白玉说：“姐姐，你看，那树上那么多杏子，都快要熟透了，若是由着掉在地上，就都要烂了，那不是可惜？还不如，姐姐我们晚上把树上的杏子都摘下来，做些果脯吃？”
白若若愣了片刻，笑道；“我说你这一早上都像是有话要说的样子，原来为的就是这件小事儿，这有什么难的，晚上回来之后，我就帮你把这些杏子都做成果脯，可好？”
白玉高兴地点了点头，说：“姐姐就是对我好。”
白若若拍了拍白玉的手背，说；“姐姐原也不知道你喜欢吃杏子，若是姐姐早知道了，早就给你做了。这件事情原也怪姐姐，都没关心过你的口味，你放心，等明年不用你说，姐姐就给你做。”
白玉挽住了白若若的手臂，笑的一脸开心。白若若也看着这个犹如自己亲妹妹的女子。跟了自己小半年，白玉的性情也越来越开朗了，她现在已经换上了裙装，虽然还是不擅长梳女子的发髻。
两人亲昵地食肆的方向走，白若若对白玉道：“今日还要做凉皮，那可不是个好干的活计，咱们就三个人，还要赶在中午之前做好，可费功夫呢，快走吧。”
两人到了食肆，伺候完了各位客人的早饭之后，白若若就开始准备凉皮了。
白若若把两人带到了厨房，准备了一个大木盆，然后把盆里装满了面粉。然后对两人说：“现在夏天了，虽然我们有了酥山，但是老做些汤汤水水的面条，客官们也难免吃不下去。”
“所以今天，我们要做新的东西，就是凉皮。”
十四娘疑惑道：“凉皮是什么？从来都没听说过。莫不是长安城里的好吃食吧。”
白若若得意地笑道：“不是，是我自己琢磨出来的。夏天大家都不愿意吃热的，吃些这样的东西正好爽口。再配上咱们做的煎鱼，肯定能卖的很好。”
十四娘想了想，说道：“若是你自己琢磨出来的，我觉得我们还是先少做点，你这么一大盆面都做出来，若是今日中午上了菜单又卖的不好，到时候咱们不是又费了功夫又费了材料？”
没想到一向谨慎的白若若听到这话，却摇了摇头，说：“十四娘，你放心好了，我这道吃食若是做出来，客人们肯定都会点的，这个你放心好了。”
十四娘还从未看过白若若如此自信的样子，所以也就选择相信他。
“既然你都这么说了，那我也少不得听你的话了，好了，你就说说该怎么做，我们跟着你学就是了。”
第五十一章
白若若舀了足够的水, 放在盆里，然后和了面。白玉和十四娘也都会和面的手艺，也都一前一后地完成了。白若若用三块干净的布把面盆盖上, 然后醒了大概一炷香的功夫, 然后在三个面团中倒入清水。
“做凉皮最重要的一道工序，就是要洗面。洗面是个费功夫的活儿, 等到木盆里的水变成乳白色之后才能倒到木盘里, 就像洗衣服一样, 看到这里面的面浆浓稠之后, 待到一个时辰之后，可固定在了木盘上面, 上锅蒸熟就可以了。”
两人认真地听了下来，然后跟着白若若的动作一起洗面。三个人干活都很认真，洗了几片之后，弄出来五六盘面浆。三人十分小心地把面浆放在了木盘里, 白玉看了看盆里, 还剩下一团姜黄色的面团。白玉手里捏着那个面团，问白若若：“姐姐，这剩下的面团要扔掉吗？”
白若若回道：“别扔，这个也是很好吃的东西。”说完之后, 把若若就把白玉和十四娘的面团都拿了过来, 捏成了一个团，然后放上了一点老面做引子，然后开始发酵了。
十四娘走到了那几盘面浆面前，看着静静放置的面浆, 实在是想不明白这东西是怎么变成白若若所说的凉皮的。还是说, 白若若的意识是让客人直接喝面浆？
白若若弄完了之后, 就开始静静等待了。一个时辰之后，白若若拉着十四娘到了厨房，说：“你看。”
十四娘跟着看了过去，有些惊讶地说道：“掌柜的，还真跟你说的一样，这些面浆还真的成形了。”
白若若看着那几个木盘，算算时辰，再有一炷香的功夫，也就该吃午饭了。白若若对白玉道：“白玉，添水起锅烧火，记得，火候一定要大。”
白玉十分听话地开始生火。片刻之后，锅里的水就煮开了。白若若把木盘依次放在锅里，看了看那面浆，然后又在上面摆了一个同样大小的木盘，把刚刚洗出来的面团放在了最上面，最后盖上了锅盖。
片刻之后，白若若看到锅里的热气冒出来，就知道里面的凉皮蒸好了。白若若掀开锅盖，把里面的木盘一一取出来，只留了那团面筋还放在锅里。然后递给了十四娘和白玉一人一大盘，然后道：“手脚要麻利些，不然等下放凉了就不好弄下来了。”