鹅生艰难啊,想回庄子去。
小六给哥哥鼓掌,哥哥威武!
既然有这现成的原材料,翠花决定做烧鹅和铁锅炖大鹅。
做烧鹅其实不算复杂:杀好的鹅去毛洗净后,开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。
用麦芽糖,白醋,绍酒混合调匀,涂满鹅皮全身。
再用:虾酱、糖、盐、香料末,把鹅腹内抹匀,并将腔口用绳或草扎结密封,以防腹内汁液流出。
然后用长柄铁叉把鹅叉住,在瓦瓮里,离火焰一尺半距离烘烧,并把鹅身不停的转翻移动。
高温烘烤半个时辰后,烧鹅的表皮就会呈现诱人的红玛瑙色泽,外皮烧得通红酥香,调料酱汁紧紧的锁在体内。
吃起来更是皮香肉滑,回味无穷,这是一道现代闻名全国的粤菜,放在这里,足以征服所有人。
铁锅炖大鹅就更没有技术含量了,翠花只可惜这里没有玉米,不能在锅边上贴饼子,只能用麦饼来凑。
整整两只大鹅,全府的主子也吃不完呢,春夏秋冬四大嬷嬷都分到了好些,秋姑姑喟叹:这满朝没谁家比得过忠勤伯府会吃!
一开始,几位嬷嬷还担心过,夫人和忠勤伯得被这事闹得离了心,可观察了几天,发现人家两口子好得蜜里调油,她们表示臣服:咱家女主子可不是一般人!
薛府,薛家主事人听闻,他们家姑娘竟然被忠勤伯府拒绝后,差点气得没出个好歹。
这不知深浅的泥腿子,做正室夫人都委屈他们家姑娘了,做妾居然还能被拒绝!
可人家也没指名道姓,这知道内情的人也不多,只能是暗地里再同他计较。
薛莹莹气得都拨断了她最爱的一张琴的琴弦,她倒是想找个机会看看,这悍妇是甚模样,居然敢这么大言不惭!
忠勤伯可不是泥捏的性子,呵呵,做瓷器嘛,这活儿他也会啊!虽说他上辈子打交道的都是建材陶瓷,可艺多不压身,他们在江西景德镇可住了不短时间。
大夏的官瓷还是以白瓷为主流,其中以定窑闻名,其特征:器沿均具是厚唇、丰肩、平底。
胎骨薄且精细,颜色洁净,瓷化程度很高。釉色多为白色,釉质坚密光润。
薛家,就是有传承多代的几个定窑,虽然没有代代推陈出新,但是基本调性几代人都得到了真传。
搞不清楚这是薛家自己的主意,上赶着做人的刀,还是利益驱使,愿意为人先锋,反正,既然你我注定要对立,那就彻底一点吧。
定窑看着多寡淡呀,黑娃想做的,可是那:白如玉、明如镜、薄如纸、声如磬的景德镇陶瓷。
功能可以是:艺术陶瓷、生活用瓷和陈设陶瓷。
瓷釉色也能做:青、蓝、红、黄、黑等类。
青花瓷可是他前世最爱的色彩,他才不信,这大夏的工业水平能把这些给搞出来。
和翠花商量完,又进了一趟宫,表示要出差,问就是要搞新品类。
反正现在南门的一百座四合院已经完工了,新的选址还在拆迁中,他有几个月的时间可以搞事。
臣子自带鸡血要加班,老板哪里能拒绝?拨了一百名侍卫,然后让他带着皇家陶瓷中心的十多位匠师出发了。
黑娃走后,翠花带着两个小崽子去了皇后娘娘的皇庄作坊里,教人做火锅底料和火锅配菜。
见到青鸢,翠花很高兴,这几年不见,青鸢比几年前更能干了。
作坊被收拾得井井有条,各种配料都备得足足的,居然还搞来了不少牛油,青鸢说,这是来自高原的牦牛,不是耕牛。
静瑶公主也来巡视她的作坊,带着两个双胞胎小弟,在庄子里淘气。
翠花把配料量好,就开锅了,融化了的大锅牛油里面,放入了大量的葱姜蒜,直到把这些香料都用油炸干香后,捞出,再倒入用白酒泡发后的各种香料。
翻炒,不停的翻炒,再加入大量的豆瓣酱和辣椒,整个锅底上空发出呛人的香味,不戴口罩的人可真是扛不住。
时间、配料的用量、下料的步骤,都被一一记录了下来。
翠花连续示范了三天,做了上百斤底料出来,厨娘们才战战兢兢的接手了这活儿。
接着又开始教另外一批人做各种丸子,然后把牦牛肉和羊肉冻成长条,切成卷,鸭肠,鹅肠的怎样才能收拾干净,蔬菜又有哪些讲究等等。
整整在皇庄作坊里呆了七天,翠花才带着两个崽崽离开,静瑶公主前后来了三次,她都想把双胞胎带回宫里陪她玩了。
回宫后,再次磨着皇后:“母后,想要弟弟,想要小五和小六那样有趣的弟弟,您给我生两个嘛,他们可好玩儿了。”
皇后郁闷的说:“那万一母后生的是妹妹呢?你要把你的宝贝们分一半给妹妹吗?以后,你父王的好东西,可都要给妹妹一半了!”