊掌吃到嘴里就是厚厚的酱油味和烂的好似生吞肥油的口感。
但那可是熊掌！
宋厂长想到这里，就对摆上桌的虾仁感到绝望。虾仁炒得再好看，还不是舟市随处可见的虾仁么，价钱抵不上熊掌的十分之一。
他正垂头，却听见身旁的卢生宝发出了欢快的呼喊：“清炒虾仁！”
侧脸一看, 卢生宝已经举起勺子, 勺了满满一勺虾仁塞进嘴里。他眯起眼睛, 深情满足地咀嚼, 伴随着嘴里的轻哼，眉毛一下一下地扬起。虽然没来得及说出一个字，但他满脸都写着“美味”！
宋厂长被他餍足的表情感染，也伸出勺子, 依样画葫芦地勺了一勺虾仁送进嘴里。
滑！鲜！爽！脆！
满口都是清香！
清鲜爽脆的虾仁就像是一阵清风, 涤清了午餐残余下来的油腻, 让他的五脏六腑都变得清爽起来。
“宋厂长，”卢生宝拍了拍他的肩膀, “宋厂长有心啦, 多谢多谢。”
宋厂长一脸茫然, 不知道谢从何来。
孙通才见状, 接过话来问：“卢老板, 可是这道虾仁有什么讲究？”
卢生宝笑呵呵地为他解答：“这是正宗的苏菜啊！我们那国营大饭店取缔小馆子以后，许多老师傅都退隐江湖，不瞒孙书记，我许多年没有吃到这么正宗的清炒虾仁了！不仅炒得妙，选得也妙。虾仁在我们的方言中和‘欢迎’谐音，都是宴请的头菜！宋厂长，你们这个厨子心思很妙啊！她难道是我们同乡吗？”
孙通才含着笑意点头：“厨子姓向，向云蔚，是土生土长的银山人哩。也是卢老板的熟人，上回的红烧肉就是她做的。”
“啊呀，向师傅是个妙人，待会麻烦孙书记和宋厂长一定要为我引见。”
“一定一定。”
话音刚落，第二道松鼠鳜鱼端上了桌。
鳜鱼剔去骨头，剞花刀片出纹路，经过炸制以后头昂微翘，鱼身炸开，形如松鼠。因为下油锅前挂蛋黄上浆，炸出来色泽橘黄诱人。
“还说不是我们苏州厨子！”
卢生宝美滋滋地伸出筷子，往盘里一戳，酥脆的鱼皮破开，露出里面白嫩的鱼肉。他连皮带肉裹着酱汁塞进嘴里，糖醋卤汁酸甜可口，鱼肉外脆里嫩。
他一边吃一边招呼自己的妻子：“好吃好吃！家主婆快来尝，这鱼做得正宗！卤汁调的和原来凤兴楼一个味道！”
席面上的欢声笑语传到后厨来，王晓勇悄悄从门帘后收回脑袋，对向云蔚佩服得五体投地。
“师父你真是神了呀，难道你真的是舟市人吗？可你是大洼村来的吧？”
向云蔚揭开锅盖查看菜品，闻言对他说：“厨子因为地域学派难免有派系之分，但一个好的厨子肯定是南北贯通、博采众长的。行了，狮子头可以出菜，再把那道柏木烧鸡一起送上去吧。要不真教客人以为我们现去舟市捉了一个厨子回来。”
清炖狮子头，用上等的猪腿肉切成石榴籽大小的颗粒，扮上葱姜水和盐，抓匀摔打团成拳头大的肉丸，上锅焖煮三个小时，出锅以后的狮子头色白味清，入口一抿即化，满口鲜香，不留一丝肥腻。
柏木烧鸡，选用一年生的公鸡，刷上酱料慢火煮熟，然后挂上铁钩放进铁锅，用新砍的柏木枝和白糖熏烤。熏制出来的烧鸡看起来枣红明亮，但是撕开筋肉之间还能连丝，吃起来肉质细嫩软烂、鲜美芳香。
这两道菜，一南一北，一白一红，叫卢生宝及一众客人吃得头也不抬。接下来又一连上了数十道菜，皆是清爽鲜嫩的苏州菜式，间杂一两道当地菜，和那道叫卢生宝念念不忘的红烧肉。